Brie - Сыр мен патшалардың ірімшік патшасы. Ақ зең Brie француз ірімшік

Франция - шарап және ірімшік ел. Бұл адамдар туралы, және шын мәнінде, және басқа көп білемін, бірақ әрбір француз ұлттық мақтаныш азық-түлік өнімдерінің барлық атауларын тізіп алатын болады. Алайда, Францияда, бірақ бүкіл әлемде ғана емес, сонымен бірге, көптеген адамдар біледі және жақсы көреді ірімшік бар. Бұл, әрине, ірімшік Brie. Біздің елімізде ол Brie деп аталады. Ақ зең Brie бар ірімшік ұзақ Бесінші Республикасынан тыс жерлерде көшіп, мен әр түрлі ұлт Gourmet кестелерде күшті позициясын алды. Бұл өнімнің көптеген жалған бар. Орыстар тіпті олардың шағын ас ақ көгерген ірімшік дайындауға үйренді. Алайда, бұл тек өз отанында бри көріңіз.

әңгіме

ірімшік бри түрлі романтизм тарихы. оның алғашқы ескертпені, 15 ғасырға жатады және Наварра Queen бланкілер атымен байланысты. Ол ғана емес, бояу таңдаулы жеңсік разы, сонымен қатар үнемі бри оның highborn отбасы және достарыңызбен себеттерді жібереді. Француз королі ірімшік революция кезінде бүлікшілерге қашып кету Луи 16 бар қатал әзіл атқарды, ол Bree қалды деп айтады. оған мен ірімшік тамақтануға схватил. Мүмкін помост ол жеңсік оның нашақорлық туралы Кешіріңіз болды.

Негіздеу жоғары баға

Ірімшік патшалар өндірілген және бір жерде ғана жүзеге асырылады. Brie ғана астында 1000 тұрғынға тұрғыны бар, шағын қала және 300 шақырым шығысқа Париж орналасқан. Ол патшаларының ірімшік және ірімшік патшасы деп аталады ең атақты Brie де Meaux, қайнатылған осы жерде. туралы ондаған түрі бар ірімшік, басқа француздық әріптестер стандартына айырмашылығы жоқ, Brie де Мо айырмашылығы, сапалы АОС туралы куәлік жоқ, факт болып табылады. Алайда, тіпті атақты сапаны қамтамасыздандырудың жоқ Бұл өнім өте қымбат.

бри ірімшік үшін қанша бүгін Ресей Федерациясының төлеуге? жеңсік 100 г бағасы шамамен 230 рубль тең. Осы май ірімшік 100 г, бұл өте көп, қандай Brie. көп мөлшерде бетін қамтитын зең қан уланып болады улы болып табылады, өйткені жеуге кешке астам бір 30-граммдық бөлігі, жеңіл, мен денсаулығы үшін қауіпсіз емес. тіпті уға аз мөлшерде пайдалы болғандықтан, ол осындай нәзік өнімнің қорқады және бри ірімшік сияқты болу үшін тым көп қажеті жоқ. Баға ол кедей адамдар үшін денсаулық сақтау болып табылады.

Айрықша ерекшеліктері

оңай басқа бри ірімшік айырмашылығы. Ол ішіндегі ақшыл, сұр қалың, жұмсақ және майлы болып табылады, және жоғарғы аммиак ерекше айыппұл және өткір иісі бар, ақ зең қалың қабаты, жабылған. Өлшемдері бүкіл бри шағын - шамамен 50 см, диаметрі және қалыңдығы сирек 4 см-ден аспауы.

құпиялары

Сыр мен патшалардың ірімшік патшасы, бри, бір жарым ай ішінде дайындалған және өтеу мерзімі. пайдалануға дайын жас өнім, өтеу мерзімі 28 күн болып табылады. ол білдіру асқан, сондықтан дәмі мен иісі қандай болып табылады. 60 күннен кейін, ірімшік бри адам тұтыну үшін жарамсыз болып. Бұл естен шығармау керек, өндіру және жарамдылық күні туралы ақпаратты көрсетеді, ол жапсырмада жазу мұқият үшін.

ірімшік және тек сиыр сүтінен жасалған патшалардың ірімшік патшасы. сүт бірегей дәмі мен сапасын береді альпі шалғындары сиыр, - бри бірінші құпия. алынған ірімшік Стартер мәйекті ферменттің жас күйіс қайыратын малдың төртінші бөлімінде шығарды - бұл қатаң құпия өткізіледі Франция ірімшік-мейкерлердің, екінші құпия болып табылады. тұзды ерітінді, ол зең мәдениет бетіне қолдану бұрын жуып, онда - бри ірімшік табысқа үшінші компоненті. Осы үш жағдай қайталаңыз мүмкін емес дерлік, бірақ пісіру саласындағы батыл экспериментке, біз үйге ас рецепт бри ірімшік қабылдау жариялайды.

үйде Brie дайындау

ірімшік фунт алу үшін, ол пастерленбеген сүт ауылының 6 литр талап етеді. Ол мамандандырылған дүкендерде табуға болады мәйекті, қосу, содан кейін 37 градус және skvasit лимон немесе сірке қышқылының температураға дейін қыздырылған тиіс. Араластырыңыз. қоспасы жеткілікті қалыңдатады кезде 40-50 минут өткен соң, ол, сәл тұзды болуы тиіс тағы да араластырыңыз және дәке үшін тапсырады. Бұл формада, сарысу ең алып тастау қалдырыңыз. ірімшік немесе одан кем қатты болады кезде, ол құрғақ шүберекпен өтеді, және тоңазытқышта жіберу керек. кептіру үшін матаны өзгерту үшін бірнеше күн ішінде. сарысу ерекшелену тоқтатқан соң, ірімшік дүкенде сатып осы Brie бар зең мазать тиіс. Бес күн зең өседі және сүт субстрат көбейе бастайды әдетте жеткілікті болып табылады. Бірнеше аптадан кейін бүкіл ірімшік басшысы ақ гүлдену жабылған болуы тиіс. Бұл эксперимент табысқа бірінші көрсеткіші болып табылады. Енді, ірімшік пергамент оралған пісетін 2 апта тоңазытқышта қалдырыңыз болады. дайын ірімшік аммиак сары түсі мен иісі бар болып табылады.

тамақтану дәстүрі

Әдетте, патшалардың ірімшік кез келген үстелде басым. көлеңке жарық шарап және жеміс жасалған Оның талғамның. Патшалардың ірімшік және ірімшік патшасы жеке тағам лайық, бірақ әдетте ол басқа ірімшік компанияда беріледі. Бұл өте қолайлы болып табылады. Жеміс жүзім, жаңа піскен інжір, қауын, ананас, алмұрт, алма жақсырақ болуы тиіс. Brie және кептірілген жеміс-жидек пен жаңғақ Жақсы. таяз ыдысқа бөлек пластина тост немесе жұмсақ ақ нан қызмет бал құйыңыз. Сондай-ақ, жаңадан үгітілген қара бұрыш ұмытпаңыз. ол тост таралған кезде Олар патшалардың ірімшік себілген.

Жанкүйерлеріміз ірімшік жиі дәмді тағамдарды пісіру үшін осы дәмді өнімді пайдаланады. Біз сізге ақ көгерген Royal ірімшік олармен кейбір ерекше тағамын көріңіз деп болжайды.

бри ірімшік бидай нан Cake

бидайдан ұн дөңгелек бөлке бар қақпағы сияқты, жоғарғы жағын кесіп қажет. қималар алып тастаңыз. түйіп қыша мен сарымсақ араласқан нан жұмсақ сары май ішін майлаушы. бөлкесіне жағында оның пішінін сақтауға тырысып, тік кесілген жасауға. нан ыдыс ішіндегі көгермейді қыртысының босатылды, ірімшік себіңіз. Ол тым жеңіл-желпі өткір мұнай пастасын майлаңыз. Бетін жауып, 25 минут орта жылу кезінде пешке қойыңыз. Бұл сүзбе жылу және салқындатылған түрінде өте дәмді.

Brie фаршированные Картоп

Үлкен және 4 дана картоп тегіс, сіз мұқият жуу және Bake керек. толтыру дайындаңыз. жұмсақ негізгі Brie 70 г сыртындағы ашыған жоқ крем 5 ас қасық, мускат жаңғағы, тұз, бұрыш және майдалап туралған пияз және бекон бір шымшым қабылданған.

дайын картоп целлюлоза біраз алып және салмасы бар, оны біріктіруге қажет. бірнеше минут ыстық пеште картоп және орнына қоюға салмасы. көбік кейін көпіршіктері жойылып, және олардың орнына қуыру қыртысының басталады - картоп дайын. Бұл үшін көкөніс салат жасауға және ақ үстел шараппен бірге беріледі оңай болуы тиіс.