Ұлулар Bourguignon: үшін гурманов рецептер

Бургундии ұлулар - әлемнің көптеген елдерінде өте танымал атақты жеңсік. азық-түлік бірінші пайдалану осы головоногие тіпті ежелгі гректер болып табылады. Ал бүгін олар Оңтүстік-Шығыс және Орталық Еуропа түрлі елдерінде осы сирек кездесетін жануарлардың негізгі жеткізушілер болып табылады.

классикалық нұсқасы

Бүгінгі күні «Бургундия ұлулар» негізгі дәстүрлі бірі болып саналады француз тағамдарды ас. оны дайындау үшін түрлі нұсқалары бар. ең оңай әдіс мынадай қажетті компоненттер талап етеді:

• 36 үшін сары май 250 грамм, ұнтақталған қара бұрыш, мұрағат 4, діңгек 2 шалот 4 ас қасық туралған ақжелкен және кейбір тұз ұлулар сақталған болуы тиіс.

«Ұлулар Бургундия» деп осы пудинг дайындау мақсатында, белгілі бір дағдыны талап етеді:

1. Біріншіден, олар суық суға жуып тиіс, содан кейін мұқият қағаз сүлгімен бойынша созыңыз.
2. ет алып тастау үшін, қабығы әрбір кептіру кейін. соңында Қара сгустков міндетті қиылып.
3. Сами Shell мұқият тазалап және кептірілген тиіс.
4. сары май, бірінші рецепт көзделген туралған ингредиенттер, қосу, содан кейін аздап жұмсартылған болуы тиіс. дәміне қарай тұз бен бұрыш мөлшері қабылданады.
5. Ет ұлулар нәтижесінде массасы қосу.
6. қоршам толтыру үшін дайындалған қоспасы.
7. түрінде оларды салыңыз және 7 минут пеште жібереді.

Бұл жолы майлы қоспа ақ propeklas хош жеткілікті.

Пісірілген ұлулар ет

Ұлулар Bourguignon әрқашан бірдей жол дайындайды. Айырмашылық тек қана Салманың үшін пайдаланылады толтыру, құрамында болып табылады. өнімдерін мынадай Suite қамтамасыз ету бір жолы:

• піскен ет ұлулар 30 грамм пияз 0,6 кг, үгітілген ірімшіктен 100 грамм, сары май 40 грамм, 2 түйір сарымсақ, ақжелкен 15 г, 50 грамм нан үгіндісі және ұнтақталған қара бұрыш айырыңыз.

Бұл жағдайда, ол барлық табаққа басталады:

1. Біріншіден, бұл ұлулар қайнатуға қажет.
2. Содан кейін, олар сода ерітіндісінде жарты сағат қайнатылған ет және қабығы алып тастау қажет. Осыдан кейін, олар суық су мен құрғақ шайыңыз қажет.
3. алдымен қайрайды қажет барлық ингредиенттер толтыру дайындау. Бұл ең жақсы өткір пышақпен жүргізіледі.
4. Келесі, мұнай пияз қуырып, содан кейін кезекпен басқа өнімдер қосыңыз.
5. дайын қоспасы пісірілген құрышы, онда аз сорпаны колемінің. Қалған сұйық қалың дейін пісірілген тиіс.
6. Әрбір қабықтың ішінде, сәл сорпа құйып пісірілген ет бөлігін салып және дайын Салманың үстінен жабады.

Фаршталған дайындау Shell жабылған Қызартып қуыруға қыртысының ішінде қоспасы дейін 15 минут пеште пісірілген тиіс.

міндетті шарттары

қалаған нәтиже алу үшін, ол дайындау дәл білу қажет болып табылады ұлулар. бастау үшін, ол ұлулар алдын ала өңдеу өтуі тиіс екенін атап өткен жөн.

Бұл өте ұзақ процесс болып табылады, бірақ cephalopod жоқ азық-түлік пайдалану үшін емес, жақсы. Бұл жағдайда ғана шешім - мұздатылған немесе консервіленген ұлулар. Олар, әдетте, арнайы герметикалық ыдыстарда сатылады. ұлулар қалай дайындау жүзден астам әр түрлі нұсқалары бар. Бірақ олардың барлығы төрт негізгі жолдары топтастыруға болады. Олар: хош иісті майы фаршированные гриль (гриль) бойынша қуырылған ұлулар, тұздықта пісірілген және күйдірілген бренди дайындалған. Әрбір әдіс өзінше жақсы, сондықтан ол барлық жеке дәмі байланысты. Негізгі ереже пісірілген моллюскалар тек ыстық тамақ керек, бұл. Салқындату кейін, ет оның дәмі жоғалтады ғана емес, бірақ сонымен қатар өте қатаң айналады. Бұл тағам рахат беруге ешқандай бірі болып табылады.

Басты рецептер

Францияда, ірі ұлулар табылды екі негізгі аймақтар бар. Эльзас және Бургундия: ырып айма үшін оларды дайындауға шақырды рецепт. Екі жағдайда да әдістің мәні, мынадай іс-әрекеттер, әдетте шектелген:

1. Біріншіден, Shell қарастырылады.
2. ұлулар, содан кейін снарядтар алынған.
3. Снарядтар тазаланады.
4. Осыдан кейін ет Брюхоногие алдын-ала дайындалған толтыру бірге, үйге қарай орналастырылған.
5. құрылыс жоғары температурада пеште пісірілген болатын.

дұрыс жасалды болса, нәтижесі өте нәзік нақты француздық ұлулар шығады. рецепт әдетте иісті майына малынған ұлулар еті реңк ерекше дәмі көмектесе шөптер жиынтығы бар. осындай ыдысқа міндетті қосынды жақсы ақ шарап жеткізуге қажетті болып табылады. Және бұл қымбат болуы міндетті емес. Ол тіпті қарапайым шарап болуы мүмкін. Ең бастысы, дәмі ішіп болып табылады біріне жағымды болды, бұл.

көкөніс салмасы бар бақалшық

әрбір аспаз үшін опцияларды түрлі, ол жеңсік дайындауға ұнатады жолын таңдайды «ұлулар Бургундия.» рецепт мынадай ингредиенттер болуы мүмкін:

• 150 грамм ұлулар 4 ас қасық ұн, сірке шыны, сәбіз 200 г, ақ шарап литр, пияз 300 грамм, мұрағат 4, фунт май, аздаған тұз, балғын ақжелкен және тасшөп.

компоненттерін осы жиынтығымен, сіз келесі технологияларды сәйкес келуі тиіс:

1. Ұлулар 6 минут тұзды суға қайнатып, содан кейін-ақ жуып, кептірілген.
2. Абайлап ет алып тастау және таза контейнерге құйып, оны бүктеп және шарап үшін су қосыңыз.
3. шөптермен Көкөністер күйреп және мұнай қосу. дайындау үшін біртекті қоспаны бір блендер пайдалану жақсы.
4. ұсақтап ұлулар ет. Дана орта мөлшерін болуы тиіс.
5. Жуылған снарядтар ет толтырыңыз. Қалған ғарыш дайындалған май толтыру болып табылады.

ұлулар үстел қызмет көрсететін бұрын 5-10 минут пешке қойыңыз тиіс. камерасының ішіне температура кем дегенде 200-220 градус болуы тиіс.

талғамын үшін ешқандай есеп

Емес, әркім бүгінде жеңсік көріңіз мүмкіндік болды «ұлулар Бургундия.» әлі күнге дейін оны бере алмады счастливчиков Пікірлер, тек әр адамның өз талғамы бар наным растайды.

Осы бағалай алады екіталай теңіз жеңсік үйреніп емес, адамдар, экзотикалық тағам. Өйткені, орыстар ұлулар үшін жеп саналады ешқашан. Бұл факт бейтаныс өнімнің көптеген сақ етеді. Бірақ эксперименттер жанкүйерлер өз қызығушылығымен қанағаттандыруға бақытты болуы мүмкін. Әсіресе қазір бұл тағам мұздатылған теңіз өңдеу компанияларында жүзеге асырылады деп. Қолданар алдында, олар жай ғана микротолқынды пеште немесе пешке қысқа уақыт жіберу қажет. Кейбір су жануарларының дәмі саңырауқұлақтар және мидиями арасындағы айқышты еске деп санайды. Дегенмен, шынын айтқанда теріс пікірлер аз ұлулар жеуге кім үшін психологиялық қиын қоспағанда, бар.

хош иісті қоспа

дайындалған снарядтар жоқ Кейде белгілі ұлулар. жон және ұлулар жанармай құю: Бұл әдістің көмегімен тағам екі негізгі компоненттен тұрады. (Үйлердің жоқ 25 су жануарларының жылдамдықпен) бұл жағдайда Тұздық «ұлулар Бургундия» келесі өнімдерінен дайындалған болуы мүмкін:

• сары май 100 грамм, 3 түйір сарымсақ, (өз қалауы бойынша) «Пармезан» ірімшік, тұз, мускат жаңғағы және ақжелкен 50 грамм.

Содан кейін бүкіл процесі мынадай кезеңдерден дейін төмендейді:

1. ұсақталған сарымсақ, тұз, мускат жаңғағы және туралған шөптермен жұмсартылған сары май араластырыңыз.
2. Арнайы пішіндері салып ұлулар ет.
3. Содан кейін дайындалған хош иісті массасының қабатымен жабады.
4. үгітілген ірімшік себіңіз.
5. 10 минут тұмшапеште нысанын салыңыз.

Тамақты дейін ол көз үстелге жақсы ақ шарап тұрды және тұщы Франция багет қолына нан жатып көз жеткізу үшін қажет. Осы тіпті дұрыс дайындалған тұздық маңызды толықтырулар қалаған нәтиже бермейді. Сіз барлық қажетті компоненттер бар болса ғана тамаша дәмі жету үшін.

Өз қолымен

Сіз басынан аяғына дейін барлық пісіру процесін жасауға келсе, Сіз ұлулар Bourguignon үй жеп, және ол мұны қажет деп қалай туралы айқын болуы керек. өсімдіктерді жеп өмір бойы осы ұлулар екенін есте ұстағанымыз бірінші нәрсе, тіпті адам үшін зиянды болып табылатын. Сондықтан, дереу жинап алғаннан кейін, олар жеп мүмкін емес. Ұлулар біраз уақыт «жылдам» деген бар. Бұл әрекетті орындау үшін, олар кастрюльге салып тиіс, азық-түлік ретінде аздап ұн төменгі құйылады. 10 күннен кейін, Shell ұлулар отырып жойылуы тиіс және тұз толтырылған жеке контейнерде оларға бірнеше сағат ұстап тұрыңыз. Бұл қажетсіз шырышты алыңыз көмектеседі. Тек содан кейін сіз таңдаған рецепт ұстануға бастауға болады. екі жолмен пісірілген ұлулар:

1. «Eskargotnitsa» деп аталатын арнайы нысанда, жылы. аты құралдарын аударылған француздық сөз «ұлуларға», шыққан «жүзім ұлулар.»
2. Пісіруге, тұз себілген және фольгамен қойды.

Дайын ұлулар жеке таяз науаларға үстел бөліктерін атқарды. азық-түлік, әдетте, екі тістерін арнайы кішкентай шанышқы пайдаланады, шаншыңыз немесе әдеттегі шұқығыш. Әрбір бөлігі ақ шарап ішу керек. қант Сәл көкөніс және шөптер мұнай қиқымы багет көз жүгіртеміз болады.