Ұзақ жапырағы шай: ГОСТ, сынып

Шай - біздің планетада миллиардтаған адамдардың сүйген сусын. Өйткені, оның дәмі мен хош иісі. Онда біз күн сайын пайдаланатын осы сусынның көптеген сорттары бар, бірақ нашар олардың атауларының шығу тегін түсіну. Мысалы, бұл «ұзақ жапырақ» шай білдіреді? Неге бұл соншалықты деп аталады? Қандай басқа, бұл әр түрлі етеді?

Жалпы сипаттамасы

Шай жапырағы шай өңдеу және түріне әдісі, олардың кейбіреулері түрлі критерийлер бойынша жіктеледі. Осылайша ерекшеленген шай:

- борпылдақ немесе baikhovi;

- басылған;

- өндірілген немесе еритін.

Бірінші түрі ең көп таралған болып табылады. Ол бір-бірімен байланысты емес көптеген жеке шай жапырақтары, тұрады. Осындай ерекше атауды қайда жасады? Ол ең сирек және қымбат бір уақытта, тарихи ең ерте тамыры көне шай сорттары «Бай Hao» деп аталады. жергілікті тілден аударғанда «ақ қыл-қыбырды» дегенді білдіреді. Бірақ трейдерлер олардың тауарларды баға үрленіп тырысты, сондықтан шетелдіктер сатылған, бұл барлық «Бай Hao» деңіз. Сондықтан орыс саудагерлері алдымен осы сөзді естіп, мен оның қытайлық әріптестеріне беріп емес, сол мақсат үшін, бірақ өз елімізде бұл сөзден өз интерпретациясын пайдаланды. Бұл сирек кездесетін және жоғары сапасы сияқты шай брендін сипатталады сын «baikhovi» әкелді. Өкінішке орай, біз дүкенде сатып сусын, ұзақ осы «ақ қыл» барлық байланысын жоғалтып алды. Бұл күндері, іс жүзінде кез келген baikhovi сусымалы шай деп аталады.

шай қара

Бұл түрдің тиесілі көптеген сорттары бар. Бірақ тек бес Еуропадағы ең көп таралған болып табылады. Олардың барлығы, дәмді болып табылады арнайы дәмі мен иісі бар. Олардың біріншісі - Қара шай. Бұл жапырақтары ферменттелген кейін олар ақырында кептірілген және сұрыпталған, саябыр арқылы шығарады. ол орган қажет минералдар (калий, магний, кальций, фосфор) бар болғандықтан, Ол денсаулық үшін өте жақсы. Бұл пайдаланылған ұзақ жапырағы шай болып табылады. Дайын сусын қара қоңыр түсті болуы тиіс. дәнекерлеу сұр немесе ақшыл-қоңыр реңк болса, онда, ең алдымен, бұл ақаулы өнім болып табылады. тығыз парағын ілестірген, сусын өзі көп бағаланады: Шай мықтап бұралған болуы керек өздерін қалдырады. Өйткені, ол ең үздік дәмі болады.

Жасыл шай

оның өндірістік технологиясы барлық емдік қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді, өйткені бұл кіші, өте пайдалы болып табылады. Біріншіден, бұл бумен өңделген, содан кейін жапон алынған арнайы жолмен, кептірілген немесе қытай бұршақ әдісі оралған. Жасыл ұзақ жапырақ шай шын мәнінде жасыл түсі бар, бірақ түсті түрлі байланысты айтарлықтай өзгереді. кептіру парағы қате және қалыпты жоғарыда температура болса, дайын өнімнің сапасын айтарлықтай нашарлатады. Осы көрсету туралы қараңғы жасыл реңк дәнекерлеу көрсетеді. ол жеңіл болса, онда ол барлық дәрумендер мен минералдар сақтайды үлкен шай болып табылады. Сондықтан, бұл өте пайдалы, сондай-ақ барлық сорттарын ең хош иісті болады.

қызыл шай

Бұл сынып Шай қара бірдей өндірістік технологиясын бар, бірақ ашыту дәрежесі төмен. Бұл қиналып жатқан жақсы дәмі мен хош иісі, бірақ пайдалы қасиеттерін қалдырады шай сақтауға көмектеседі. Leaf түсті өте қызықты болып табылады: парағының орта жасыл көптеген реңктер бар, бірақ шеттері - қараңғы, қара айналып. жапырақтары Edge қызыл реңк алған кезде тотығу процессі өте сәтте үзілуі тиіс, себебі, бұл өте қиын жасауға. Тек содан кейін шай жапырақтары және бұрау кептіру келеді. Бұл барлық, кем дегенде, үш рет қайталады. ол ашыту аз ұшырайды, өйткені, басқаларға қарағанда ұзағырақ болуы мүмкін осы сұрыптау ұстаңыз.

сары шай

шай бұл түрі, сондай-ақ жапырақтар тотығу дәрежесін вариация дайындады. Осылайша, осы негізде ол қызыл және қара арасында. Бұл chaemanov жаулап өте нақты экзотикалық дәм қол жеткізуге мүмкіндік береді. инфузиялық Қуаттандыратын әсер береді, ол өте күшті береді. Бірінші кептірілген және podvyalivayut және екінші Splash бу: барлық шикізат екі бөлікке бөлінеді, өйткені өндірістік процесс, күрделі және қымбат. олар аралас болып табылады және бұралған соң. Ал бұл тамаша сусынды ең дәмді сорттарын бір шықты.

ақ шай

өндіру үшін бастапқы шикізат ақ шай жасыл болып табылады. Бұл қосымша әлсіз ашыту жіберіледі. Бұл ақ мата шай жапырақтары жабындының пайда болуына әкеледі. Дайын сусын жоқ дерлік түсті, бірақ күшті инфузия, және өте жеңіл және нәзік дәмі мен хош иісі бар. шай емдік қасиеттері жоғары. Ол тек қыркүйек айының басында мен сәуірдің басында жиналды жапырақтары, жасалуы мүмкін. Бұл бүйрек кезінде күміс көрсеткілерді пайда бола бастайды, бұл шын мәнінде байланысты. тотығу процесін тоқтату үшін жиналған өнім Splash бу. Осыдан кейін ол кептірілген, бірақ бұрмалап және оның бастапқы түрінде оралған жоқ. Ол ашыту төмен дәрежесі бар, өйткені, өте нашар, бұл баға сақталады.

парақтың түрі жіктеу

Біз шай негізгі сорттарын қаралды. Ұзақ жапырағы шай, алайда, өлшемі бойынша шай жапырақтары сауда сорттарын бөлінеді:

- алғашқы ірі қылшықты жапырақтары тұрады. филиалы, олар бесінші жапырағы төмен орналасқан. оған пайдалы мүмкіндіктерінің саны аз болғандықтан, бұл шай Lapsany ең арзан сынып болып табылады.

- Екінші розеткаға деңгейінде өсіп жапырақтары тұрады шай бұтаның. Олар бірінші жағдайда кем қатал. Қытайлықтар дайындау арнайы әдісі, оларды пайдалануға ұнайды шай сусын. Оның мәні жапырақтары шарлар жайылу табылатындығында.

- Үшінші жоғары сапалы болып табылады. мұнда шикізат шотындағы бар өткір ұзын жапырақтары бесінші немесе төртінші болып табылады. Бұл шағын сомалар кеңестер (бүйрек кеңестер мен шаң) қосуға болады.

- төртінші төртінші немесе үшінші жапырақтар мен алтын кеңестері болып табылады. шай өндірушілердің орамындағы әрқашан сөзін «алтын», жазу және құрылымы кеңестер мен шай коэффициентін көрсетуі тиіс. Өте жиі жалған болып табылады, сондықтан қырағы болуы.

- Бесінші - «таза» түрі, тек жоғарғы жапырақтары (кем дегенде төрт) және тек алтын кеңестер алуға құқығы бар. орамындағы жазбаша атауы, әрқашан префикс «ең керемет» бар. Осы шайдың бағасы өте жоғары болып табылады, бірақ оның дәмі мен хош иісі ақша жұмсалған тұр.

орын дайындау

Біздің елімізде, адамдар шай baikhovi сүйетін және жоғары бағалаймыз. сөрелерінде тұр өнім үшін құрылған ГОСТ 1939-90, салдарынан сапасы болды. Ол импорттық шай және сипаттамасын қамтиды. ең атақты бағыттары - бұл түрлі өндірушілердің Цейлон, Қытай және Краснодар өлкесі қарастырылады. Цейлон өткір дәмі, күшті брага және қызғылт реңк сипатталады. Қытай бұл елдің кейбір бөліктерінде өсірілетін болды ма байланысты әр түрлі болуы мүмкін жұмсақ дәмі бар. Краснодар - ең экзотикалық және бірегей ұзақ жапырақ шай. Ол өте тәтті болып табылады және оның дәмі байлығы қытай және үнді арасындағы аралық орын алады «ағайынды».

Осылайша, ұзақ жапырақ шай ең көп таралған түрі болып табылады. Ол органолептикалық қасиеттерін өзгеше бірнеше сорттарын, бөлінген, бірақ олардың әрқайсысы оған көріңіз бірегей және бұл тұр.