Үйде тәтті күріш шарап: сипаттамасы, құрамы және рецептер

Жапонияның шараптар сенімді сирек және сусынның бастапқы дәмі бар бірегей жатқызуға болады. мұндай шарап өндіру бірінші сілтемелер бірі кері 1697th жылдың бастау алады. бұл ел ерекше назар бұл сусын тұрғындарына. Күріш Шарап тіпті сол уақытта бейбітшілік, бақыт және ұзақ өмір адам ниет білдірген, сыйлық алып жасады. Шарап осы арасында, сондай-ақ саке деп аталады классикалық, астық сорттары «nihonsyu», басым. Көптеген жапон отбасы, тіпті дәмді және сау сусынды үй рецепт тиесілі болды.

Райс шарап - Саке

Саке бекініс түрлі қарай шамамен 18% бар. Ал сусын кейбір сорттары, сансыз бар. Жапонияда Статистикаға сәйкес, игілігі өндіру үшін шағын және ірі кәсіпорындарының шамамен екі жарым мың бар. үйде ол сондай-ақ іс жүзінде әрбір өзін құрметтейтін үйде дайындалған, өйткені шын мәнінде, бәрі, әлдеқайда көп. Райс шарап - аралдың тұрғындары ұлттық мақтаныш мәселе және тікелей «кішкентай отанына» ( «Furusato») тұжырымдамасына байланысты.

тарих Әдеттегідей, сәл

Жапон шарап тегі және өндірістік көне заманнан өзінің тамыры бар. Оның астам екі мыңжылдық бұрын ауыз, және дәл осындай, мен иләһи ұсыныстарын тұрғысынан қолданылады. Император сарайының немесе ғибадатханалар винокурнями қайнатылған әлемдік жапондық тәтті күріш шарап қалған бөлек ұзақ тұрған. Және өте саке түрлі синтоизм фестивальдерінің мәзір ажырамас бөлігі болды. Ал 12-ші ғасырдың, ауыл тұрғындары шарап білу, және ол бірте-бірте жапон салт-дәстүрлер міндетті бөлігі болып табылады. Жергілікті топырақта тамыры виски мен сыра, - Бұл функция, оның жақын емес, тым күшті шетелдік сусындар заманауи өмірде дегенмен, осы күнге дейін күріш шарап алады.

Кейбір тонкости элементтер

Бұрын тек күріш сусынның аталады «жолындағы» ретінде белгілі. белгілі бір дәрежеде, оның ішінде барлық брендтер, қолдану - Бірақ уақыт өте келе, Жапония басқа да алкогольдік ішімдіктерді жеткізу осы терминология неғұрлым кең ауқымына тарады. Осы атаумен енді құлап сақал, және жүзім бренди, тіпті арақ. «Е-Шу» (Еуропа шарап) оны лейтін,: Айтпақшы, жергілікті күріш алкоголь «SEI-Шу» немесе «Нихон-Шу» (жапон шарап білдіреді) деп аталады.

Жапон күріш шарап

кейде сондай-ақ көп ликер сияқты дәміне қарай дәнді бірдей аты арақ деп аталады Бұл сусын. Белсенді жапон ас тәтті күріш шарап пайдаланылады. оның алкоголь компонент тым жоғары емес:% 14 арасындағы және сәл жоғары. неғұрлым тығыз күшті сыра қайнату процесін байланысты А шарап өндіру. Оның дәмі жұмсақ және нәзік болып табылады, кейде херес елеулі ескертулер, әрең елеулі ашыну, жай ғана жүзім-алма немесе банан дәмі бөледі. дайындау үшін пайдаланылатын күріш нысанын, кімнің жонуға, крахмал айтарлықтай сомасы ауыр түйірлері. «Omata» және «Yamadanisiki» өндіру үшін ең үздік сорттарын болып саналады. сапалы сумен төленген ерекше назар «sakedely». Қолайсыз темір және марганец. Бірақ (әрине ақылға қонымды мөлшерде, жылы), кальций және калий, магний және фосфор бар болуы тиіс.

үйде Пісіру

нәтижелері Сіз, бәлкім, жағымды таң, ал процесс, қиындықтар өтеді, дегенмен ол, мүмкін жасауға үйде Райс шарап.

пайдалану бойынша кеңестер:

1. жоғары сапалы шарап жасау үшін, сіз дұрыс негізгі ингредиент қажет. Астық міндетті дөңгелек және Unpolished болуы тиіс. ұшақ ашытқысының тиімдірек ашытуды ықпал табиғи ашытқы (Кодзи) болып табылады, өйткені, кез келген уақытта оларды мүмкін емес жуыңыз.
2. пісіру алдында күріш сапасын бағалайтын болады! Бұл әрекетті орындау үшін, сіз оны толық астық қамтиды, сондықтан жылы сумен (40 градус) жібітіңіз, ыдысқа кейбір астық солғұрлым қажет. жылуымен бірнеше күн бойы шетке қойыңыз. ол құрғақ, немесе шіруге бастау болса, сіз осы маңызды ингредиент ауыстыру қажет болады. ферменттеу кетті Егер - шикізат тұрмыстық игілігі өндірісіне арналған мақсатын деп есептеледі.
3. Назар аударыңыз: жоғары сапалы шарап даулы Кодзи жоқ болуы мүмкін емес етеді. Олар ерекше дәм мен дәмдеуіш дәмін осы саке береді. Кодзи қант ішіне күріш бар крахмалдар түрлендіру. бір қант қоспай осы дәмді шарап жүзеге Себебі. Әбден нақты, әрине, бар бұл ингредиент, бірақ соңғы өнімнің дәмі әлдеқайда нашар болады, онда рецепт таңдаңыз. Осы саңырауқұлақтар өмір сүріп жатқан күріш Кодзи - сіз оны (Шарап үшін Интернет немесе дүкен) байланысты даулар алуға алмады, онда олар табиғи өнім ауыстырылуы мүмкін.

Қалай шегеру дәрежесі?

күріш шарап алкоголь мазмұны тұрғысынан өте күшті шықты, онда дәрежесін төмендетуге өте қарапайым болады: Егер сіз толық ерігенше, қант шағын контейнер қосу жақын және сілкіп керек.

Қолдан Саке айдан артық әдетте емес сақталады. мерзімін ұзарту үшін, оны зарарсыздандыру керек. Бұл кеменің 60 градусқа дейін қызады су сағат төрттен тигізбеңіз. салқын болсын, содан кейін суық сақтауға қойылады.

Рецепт. оң ингредиенттер

Әрбір шыны астық қабылдауға: жақсы су жарты кесе, спора-Кодзи жүз грамм, жарты лимон шырынын, пісіру ашытқы жарты шай қасық. ингредиенттердің жоспарланған көлеміне қарай дайын саке көлемі пропорционалды арттыру болып табылады.

дайындау

1. Сурет контейнерге салып және оны сумен толтыру. шетке түні жібітуге орнатыңыз, шарап хош айналды.
2. Warka. Бұл процесс табада немесе қос қазандықтың жүзеге асырылуы мүмкін. төмен отта, ұзақ уақыт бойы пісіру. Дайын (тіпті - сіңіріледі) өнім суытыңыз.
3. араластыруға бар суға кішкене лимон шырынын сығып. Інжір, содан кейін (ол аз әуе ету үшін, монитор) ашыту ыдысындағы тарады.
4. су мен ашытқы қосу. ыдысты жабыңыз және тегіс дейін шайқаңыз.
5. банкте сусла салқын және қараңғы жерде резервтелінген және қақпақты ашады.
6. Банк күн сайын шайқап керек. ферменттеу процесін бастағаннан бері саке (көпіршіктер жоғалып дейін) үш апта тұруы тиіс.
7. дәке және дуршлаг арқылы шарап біріктіру және суретті қысыңыз. Егер сіз рецепті бәрін жасауға, егер нәтижесінде саке, 14-21 градус бекініс болады.