Қамыр хинкали. Хинкали: қадам рецепт арқылы қадам

... ас жылы ішінде тартылған ет қамырдың қап болып тағам, орыс Тұшпара, украин тұшпара, равиоли, итальяндық бар? Оңтүстік Кавказ елдерінде, бұл тағам «хинкали» деп аталады. Бұл ыдыс-аяқ атымен ғана емес, бір-бірінен айырмашылығы бар екені түсінікті. Олардың әрқайсысы өз аймақтық ерекшеліктері бар. Мұнда және олар тым бар хинкали кезінде. Бұл функция тест дорба ішінде әлі күнге дейін сақталады және сорпа болуы керек. Ет шөптермен кішкене кесектерге және аралас ішіне кросс кесілген пышақ (дәстүрлі рецепт қозы болып табылады).

Art Скалпт хинкали - бірнеше қыртыстарды жасау үшін осы дағды. Мен шынында шағын сөмке, емес, қап (тұшпара) алуға тиіс. бір жіппен байлап, егер көзбен шынайы хинкали көрінеді. Осы ерекшелігін ескере отырып, және сынау үшін арнайы талаптар. Өйткені, бұл өте икемді және сол уақытта күшті болуы керек, сондықтан сорпасы мерзімінен бұрын ағып емес. Осы мақалада біз хинкали қамырды қалай дайындау талқылайды. Кавказ равиоли модельдеу - өнер болып табылады, және біз оны игеруге тырысады.

рұқсат Классика және инновациялар

Бұл тағамның дайындау үшін Бұрын ережелері қатаң болды. толтыру үшін тау ешкілері немесе отандық қой етін пайдаланады. Тауықты толтыру кинжал аямаған. тек тұз, қара бұрыш, жабайы аскөк және кориандр бар қосылды. ғана ұн, су және тұз: Қамыр хинкали, сондай-ақ көп құрамдас талап жоқ. Кейде ол жұмыртқаны қосты. Бірақ тест пакеттік өте ұзақ болды. Бірақ күш өтемді. Қамыр пісіру кезінде жұмсақ және икемді, сондай-ақ сақтап герметикалығына шықты. Өлшемдері аймақтық ерекшеліктеріне байланысты, әр түрлі хинкали. Somewhere олар жаңғақтың мөлшері болды, ал кейде «тұшпара» толық тарелка өткізді. Бірақ ана хинкали барлық, ол көптеген қатпарлар бар сөмкеге нысаны бар. Қазіргі заманғы Пісіруді рұқсат қандай, қалаған дәмі мамандықтары Кавказ тағамдары? Біріншіден, сіз қымбат қой сиыр немесе шошқа ауыстыруға болады. Туралған ет тартыңыз мүмкіндік берді. Егер сіз сорпа сөмкені алғыңыз келсе Бірақ хинкали қамыр дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған болуы тиіс.

пакеттік

Ыдысқа ұн слайд үш кесе електен. тұз бірнеше шөкім бар шипами. Біз саусақ тереңдету кеңестер жасауға және осы кратерінің стакан су құйыңыз. Ол мұз болуы тиіс - бұл талап болып табылады. шанышқымен араластырыңыз. жаппай көп немесе аз Қамырды еске бастағанда, біз ұн және ұзақ mesim себілген үстелге оны жылжыту. Ол икемді алу және саусақтардың ұстану тоқтатады тиіс. Сіз осы қол жеткізген кезде, қамыр хинкали шүберекті жабыңыз және отыз минутқа қалдырыңыз. а толтыру ләззат ал. Туралған ет 500 грамм екі туралған пияз қосып, мұз су немесе сорпа стакан құйып. толтыру сұйықтықты сіңіріп. Ол ылғалды және аздап тұтқыр, бірақ тығыз шығады.

Тағы бір қамыр рецепті хинкали үшін

Ұн (жоғарыда сипатталған әдісі көрсетілген, онда жартысы сомасы) тұз араластырыңыз, слайдты електен. стакан ыстық құйыңыз. жеке ыдысқа, шанышқы шайқап жұмыртқа, сондай-ақ «кратерінің» қосу. Obmyat, ұн себілген, үстелге өтті. қамыр қолына өте бірінші таяқша болады. Сондықтан, пальма, сондай-ақ кейде ұн батыруға тиіс. Бірінші кейін, ең ұзын, жарты сағат бойы қалған қамырды илеу берілуі тиіс. Осы уақыт ішінде, сіз қоспасы дайындауға болады. Содан кейін сіз, хинкали Қамырды obmyat ұн қалған жартысын қосу және бір сағаттан басқа он минут немесе тоқсанымен илеу керек. бастау үшін модельдеу сөмкелер бірден қажет.

Recipe № 3

Кейбір отбасылары қамыр зәйтүн майы қосылады. Сондықтан, бұл одан да икемді шықты. Ал жұмыртқа пісірілген кезде сорпасы Midway хинкали төгіп емес, сондықтан қамыр, фирма болып табылады құрайды. Біз алдыңғы рецепт сияқты илеу басталады. Ыдысқа және ұн жарым стакан алып просеять. Бұл жарты қажет мөлшерлемесі болып табылады. тұз шай қасық құйыңыз. Біз араластыру және кратерінің бар вулкан құрайды. Ол зәйтүн майын екі немесе үш сорпа қасық құйыңыз. Сондай-ақ, біз бір жұмыртқа жүріп тырысады. Баяу бір қолын vymeshivayut, және суық су құйып, екінші старт. Сіз басқаша біраз жасай алады. Тұз алдын ала суға ерітілген және салқындату үшін салыңыз. Бірақ бұл - шамалы айырмашылық. Кезде біртекті және жұмсақ бұқаралық, біз орамалмен оны жабуға және жарты сағат қалдыру болады. Осыдан кейін, хинкали № 2 кеңес қамыр рецепт сияқты, қалған ұн қосу және он минут илеңіз. Бірақ, алдыңғы әдісін айырмашылығы, біз модельдеу кіріседі емес. Тағы да жарты сағаттай Bun орамалмен жабады. Осы уақыттан кейін, тағы бір рет Қамырды кулактарға. ол әлі сіздің қолына жабысып болса, ұн лақтырып.

жылжымалы қамыр

Басты хинкали орындау кезінде Жылжымайтын үй шаруасындағы әйелдер, әрбір жеке пакетке арналған қамырды жайып. Бұл екі жолмен жасауға болады. Бірінші үлкен жаңғақ қамыр мөлшерін Bun бөліктерін otschipyvanii жай болып табылады. Бұл жиі Пестрое хинкали әкеледі. , Шұжық қамырдың барлық пішінін сантиметр қалың жартысы тілімдерге кесіп: бірі екінші әдісі жүгінуге болады. Ал, ең оңай жолы біз әдетте тұшпара немесе тұшпара мүсіндеу қандай осы болып табылады. бір жұқа қабатымен Қамырды жайыңыз және дөңгелек нысаны леденцы пайдалана кесіп. Айырмашылық тек қана жоқ шыны немесе тіпті шыны және блюдце заңдылықтары бар болып табылады. артық емес, екі миллиметр астам, және жұқа - (мысалы, CD-ROM сияқты) диаметрі шамамен 10-12 сантиметр - Cake үлкен болуы тиіс.

дорбалардағы қалыптастыру

Canon иесі әрбір хинкали кем 20 қыртыстарды емес екенін талап етеді. Кейбір білікті жұмысшылар дейін 36 олардың санын көбейту мүмкін! хинкали пішіндеуге қалай дұрыс? қадам рецепт арқылы қадам бірінші шелпек ас қасық туралған ортасында выложить кеңес береді. Әрі қарай, екі саусақты екі қарама-қарсы ұшы шеңбер қабылдайды және оларды қосыңыз. Кішкентай суырып қамыр іліп хинкали беріңіз. Енді парақтың бастап бүктелген біз аккордеон бала ретінде, есімде. Мұнда сол принципі болып табылады. Lepim шеңбер тортты қозғалатын, жағын бір-біріне қайырылады. Ол шеберліктерін қажет. Ең, ең алдымен, алғашқы он хинкали сіз шатастыру, бірақ уақыт өте келе, келіп қабілеті. Кейбір аспаздар басқа түрде дайындамалар қалыптастыру көріңіз. Олар жай ғана бірге торт жиектерін қосылу және ол айналасында фантик сияқты Бұрандалар етіп сөмкесін Крутой. Бұл әдіс оңай, бірақ бір нәрсе бар. қайнаған су дорба Табаға, сондай-ақ тез привинчена ретінде, босап болады.

пісіру

арнайы дайындау хинкали ешқандай айырмашылығы жоқ. Олар тұрақты тұшпара сияқты бірдей жолмен дайындалған. бір рет барлық өнімнің тұздалған қайнаған суға лақтырып ғана емес нәрсе. бір-бірімен байланыста, олар бір-біріне жабысып алады және қамыр - ағызатын. олардың әрқайсысы скиммер төмендетіңіз. сөмкелер өзгермелі кейін, олар шамамен алты минут қайнатады қажет. үлкен табаққа салып, қызға оларды салып, өрескел ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Бөлек, сіз Ткемали, satsebeli немесе Cornel тұздығын бере алады. Ал шөлмек Khvanchkara зақым жоқ еді.

хинкали жеуге қалай

Бұл тағам ғана қолын алады. сөмкеден шанышқы сорпа теспеңіз табаққа төгілген, және хинкали дайындау - өте ұзаққа созылатын үрдіс осындай рақымсыз мүмкіндік береді. қажырлы иесі мүсіндік көптеген қатпарлар кейін қамыр жыртып емес, кепілі болып табылады. сондықтан хинкали Eat. тұздыққа «есекке» (егер бар болса) және nadkusyvayut батыруға құйрығын, алыңыз. Содан кейін дәмді, еселей сорпа оң аузына сізді алады. Ал, содан кейін қалған жейді. Қалдықтарын нөмірдің шетіне қоюға мүмкіндік берді.