Шұжық үшін Табиғи қаптың: өткені мен бүгіні

Шұжық - Ресей халқы мен ТМД елдері үшін сүйікті тағамы. Ол шын мәнінде тағам ұзақ әмбебап танымал жеңіп алды, бүкіл халық болып табылады. Міне, мысалы, шұжық докторантура табиғи корпуста. Оның көмегімен сіз тағамдар үшін екі бутербродов жасауға болады. А жұмыртқа немесе омлет жылы күйреп болады. оның игілігі мен пицца және тұздықты, және ыстық ит және Оливье бар. Кейбір пайдалануға қалайсыз Үйде жасалған шұжық тәуелсіз ретінде екінші ыдысқа күріш және көкөніс гарнирмен, немесе қуырылған картоп. Бірақ, кез келген жағдайда, шұжық - әлемнің көптеген халықтарының рационында нағыз таптырмайтын өнім.

түркі тамыры

«Қолмен фаршированные» ретінде (- «қолмен», «бастарды» - «толтыру үшін, басыңыз» «саны» дегенді білдіреді, онда) сөзбе-, түркі тілдерінен сөз аударуға болады. маңызды рөл шұжық үшін табиғи корпусының атқарды, онда Тиісінше, біз пісіру көрініс қараңыз сөздің этимологиясы орналасқан.

Кішкентай тарихы

Гректер дәстүрлі өзінің атақты мейрамдардың жылы - мерекелер - буфет шағын шұжық ретінде пайдаланылды. мұнда шұжық үшін табиғи қаптың қой қарын пайдаланылған. Шұжық және Ежелгі Римде өте ұнады. Орта ғасырларда, шұжық ет өнімдерін сақтауға ең жақсы тәсілдерінің бірі ретінде пайдаланылды.

Ресейде шұжық

«Domostroi» (16 ғасыр) шұжық дайындау үшін әртүрлі әдістері сипатталған. 17 ғасырда, тарихшылар айтуынша, бұл өнім өндіру екі мыңнан астам семинарлар алады. Мәскеу, Воронеж, Ярославль және басқа да облыстарында өнеркәсіптік ауқымда шұжық өндіретін елу компаниялар туралы 19-шы ғасырда. Совет заманында, ол өндірістің белгілі бір мемлекеттік стандарттар бекітілді. Енді «шұжық» нарықтық өте кеңінен импорттық және отандық өнімдерді ұсынылған.

Naturproduct

Ол шұжық үшін табиғи қаптың ұзақ уақыт бойы пісіру пайдаланылуы бастады Айта кету керек,. Сіз ол бар шұжық дүниеге келген деп айтуға болады және оң өткен ғасырдың 30-шы жылдарында дейін лайықты әріптестеріне жоқ. сиыр, шошқа, қой, жылқы: шұжық үшін Табиғи қаптың ішек шикізаты барлық дерлік түрлері шартты өндірілді. Ет Мал сою өндірілген фабрикасы, әдетте ұйымдастырылған және ішек дүкені.

өндіру процесі

өнеркәсіптік ортада бұл өте күрделі процесс болып табылады. жануар сойып ішек шикізаты жойылады және жуады. серозды, бұлшық, шырышты және подслизистых үдемелі: олар бірнеше болып, содан кейін қажетсіз қабаттар, жойылады. Өткен - ең берік. Оның әрдайым қалдыру, бірақ бірнеше қоспағанда, шырышты алып тастаңыз. Қалған қабаттар жойылған немесе өндіру технологиясы материалды байланысты қалдырды. Содан кейін алынған снарядты салқындатылған және оның өлшемін, сілтеме арқалықтар және олардың арасында бірнеше жолмен, жылы сақталады сұрыпталған болды - елшісін мұздату немесе кептіру. Жартылай фабрикаттар, кейде екі жылға дейін, контейнерлерді тағайындалған, нақты сақталады. одан әрі ағын су малынған және жуылған оларды толтырады ішек толтыру дейін. мембраналар чемпионатының өндірісінде шошқа ішек алып, ол шамамен елу пайызы. ең аз үлесі - тек 5-7% қой еті подноготную. Бұл табиғаты бұрын ысталған шұжықтар кез келген түрін өндіру үшін жарамды белгілі бір сипаттарын (мысалы, бу және газ өткізгіштік), бар материалдық өндірілетін табиғи шикізат болып табылады.

үй шұжығы табиғи қаптың

Басты қабығы ретінде табиғи материалды пайдалана отырып, жақсы шұжық жасауға әбден мүмкін. Егер сіз фермасы бар, және сіз шошқа сақтайды Әсіресе, егер. жануар шаншып дұрыс қан тартыңыз және шошқа ішкі алып тастау керек. қалдықтарын дұрыс тазалау және жою кейін, сондай-ақ шырышты қабатын алып тастаңыз. су, бауды іске жуып, дымқыл высаливающего пайдаланыңыз. үй шұжығы өндіру үшін қажетті пайдаланып, суық сақтаңыз.

Сіз сондай-ақ нарықта шикізатты сатып алуға болады. өте көп, - Бірақ содан кейін, әдетте, сіз тұтас куча (96 метр қаптың) сатып алу керек. бұл аз шокирован болуы мүмкін, Сіз оны тоңазытқышта сақталған болады, және кім тән иісі үйреніп емес. Бірақ төменде түсіндіріледі дәмді сол әуесқойлары үшін идеалды нұсқасы бар.

Шұжық үшін Азық-түлік қабықшасы

жеуге және табиғи ішек кем түспейді белоктар жасалған шұжық үшін жасанды галоген қабықшасы. Бұл жейде сатылады. жең - 15 метр. оң соманы кесіп, су литріне тұз үлкен қасықпен жылы суға малынған. процесі бірнеше минут кетеді. қор, содан кейін тұз тегін жуылады. Протеин ішек, содан кейін арнайы қоюға ет тартқышты үшін тіркеме және шұжық Салмамыз дәмді үй. Shell болуы мүмкін галоген ақуыз ұстаңыз пластикалық пакетке тоңазытқыштың төменгі жағында. ол талап жоқ, келесі tamping шұжық дейін сақтау үшін ерекше шарттар. Ас болсын!