Шырынды және қытырлақ Schnitzel: рецептуралық Вена классикалық және оның модификациялары

Schnitzel, төменде көрсетілген, оның рецепт, австриялықтар XV ғасырда ойлап. Алайда, бұл факт солтүстік көршілеріміз ғана «milanesa» өз авторлық ұрлап деп санайды итальяндықтардың, келісесіз емес. жұқалап бұзау бөлігін тірі бастап кесілген және айырды қабылдауға жеткілікті - Бірақ әділдік бұл Wiener Schnitzel ет әрқашан жұқа Ас балға болмауы тиіс екендігін атап өткен жөн. ұшаның бөліктері қандай бастап, ет кесіп? Ол рас. Австриялық қаражаттарынан аударылған сөзі «шницель» «кесу».

нанның жұмсағы алтын, сергек пальто сиыр етінің шырынды бөлігінің бүкіл тақтайшалармен, үлкен. Ол нақты көрінуі тиіс Вена Schnitzel. рецепт бірнеше шарттарды орындау жеткілікті, өте қарапайым болып табылады. Бірінші - жоғары санатты тамаша ет. Бұл қиынды болуы тиіс. Әрине, май және тамырдың қабаттары жоқ. Екінші ереже - талшықтардан немесе (ашық кітап сияқты) «көбелек» арқылы кесу, шамамен 5 мм жұқа болып табылады. шаруашылығы үшін Schnitzel бастап құлап емес, сіз бірінші ұн бөлігін ролл керек. Содан кейін ұрып-соғып, жұмыртқа, оны батырыңыз. Және, ақырында, - Нан жұмсағының жаңа орама жаңа піскен нан шоқалақ. Ал соңғы жағдайы - майдың көп. Сары май немесе сало ақ жылытылған тиіс, және ыдысқа болашақ жай оған батырса тиіс.

Бірақ ғана емес, Wiener Schnitzel қуырылған табаға. Recipe әр жағынан екі-үш минут жоғары отта етті пісіру, содан кейін Пан, дайын қағаз үшін өтуге кеңес береді. Шырынды және жағымды дағдарыс ет пештің оны алады. 100 градус төмен жылу параметрі 15-20 минут жерде оны ұстап тұрыңыз. Бірақ бұл барлық емес. а шницель пештің кейін қайтадан сары май бірнеше ас қасық қыздырылған табаға салып тиіс. Тек сәт, өз кезегінде, мен аздап дымқыл Ас сүлгімен үшін. туралған ақжелкен себіңіз, лимон тілімімен ұсыныңыз.

бұзау (сондықтан ет сочность сақтайды) ең жем кезінде тұздалған болса, шошқа котлеттер рецепт біршама басқаша істеп ұсынады. Сондай-ақ, оның сиыр қабылданған. Дана жеңіл өшіру ұрып тиіс. Дәмдеуіштер мен тұз өте кесу кезінде қосылған. Шошқа үш қамыр, әрине, бұрын бұзуға, шошқа майы немесе өсімдік майы үлкен мөлшерде қуырылған.

тауық, түйетауық шницель кем емес дәмді (және одан диеталық) болады. рецепт ол үшін аршылған сүт безі құс пайдаланып ұсынады. жұқа қабатымен кесіп еті, жеңіл өшіру ұрып-соққан. ұн жылы, содан кейін панированные, жұмыртқа оларды малып, ет орама бөліктерін тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. әр жағында бірнеше минут жылытылатын мұнай үлкен мөлшерде қуырып.

Егер сіз үй жер ет болса, онда сіз өте бастапқы тағам «Schnitzel туралған.» жасауға болады ол табаға жайып бұрын (айтпақшы, сондай-ақ, Австриядан) рецепт ет бар аз жұмысты ұсынады. қатқан нанмен орамды бастап, Қорқыт кесіп, кесектерге pokromsat, ауыр крем құйыңыз. Лимон, тамаша ылғалдылығында бойынша, қайнаған сумен аналарымызды қабығын алып тастаңыз. туралған араластырыңыз жұмыртқа ролл, қабығын, тұз және бұрыш сығылған. Ылғалды қолмен обвалять, жалпақ пирожки қалыптастырады. Пештің қосыңыз. Фрай сөзбе шницель жанбайтын ыдысқа салып маймен табаға ыстық он бес минут. май шағын бөлігін қоюға қалған май Pan, қайнату көрейік, аздап сорпа қосып, оларға гамбургерлер құйып,. 180 градус 10 минут пеште Dopekayut.