Шампан өндіру және жарамдылық мерзімі

Champagne демалыс кезінде тұтынылады сусын. Қазір бұл көптеген өндірушілер өндірілетін жарқыраған шарап. Және бұл ауқымын түсіну - оңай емес. Ол фирмалық және Unbranded болады. шампан Жарамдылық мерзімі екі жыл болуы, және, бәлкім, жиырма бес жыл болады. осы сусынды байланысты көптеген ерекшеліктері бар.

Champagne сол провинциясында Францияда өндірілген жарқыраған шарап деп аталады. 1891 жылы ол тек қана француз шарап өндірушілер осындай аты болуы мүмкін, оның шеңберінде Мадрид келісіміне, марапатталды. Кейбір елдер, сондай-ақ көпіршікті шараптар өндірісімен айналысатын және шампан оларды қоңырау отырғанда. Бірақ оң жағында аты өте қатаң ережелерге сәйкес өндіріледі шарап, болуы мүмкін емес. Бұл ережелер комитет құрылды жарқыраған шарап, және INAO бекітілген.

Жүзім, осы ережелерге сәйкес, тек Champagne облысында өсірілетін тиіс. оның өсіру технологиясы бойынша, тым, кейбір талаптар бар. Ол тұрақты ораққа жүзім, егін жинау және сақтау сияқты және басқа да осындай өзгешеліктер. дайындау үшін шарап жарқыраған пайдаланылуы тиіс Pino Mene, Шардоне, Pino Нуар ретінде жүзім болып табылады. Осы сусынның үшін осы сорттарын біреуін немесе бірнешеуін алуға болады. өндірістік кейін жарамдылық мерзімі оның әсерінің шампан бір жарым жылдан кем емес болуы тиіс. Францияда тікелей өзінің өндірістік қазір 19 мыңнан астам тауар өндірушілер айналысады. Олар осы мәртебелі сусын өндірісін дамыту және қорғау айналысады кәсіби комитеті бар.

Әрбір нақты жүзім түрі шампан нақты түрін өндіру үшін жарамды болып табылады. Жүзім Chardonnay ақ жүзім болып табылады. Уайт: және одан, тиісінше, аударма, яғни, ақ шампан Бланк де Blanc шығарады. Ал білдіреді ақ жарқыраған шарап Блан де Нуар өндіретін қызыл сорттарын Pino Mine немесе Pino Нуар, бастап - ақ, қара бастап. Қызғылт шампан қызыл шарап ішу қосу арқылы алынған.

сапасы мен Ұлы әсері жарамдылық шампан оның төзімділік болып табылады. Осы процестің барысында, сусын оның дәмі мен бірегей қасиеттерін алады. ең төменгі экспозиция он сегіз ай кезең болып саналады да, сарапшылар әлі де жақсы олардың қайсысы астам келіспеймін қойды. басқа маркалы және бай хош иісі бар жас және жаңа піскен шампан сияқты Кейбір адамдар. Көптеген өндірушілер осы жағдайдан шығу жолын тапты. Олар жас және ескі шарап қоспасынан олардың сусындар құрайды. Бұл дәмі кейбір ауытқуы тегістеліп кеткен. Және олардың көпшілігі көп жылдар бойы сапасы мен олардың шарап бір дәмі сақтауға қабілетті. Ол шампан жарамдылық мерзімін ұзартады нағыз өнер болып табылады.

Vintage шампан millezimnyh деп аталады. Ол кемінде үш жыл ұстамдылық бар. Ал ол жақсы егін жинау болды ол кезде, сол жылдың жүзім алуға қабылдау үшін. Ол тамаша сапасы мен сәйкесінше жоғары бағасы бар. Оның жапсырма Champagne кезінде жарамдылық мерзімі ғана емес көрсетеді, сонымен қатар оған егін жинау онда жыл салып. Ал тек ауыл шаруашылығы жылы көрсетуге болады millezimnyh шампан бөтелке. Ол арнайы технология бойынша дайындалған, және әрбір өндіруші осы тамаша шарап үшін өз атауы бар.

Champagne үш жыл артық емес сақтауға жөн. тек ерекшелік оның millezimnye түр болып табылады. Олар он жылдан астам тұра алады және осы тіпті дәмді болып. Бірақ сіз айтарлықтай шампан жарамдылық мерзімін әсер белгілі бір жағдай жасау қажет. Біріншіден, ол температура бақылау болып табылады. Ол 5-15 градус ауқымында болуы тиіс. Сондай-ақ, бөлмеде 75% -дан кем емес, жоғары ылғалдылық, болуы тиіс. үйлердің шампан басқа бөлмеде, қара және ақ-желдету керек. Ал содан кейін ғана сусын дәмді болуы және сіздің үстел үшін мереке рухын әкеледі.