Сүт тығыздығы - оның сапасы мен табиғи өлшемі

Сүт, сәйкес Павлов, керемет азық-түлік, соңғы күнге дейін өмірінің алғашқы айында адамға қажетті табиғаттың, бізге сыйға тартты. Адамдар астам бес мыңжылдықтар бойы сүт ішеді, және олар оны дене үшін қажетті барлық заттар бар екенін білемін: ақуыздар, көмірсулар, ферменттер, майлар, витаминдер, гормондар және минералдар, осы байсалдылықпен компоненттері толық және жеңіл сіңетін болып табылады.

сүт пайдаланады Әр адам, оның сапасын сенімді болғысы келеді. оның құрылымын сипаттайтын көптеген параметрлер арасында, ол сүт тығыздығы анықтау үшін негізгі тест бірі болып табылады. Емес, барлық нәрсені өз оңтайлы сандық мән қандай болуы тиіс, бұл көрсеткіш, білемін, және бұл, шын мәнінде, оған сүт және сүт өнімдерінің сапасын табуға болады.

қабылданған рәсімдерге сәйкес тығыздығы сүт жалған ашады. Қалыпты тығыздығы байланысты, 1,026 г / см3 1.032 үшін лимиттерін сәйкес келетін сиыр тұқымы, сондай-ақ тұрғын үй, азықтандыру, және басқа да мән-жайлар, олардың жағдайлары.

сүт тығыздығы жоғары, ұзақ ол қант, ақуыздар мен минералды заттар, және төменгі, одан май бар. Тым төмен тығыздығы сүт араластырылған су екенін көрсетеді, және жоғары - майсыздандырылған сүт немесе кілегей обезжиривания қосу. Ол сүт май жойылады және сонша су қосылған болса, тығыздығы өзгертуге емес, бұл тән, және осындай араласуы сүт майдың мөлшерін анықтау және көрсеткіштерін салыстыру арқылы анықтауға болады. Осылайша, сүт тығыздығы оның түпнұсқалығына негізгі көрсеткіші болып табылады.

сүт органолептикалық және физика-химиялық қасиеттері табиғилық және өнеркәсіптік өңдеу үшін шикізат ретінде оның жарамдылығын анықтауда басшылыққа алады.

Мұндай сүт қышқылдығы, тазалығы және тығыздығы ретінде көрсеткіштері оның қабылдау күн сайын тексеріледі.

Әрине, сапасы ең толық өндірілген жаңа піскен, жаңа сауылған сүт болып табылады. біраз уақыт, ол молайту кедергі, тіпті бактериялардың өлім оған түсіп тудыруы мүмкін арнайы заттар бар. тазалығы және сақтау температурасы дәрежесіне тәуелді сүт бактерицидтік қасиеттері ұзақтығы. Бірақ сүт тез бұзылатын өнім болып табылады, сондықтан өңдеу және кәдеге жарату ұшыраған жарамдылық мерзімін арттыру.

Сүт өнімдері сүт өңдеу арасында басқа да заттарды, тығыздығы және барлық сүт өнімдері бақылайды, арнайы санитарлық қызмет, бақылауымен жүзеге асырылады. ет Пирогов және қатты сүт өнімдерінің тығыздығын анықтау сондықтан арнайы құрылғылар бақылау үшін пайдаланылады, айтарлықтай сұйықтықтың артық күрделі болып табылады.

барлық сүт өнімдерін тығыздығы, олардың құрамына байланысты. Мысалы, өңделген майсыздандырылған сүт шикі қарағанда жоғары болып табылады. крем тығыздығы, төмен майлылығы жоғары. тіпті нақты тығыздығы бақылау қосымша құрғақ сүт, сусымалы тығыздығы. Мұндай сары май ретінде өнімнің тығыздығы, емес май ғана тәуелді емес құрғақ қалдық және ылғалдың сомасы, сондай-ақ ондағы ауамен. Бұл мөлшерлеме шамамен, бірақ практикалық мақсаттар үшін жеткілікті болып саналады флотация әдісімен анықталады.

сүт тығыздығы, сіз үйде тексеруге болады. кеме ішіне су аз мөлшерін сорғалап болса, араластырылмаған сүт тамшылары контейнерде төменгі тікелей құлап, ерітілген, және ол қосылған су болса, онда rastekutsya беті арқылы бірден төмендейді болады.

Ол сүт және алкоголь (1: 2) араластырып, сондай-ақ мүмкіндігі бар және табақшаның құйылады. Егер бүкіл сүт, дереу сол жерде ол сумен таратылған кезде қауызы болуы және неғұрлым төмен тығыздығы бар болады, қауызы ұзақ қалыптастырылатын болады.

Осылайша, тығыздығы индексі сүт шынайы және сапасын анықтау үшін маңызды өлшемі болып табылады.