Рецептер кондитерлік: oparny және bezoparnym

Басты пісіру хош иісі, біз көптеген сөзсіз жайлылық және әл-ауқатының байланысты, және оның көптеген тәжірибелі иесі сапасы басқаларға шеберлігі судья. Дегенмен, үй-торттар - бұл олар ойлаймын сияқты қиын емес, және тоқашты тоқашты үшін ашыған қамырдан көп жылдық жұмыс тәжірибесі бар жоқ дайындалған болуы мүмкін - жай ғана мұқият ұсыныстарды орындаңыз және қатаң нұсқамалар қамыр сақтауға. тәжірибе жинақталған ретінде, содан кейін, ол рецепт өзгерістер мен толықтырулар жасауға болады, бірақ алдымен, бұл қолда бар және уақыт-сынақтан ұстануға жақсы.

Барлық рецептер кондитерлік өте ұқсас және екі түрге бөлінеді: қамыр рецепт және oparnym bezoparnym әдістерін. Sponge әдісі қамыр екі қадаммен дайын екенін сипатталады: бірінші қамыр жасалды, содан кейін оған негізделген өзінде Қамырды араластырылып. Бұл қамыр қарқынды ашытуды ықпал ретінде жөке әдісімен қамыр көп пышной және ауаны деп саналады. Қамыр кем ұн болғандықтан, ол сондай-ақ тығыз емес, және ашытқы тиімдірек көмірқышқыл газын шығарады. ұн сапасы туралы күмән бар болса - бұл май рецептіні пайдалану жақсы қамыр жөке әдісі үшін. ол әдеттегіден сәл ауыр болғандықтан, сондай-ақ, квас, дайындық өте қамырды жасауға жақсы. Қамырды дайындау қабылданатын болады ашытқы, құрғақ немесе қалыпты сияқты - айырмашылық тек олардың массасы болып табылады. ұн килограмм әдетте құрғақ ашытқы бір пакетін немесе қарапайым 50 грамм қабылданады. ашыған қамырдан oparnogo дайындауға жиі шамамен 20 пайызы, бірнеше қабылданған.

жөке әдісін қамырды дайындау үшін, ашытқы 50 грамм (1 пакет немесе құрғақ), төрт жұмыртқа, сары май 100 грамм және көкөніс 50 грамм, жарты шай қасық тұз сүт килограмм ұн жарты кесе қабылдауға тиіс. кондитерлік рецептер мұндай еркінсіп мүмкіндік - қант мөлшері бір жарым көзілдірік ас қасық бірнеше әр түрлі болуы мүмкін, ол барлық қамыр, тәтті немесе жоқ қандай болады байланысты.

сүт, 30 дейін жылытылған - 38 градус, қант, ашытқы және ұн кейбір шыныаяқ қасық ериді. Қамыр консистенциясы өте қалың қаймақ емес сияқты болуы тиіс. Қамыр көтерілуі емес, және барлық ауа көпіршіктері бар изрешетил болады дейін Bowl ол 2 сағат бұрын, 15 жылы жерге қойылады.

Бөлек, жұмыртқа, қант және тұз араластырыңыз дайын сусынды бірге оларды салып, бірте-бірте Қажетті консистенциясы дейін сол жерде еленген ұн құйып: қамыр жеткілікті, бірақ қатты қалың болуы керек. дұрыс уақыт қамыр қолына асқын тоқтатқан қанша арқылы анықталуы мүмкін. Содан кейін сіз қамыр жылы ерітілген сарымай салыңыз жұқа ағынын толтыруға және басқа 15-20 минут араластырамыз қажет. Қамыр ақ vymesheno кезде, олар, терең ыдысқа орналастырылған орамалмен жауып, ол пайдалануға болады, дегенмен, ол, келіп қайта-қайта илеу болады, содан кейін мөлшерін екі есе дейін, содан кейін дейін жылы жерге демалуға қалдыру керек бірінші жартысында кейін.

Pastry рецептер bezoparnym әдісі ол пайдалануға білдіреді, әсіресе, егер қамырдың неғұрлым жылдам дайындау қамтиды құрғақ ашытқыны. Міне, олардың бірі болып табылады. Біз жарты ұн килограмм немесе сәл орау құрғақ қарапайым ашытқы немесе жартысынан 30-дан астам грамм, сүт 200 мл, екі жұмыртқа, өсімдік майы және сары май 40 грамға жуық қажет болады. қант мөлшері қайтадан сынақ болуы тиіс қандай байланысты. тұз қосып, бәрі қосылады, жылы сүт және аздап қант, содан кейін просеивают ұн - жұмыртқа қант және ашытқы араласады. қамыр жеткілікті қалың және соғып кейін, ол бірте-бірте мұнай қосылады. қамыр дұрыс араластырылып және жабылған матаны жылы жерге, жарты сағат жерде жалғыз қалады.