Палау және ет Тұздықтар

Палау, немесе, басқа сөзбен айтқанда, ара - күріш пен ет жасалған осы шығыс тағамы. Бұл тағам ғасырлар бойы айналасында болды және лайықты Шығыста, бірақ бүкіл әлемде ғана емес, танымал жетекші орындардың бірін алып жатыр. Сөзсіз, бұл мұсылмандарды дайындауға қалай білуге үздік болып табылады. Ол үйлену, отбасы Кездесу, қорымдарға беріледі. қонақтарды қабылдау иесі, әрдайым су немесе жасыл шай ішіп, дәстүрлі саусақпен жейді палау, оларды қарайды.

Пісіру Ыдыс-аяқ сияқты ер өнер ретінде оған қатысты, олардың көпшілігі істеу. Шығыста, күшті жынысына өкілдері ғана палау дұрыс дәмдеуіш таңдай аласыз, сондықтан ол нағыз шығыс ыдыс-аяқ болды деп ойлаймын. Өзбекстан, Тәжікстан, Түркменстан, Иран, Армения, Әзірбайжан өз рецептер бар, бірақ барлық жерде және әрқашан палау үшін тұздықтар қосылған, тек дәм, сонымен қатар талғамды дәмі жоқ беретін. Дәмдеуіштер, бірінен ыдыс дәмі қасиеттерді бөлектеу бастап, жақсартылған метаболизм және қорыту ықпал етеді.

палау үшін Тұздықтар, мысалы, өзбектер деп атайды, ол куркума, шафран, бөріқарақат немесе кизил және зире қосу құрады, онда өте әр түрлі, бірақ үнді зире, ол тек әлдеқайда аз болып табылады және толық орналастырылған. сәл қышқыл дәмі, шафран - - нәзік дәмі мен айқындық, зире - өзіндік дәмі куркума ұйықтар алтын түсті, бөріқарақат береді.

Еуропалықтар, тым, дәмді және қанағаттандырарлық тағам дайындау, бірақ палау үшін басқа тұздықтарын отыр. Бұл анықтығын беруге паприка және қара бұрыш. палау жылы тмин, сарымсақ, лавр жапырағы сияқты орналастырылған. Еуропалықтар мен жауқазын қосу, бұл тарелканы бай сары түс пен дәмдеуіш дәм беріп, Крокус сативус кептірілген рыльца болып табылады. Бұл өте өткір ғой, сондықтан ол сақтықпен қойылуы тиіс. Дәмдеуіштер бөлек сатылады немесе қазірдің өзінде белгілі бір азық-түлік арналған қоспалар ретінде бөлінуі мүмкін. True гурманы қолмен істеу көреді әрбір тағам пісіру алдында хош иісті кептірілген өсімдіктер қайрайды, бірақ бұл өте уақыт жұмсайды.

Сіз ет арнайы тұздық, сондай-ақ бар екенін білу керек. Олар қоспалар, мысалы, тауық, қуырылған ет, шошқа, қой, сиыр болуы және сапасы мен құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Ең жиі ет Қара үшін пайдаланылатын бұрыш (тәтті немесе жану), паприка, кориандр, карри, sumac (кептірілген анар тұқымдар), лавр жапырағы, сарымсақ. Кем емес танымал шөптер: райхан және тасшөп, орегано мен pazhetnik, шафран және көптеген басқалар. Гүлшетен, тимьян, майоран, зімбір, сондай-ақ ет арнайы дәм мен талғамды хош береді.

ет тұздықтар олар дәмін жақсарту, сондықтан, біртіндеп қосылған болуы тиіс, бірақ оны тоқтату жоқ. Әрбір тағам дәмдеуіштер нақты жиынтығы, және мұқият Дайындауды бастау үшін ингредиенттер мүшелерін қайта қарау қажеттігі туралы талап. дәмдеуішті азық-түлік Lovers қалайды Үнді дәмдеуіштер. ең үздік осы санаттағы белгілі, біз лавр жапырағы, қыша, қара бұрыш, мускат жаңғағы, имбирь және қалампыр болып табылады. Ресейде, олар ұзақ уақыт бойы пайдаланылатын болады бастады, ал кейде біз онсыз тағамды елестету мүмкін емес.

Бүгін, біздің иесі табылған және бұрын пайдаланылған жоқ сияқты үнді дәмдеуіштер. Бұл карри және кардамон, зире және фенхель, pazhetnik және sumac, және kolonzhi adzhvan, tamarid және көптеген басқалар. ұмытылмас хош береді - Олардың кейбіреулері әзілдер, басқа жұмсарту ет тағамын, басқаларды жасау үшін пайдаланылады. Дәмдеуіштер тәбетті жақсарту және көңіл көтеру, бірақ ең бастысы - переборщить емес! ас сезімі жиі дәмді және сау тамақ дайындауға шешуші рөл атқарады, және оның болмауы күтілетін дәмі мен қол жеткізу мүмкін емес болады, бұл шын мәнінде әкелуі мүмкін.