Кондитерлік бизнесте сірне. қолдану үшін рецепті

ол гильдии SugarCraft өнімдерін болдырмайды және оларға үлкен икемділік қосады ретінде сірне кеңінен, кондитерлер пайдаланылады. Бұрын ол мамандар негізінен қолданылды, бірақ қазір үйге ас үйлерге арналған slozhnosochinennogo рецептер ойнайды өте танымал болды. Бұл мақалада - ең аз шығынмен және күш барынша нәтижелерге қол жеткізу үшін келеді кондитерлер үшін.

құралдарын біліңіз!

Сірне - қоспасыз қарқынды тәтті дәмі бар біртекті және мөлдір тұтқыр бұқаралық,. сұйық бал көзбен еске. ол қант кедергі кристалдар және өнім неғұрлым икемді етеді, өйткені десерт пайдаланылады. пісіру кеңінен қолданылады:

• Жылтыратпалар. Арқасында глюкоза сироп үшін ол жылтырлығы мен тегістігін сақтай отырып, сондай-ақ қатып.
• Жалбызтікен мен Жалбызтікен. Онда консистенциясы әуе тіректерін сироп және эстетикалық және дәмі сипаттамаларын жоғалтпай сақтау мерзімі десерт арттырады.
• Балмұздақ, Parfait, шербет және басқа мұздатылған десерт. Сірне үлкен мұз кристалдарының пайда болуын алдын үлкен тұрақтылығын қамтамасыз етеді - тіпті баяу тағам 0 жоғары температурада балқиды.
• Карамель. дайын өнім қарқынды дәмі бар, икемді алынды.

глюкоза сироп орташа жұмыс температурасы 50 ^{° С-ден} басталды - бұл көп Сусымалы және жұмсақ болғанда ол. Энергетикалық құндылығы - 316 ккал.

сірне қалай жасауға болады? негізгі рецепт

Сіз жоғарыда ақпарат көре аласыз сіз тұрақты жоғары сапалы нәтижеге болса, шәрбат алмастырылмайтын. Иә, бұл кондитерлер үшін кез келген ірі дүкендерде сатып алуға болады, бірақ қандай билік, кім туралы, оны сатып алуға мүмкіндігі тұрғылықты орын жоқ? Қажеттілігі өнертабыс анасы болып табылады, және ол үйде сірне дайындауға болады, және оның өнімділігі зауыттық нұсқасы айырмашылығы жоқ. Сондықтан, сіз келесі өнімдерді қажет:

• Қант - 700 г;
• су - 310 г;
• ас содасы - 3 г;
• лимон қышқылы - 4 г

Пісіру

қалың қабырғалы құтыға 1. пут қант, ыстық су құйыңыз. қант кристалдары барынша ерігенге іздеп араластырыңыз.

2. шағын өрт кастрөл қойыңыз және қайнатыңыз.

лимон қышқылы сироп 3. араластырып, араластырыңыз.

4. 25-30 минут пісіріңіз, қақпағын және араласуынсыз табаны жабыңыз. түсі Фокус - бұл бозғылт алтын болуы тиіс. жылу шығарып алыңыз.

5. сироп шешім құйып 10 мл су және сода еруі. көбік және көлемін ұлғайту бұқаралық - лимон қышқылы және сода байланыста дереу реакция болады. ол толығымен «тынышталады» дейін күтіңіз - бұл, әдетте, 15 минутқа дейін уақыт кетеді.

6. құрғақ, қараңғы жерде тығыз қақпағы және дүкенге бар құмыраға сироп құйыңыз.

глюкоза сироп бар Recipe жидек Жалбызтікен

Ол объективті сіз көріп-соңды барлық ең дәмді зефир болып табылады. рецепт икемді болып табылады, және сіз қаласаңыз, сіз оңай таңқурай жеміс дәмі ауыстыра аласыз:

• таңқурай пюре Кепкен жүзімді - 250 г;
• қант 1 - 200 г;
• сірне - 150 г;
• үлкен ақуыз - 1 дана;.
• су - 160 г;
• қант 2 - 230 г;
• агар - 8g

қадам

сірне жасау үшін қалай, біз бұрын айтып, сондықтан біз рецепт оны тигізбеңіз.

30-40 секунд Микротолқынды пеште 1. Mix жидек езбе және қант 1.

2. Жылы езбесі, көпірту, қант толық ерігенге қол жеткізу.

3. таңқурай ақуыз массасын қосу және ұрып жалғастыру - көп салмақ ағартатын және 4-5 есе қарқынмен өсуі тиіс.

4. Сонымен қатар сироп ұнайды. Ол үшін қайнау сумен агар араластыру және қант шәрбаты бірге 2 қосыңыз. сондай-ақ ұзақ оның температурасы 110 ° ^С дейін жетеді емес ретінде қоспаны қайнатуға

көпірту жалғастыра отырып 5. жұқа ағыны жидек-ақуыз массасын ыстық сироп құйыңыз.

Әрине, бұл нысанын (деп аталатын «қатты шыңы») береді өткізеді кезде 6. Жалбызтікен бұқаралық дайын болып саналады.

7. силикон мат немесе пісіру қағазға трансплантация «zefirki» үшін саңылауларды «жұлдыз» бар кондитерлік сөмкесіне массасын салыңыз. zavetrivaniya бөлме температурасында тұруға бос қалдырыңыз.

8. Келесі күні таңертең мұздатылған жартылар молынан жүгері крахмалы аз мөлшерде араласқан ұнтақ қант себіңіз, олардың түбін желімдеу арқылы попарно қосыңыз.

Осымен болды! Delicious және әдемі тағам дайын. біз бұл сірне дайындықты көрсетті Бұл рецепт босқа өнім, және уақыт емес, және шығармашылық үлкен ауқымын береді.

Айна Glaze және сірне

рецепт осы глазурь жарияланды кезде үй шаруасындағы арасында глюкоза сиропты алғашқы ескертпені пайда болды. ол, өте пластикалық және әсерлі түрлі түсті, жоғары жылтыратқыш боялған болады, өйткені ол, біздің әдеттегі шоколад жабындарды ерекшеленеді және тәтті. глазурь дәл төмен жатыр және тез қататын, сондықтан, бұл алдын-ала мұздатылған өнімдерді қамтиды. Осы мақалада біз үшін рецепт береді ақ шоколад, сіз тағамдық бояғыш пайдалануға мүмкіндік береді. Иә, ол өте тәтті, бірақ жұқа қабатын төмен жатыр, сондықтан ол басты дәмі қатерлерге әсер етпейді. Сондықтан, қабылдауға:

• сірне - 150 г;
• Қант - 150 г;
• Су - 75 г;
• қоюлатылған сүт - 100 г;
• ақ шоколад - 150 г;
• желатин - 10 г;
• қалауыңызша бояғыш.

дайындау

су 1. жарты желатин алыңыз.

2. Қалған су қант және глюкоза шәрбаты араласады. төмен температурада, қайнатыңыз.

3. қоюландырылған сүт және шоколадта қайнау сироп құйыңыз. шайқау жоқ араластырыңыз. ісіп желатин қосыңыз.

4. Тағы да, жақсылап араластырып, бояғыш қосыңыз. тамаша тегістік жету үшін блендер жаппай төбелес және ауа көпіршіктері құтылу. тоңазытқышта 7-8 сағат глазурь қалдырыңыз. 35 ^° С дейін алдын-ала қыздырылған пайдаланыңыз