Дұрыс дайындау және дәмді. тұздығын карри.

Үндістан бізге келіп карри, алтын-қоңыр ұнтақ. Ол бізге дәм түрлі соққы, және шипалы біздің органдарының бар. Бұл дәмдік композиция 30 түрлі дәмдеуіштер дейін қамтуы мүмкін, ол әр түрлі болуы мүмкін. Олардың әрқайсысы оны тазартатын және көптеген өмірлік жүйелерінің жұмысын жақсарту, адам ағзасына пайдалы әсері бар.

Карри - күрделі құрамы бар тұздықтар. Негізінен, бұл мұқият таңдалған дәмдеуіштер 2-3 ондаған ғой. Бірақ бұл қоспаны негізі куркума болып табылады. Ол куркума байланысты (ака - Үнді шафран) және қоспасы осы жақсы алтын-қоңыр түсті болады. карри құрамы туралы нақты талаптар жоқ. Бірақ оның барлық нұсқалары үшін куркума түбір ұнтақ маңызды болып табылады. Ол барлығы 30% -дан кем емес. Екінші негізгі компоненті жалпы қоспасы 20-дан 50% -ға дейін қосылады кориандр, болып табылады. Cayenne шамамен 6% қызыл бұрыш, және өте өткір және тек 10% - жапырақ ұнтақ карри. Ол тек Үндістанда ғана болуы мүмкін, ол сатып алу, нақты карри дәмдеуіш осы бөлігі болып табылады. Буш кез келген басқа елде өседі емес, және оның жапырақтары тез дәм жоғалтады карри.

Пажитник - басқа елдердің өндірушілері карри тұздығы орнына карри жапырақтары, әсіресе хош жасауға, өйткені пайдаланылатын фенгрик болып табылады. Осылайша, барлық негізгі компоненттері негізгі қоспасының арасындағы тек 10 және 50% болуы мүмкін. көлемі қалған түйір, зімбір, даршын, аскөк, қыша, мускат жаңғағы тұрады. Қара, ақ және қызыл бұрыш болуы мүмкін. Кардамон, тмин (Рим зире), тіпті жерге сарымсақ, тым, дәмдеуіш бөлігі болуы мүмкін. қанағаттандыру және басқа да дәмдеуіштер болады. Және бұл қосылған дәмдеуіштердің үйлесімі болып табылады және нәтижесінде дәмдеуіш негізгі дәм мен хош иісті қасиеттер анықтайды. Дәмі eeraznoobraze және N жұмсақ бастап өткір өткір құрауы мүмкін.

Бірақ карри дәмдеуіш тұздық емес. Ол мұндай ет және көкөніс сияқты көптеген тағамдарды, дайындау үшін өте қолайлы болып табылады. Ол құс жақсы жүріп жатыр. Ол үшін пайдаланылады , күріш пісіру оған алтын түсті және бірегей дәм беру үшін. консервілеу, сорпа және сорпа концентраттарының оны пайдалану. Және, әрине, ол жарқын дәмі қасиеттерді қоса, дәрілік қасиеттері бар бірқатар карри тұздығы, қосылады. Мысалы, оның пайдалану ауру катаральді сипатын болдырмауға көмектеседі.

Карри тұздығы бәлкім үнді аспаздық, оның ажырамас бөлігі негізгі компоненттерінің бірі болып табылады. Және бұл тамаша болды, осы тұздық бірегей дәмі көптеген елдердің тұрғындары сондықтан ұнатады. Мысалы, Азиядағы ол күн сайын дерлік қолданылады. оның дайындау ерекшеліктері қарайық.

тиісті карри дайындау үшін, сіз алдын ала түрлі дәмдеуіштер өте қатты бірқатар қорын қажет. Біз қажет ыстық бұрыш, әдетте ұнтақ қазірдің өзінде сатылады зира, кинза тұқымдар мен куркума түбірін. Барлық дәмдеуіштер дұрыс езеді peretoloch болуы тиіс. қоспасының көлемдік кориандр болуы тиіс. Зире тек ірі шымшым және ыстық бұрыш біраз қабылданады. зире тапсаңыз, сіз, онда ол zira ауыстыруға болады мүмкін емес. , 1 үлкен қалампыр бірнеше пияз шалот, шағын тұқым лимонграс және тазартылған қосу - Келесі, сіз сәл зімбір, сарымсақ қабылдау қажет чили. Барлық осы тегіс пастасы үшін аздап сорпа немесе су мен уату қосып, Блендер дейін қосыңыз. Содан кейін кастрюлю қоспаны салып. сәл әк шырын және соя тұздығы, томат пастасы, бірнеше ас қасық қосу, содан кейін дайындалған дәмдеуіштер салып - 2 ас қасық. Әрі қарай, қант және тұз. қоспасы мұқият араластырады. Ол бірнеше апта бойы сақталуы мүмкін, ол тұздығы көпшілігі үшін бос қосылады. түпнұсқа атын алу үшін, осы тұздық кокос сүтін таратылған және қайнау басталуына әкеледі тиіс. қайнатуға болмайды! тағамдарды түрлі соустар карри ұсыныңыз.

Әрине, осы нұсқада тұздығын жасауға, ол біздің елімізде өте қиын. Сондықтан, біз оңай жасай аласыз. Шағын пияз және сарымсақ түйірін ұсақтауға және зәйтүн майы (4 ас қасық) төмен жылу бойынша қуырамыз. ұн қосып, бірнеше минут шығаруым. Содан кейін сіз (. 250 мл) оған ет сорпасын құйып, оттан алып керек Ал дүкенде сатып алуға болады дайын карри, 2 ас қасық қосыңыз. Араластырыңыз және төмен жылу бойынша бес жылдан аспайтын минут қайнатыңыз. Содан кейін (қыртысы жоқ әрине,) нәтижесінде шағын тұздығы, үгітілген алма қосыңыз. Осыдан кейін, 1 шай қасық салып лимон шырыны және қыша. тағы да араластырыңыз және кілегей 2-3 ас қасық қосыңыз. тұздығы ыстық болуы тиіс ұсыныңыз. асың тамашалаңыз!