Донат Donuts. Америкалық бауырсақ: рецепт

Пончик пончик - классикалық американдық тәтті қамыр өнімдері, еліміздің эстрада мәдениет бөлігі болып ұзақ жылдан бері бар. қуана Homer Simpson көптеген танымал фильмдердің кезекші пышные бублики, сондай-ақ скучно полиция жейді. Ал енді олар отандық тез азық-түлік және кондитерлік пайда бола бастады. бұл не - американдық бауырсақ және қалай біздің жағдайында оларды дайындау?

Кішкентай тарихы

қызықты атымен бастайық. қамыр және жаңғақ - - жаңғақ Ол ағылшын сөзінен қамыр шыққан. Бұл бұрын американдық пончик пончик пончик түрінде, және доп түрінде болған жоқ, бұл шын мәнінде байланысты.

Мұндай тәтті тағамдар алғашқы ескертпені XIX ғасырдың ортасында тиесілі, және оларға Дании в Құрама Штаттарының қоныс болуға жеткізіңіз. olykoeks - - жмыхов Ол атын болды.

Бірақ, өйткені оның пішіні американдықтардың тәтті жаңғақ қамыр - терең қуырғышқа қуырылған тәтті қамыр, басқа атауын алды. Және бұл қызарғанша мұнай және шошқа майы емес, дайындалған бұрын. Қызықты тағам кептеліп және бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болды. Бүгін осы бауырсақ пайда? ең көп таралған құю Picture:

Алайда, аты пайда басқа нұсқалары бар. өрнек қамыр тораптар - - қамыр түйіндер, дәл дерлік «Donuts» сияқты оқылады және аттас нысандағы пакетіне сілтеме болуы мүмкін сөздер бойынша ойын болуы мүмкін. Немесе, мүмкін, сөз жаңғақ - жаңғақ, сыртқы түрі қатысты қолданылмайды, және пончик жаман қайнауына ортасында, өйткені қолданылған, және ол мұқият термиялық өңдеу қажет емес жаңғақтар немесе жидектер, яғни толтыру, толтырылған болатын ...

Қандай нысаны дұрыс?

Және бір-бөлігі доп, және пончик түрінде - Донат Donuts - екі бірдей аты бар. Бірінші нұсқа - тарихи асқан және үйде дайындалу өте оңай. Өйткені, бұл оның аузынан орналастырылды шағын гайкамен, Қамырды жайып қажет. өнімді лақтырып тастамаңыз - Кейде рогаликах, бауырсақ жылы кронштейні кейін алынған шикі қалдық жасалған.

қалыптау Екінші нұсқа екі артықшылықтары бар. бірінші нәрсе барлығы ұнатады - жоқ шикі Midway, пончик қайнату біркелкі барлық жағынан. Екінші тәтті сатады, кім үшін аса маңызды болып табылады. тесігі бар Донат ыңғайлы және гигиеналық штангалы артамыз және ол табаққа немесе сатып алушы пакеті қойыңыз. Бұл нысан түрлі жолдармен жасалуы мүмкін:

• Шеңбер ішіне шұжық Қамырды бүктеу;
• дайын торт қысу тесіктер;
• арнайы құралмен қамыр парағы ішкі және сыртқы айналдыра бір мезгілде кесу;
• жылдам айналуы, ол орта соққылары мен өзі реттегішті деп аталатын геометриялық пішінін қалыптастырады, онда Дайындаманы пайдалана - рогалика.

Бауырсақ пончик, түрлі қалыңдығы және сорабын болуы Ашыған немесе қалыпты, сондай-ақ толтыру мүмкін. мұндай алаңда немесе үшбұрыш ретінде көп стандартты емес пішіні, бар.

торттар безендіруге қалай?

Ең жиі Donuts пончик кондитерлік Глазурь жабылған. Содан кейін, ол ұнтақ қант, ұнтақталған жаңғақ, түрлі нысандары мен гүл сәндік брызгает, жер даршын безендірілген. Жиі, жоғарғы бөлігі шоколад немесе түсті глазурь толтырылады. ол кокос жоңқалар мен жақсы бірен-саран көрінеді отырып күріш шарлар. ақ немесе қара шоколад жолақтар немесе əшекейлер, тым тәбетті көзқарас. Сондықтан Сіз қауіпсіз олардың аспаздық қиял жүзеге асырады және әдемі зергерлік бұйымдар үшін жаңа опцияларды зерттеуге болады.

Қарапайым пончик пончик. үйде пісіру үшін рецепті

Әрине, сіз бұрыннан аузы су бар, сондықтан шетелдік осы ерекше тағамдарды дайындау үшін жылжытыңыз. Сондықтан, шамамен 18 пончик арналған ингредиенттер тізімі:

• ақ сірке 35 мл;
• сүт 100 мл;
• маргарин 30 г;
• қант 110 г;
• 1 жұмыртқа;
• ½ сағ. Л. ванилин;
• еленген ұн 280 г;
• ½ сағ. Л. сода;
• 1/4 сағ. Л. тұз;
• тазартылған өсімдік майы 1 литр;
• ұнтақ қант 70 г.

қолдан бауырсақ дайындау қалай?

сүтпен сірке араластырып және тығыздалған дейін, бірнеше минут оны тұра берсін.

орта ыдысқа маргарин ұрып бөлме температурасын тегіс дейін және қант. Абайлап жұмыртқа және ваниль араластырыңыз. ұн, соду және тұз бірге просеять. сүтпен сірке құю кезінде біртіндеп, қант және маргарин қоспасы оны қосыңыз. қамырды илеу және 7-8 мм қалыңдығы үшін Путассу тақтаның оны орама. Сіз пончик үшін арнайы кескіш бар болса, онда сіз тез тағдыр қалыптастыру мүмкіндігіне ие болады. Міне, бұл (төменде фотосурет) ретінде көрінеді ғой.

Егер жоқ болса - сыртқы шеңберi, ішіне кесе қабылдауға - кез келген бөтелкенің мойнын кесіңіз. шамамен 10 минут дайындамалар тұра берсін.

үлкен терең табаға немесе Кәстрөлде, 190 градусқа дейін май қыздырып (ас жоқ термометр, егер сіз мұнай жігерлі қайнатып керек екенін білуі тиіс). Фрай тегіс дейін алтын түстес бауырсақ, бір рет аударып ұмытпаңыз. Су төгетін, қағаз сүлгі туралы баяндалды. әлі жылы, ал ұнтақ қант Pritrusite, және бірден қызмет.

арнайы салтанатпен үшін

Ал енді ашытқы пончик пончик қалай жасауға сізге айтып. рецепт, сондай-ақ өте қарапайым, бірақ тест екі рет көтерілуге уақыт қажет, өйткені олар ұзақ дайындалып жатыр.

20 дана үшін Құрамы:

• жылы сумен 100 мл (шамамен 40 - 45 градус);
• 7 г құрғақ ашытқы ;
• жылы сүт 150 мл;
• маргарин 55 г;
• қант 45 г;
• тұз 5 г (3/4 шай қасық ..);
• 1 жұмыртқа;
• еленген ұн 415 г;
• тазартылған өсімдік майы 2 литр;
• 1 қап (2 г) ванилин;
• ұнтақ қант 105 гр.

глазурь:

• ¾ сағ. Л. қант;
• 1 ас қасық су.

пісіру қадамдар

Ал енді ашытқы бауырсақ үй жануарларын қалай жасауға қарап:

1. ашытқы және 1 сағат шашып, шағын ыдысқа жылы су құйыңыз. Л. қант. 5 - - 10 минут, ол жоғарғы жағында кремді көбік түзеді дейін қоспасы тұра берсін. Бұл кезеңде сіз ашытқы жақсы екеніне көз жеткізуге болады, және тиісті шығуын қамтамасыз ету.
2. шағын Табаға сүт және маргарин құйып маргарин балқытылған және сүт Жиектерінде кішкентай көпіршіктері өндіруге бастайды дейін, орташа отта пісіріңіз. жылу алыңыз қоспасы.
3. , Ыдысқа қант және тұз сеуіп сүт және маргарин құйып, және төмен жылдамдықпен араластырғыш ұрып-соғып, тек қант тарата. сәл суытып.
4. Бірінші қадамда, сусынды, жұмыртқа және ұн қоспасын қосыңыз. тегіс дейін төмен жылдамдығына қамшы. Содан кейін біртіндеп жұмсақ қамыр жасауға қалған ұн қосыңыз.
5. 2-3 минут көпірту жалғастырыңыз. нәтижесінде қамыр ыдыстың шетіне дейін сақтауға бастау керек.
6. ұн себілген бортында қойыңыз және оны тегіс және серпімді болып табылады дейін араластырамыз.
7. үлкен майланған ыдысқа доп және Қамырдан, оны жабуға пісіру үшін пергамент. көтерілуге жылы жерге қойыңыз. 1-1,5 сағат қамыр соңында 2 есеге өсті тиіс.
8. Тағы да ұн бортында оны жатып және 1-1,5 см қалыңдығы үшін илеңіз. 9 см кескіш диаметрі бауырсақ кесіп, немесе алдыңғы рецепт сипатталғандай. Бір сағаттан 40 минутқа дейін дайындау polezhat бюллетені болсын, олар қайтадан әуе және пушистый болуға өсті.
9. (Содан кейін үлкен Табаға егер емес) жылу терең қуырғышқа мұнай 175 градусқа дейін.
10. уақытта 3 дана және олар әрдайым тек шамамен 2 минут пісіріңіз, бір рет бұрап, жеңіл алтын түсті сатып болғанша пісіріңіз - абайлап ыстық сұйықтық, 2 бауырсақ төмендетіңіз.
11. Артық майды алып тастау үшін қағаз сүлгілер бойынша қойыңыз.
12. Ыдысқа, жылы сумен, ванилин және ұнтақ қант 1 ас қасық араластырыңыз. жылы пончик бойынша глазурьден жұқалап жағыңыз.

пончик Өнеркәсіп өндірісі

Әрине, жаппай өндіріс түрлі көзқарас қажет. пончик Өнеркәсіптік машина 1920 жылы Ресей Адольф Левитт жылғы көшіп ойлап және 1924 жылы Чикагода әйгілі Бүкіләлемдік көрме оны ұсынылған. Бауырсақ «прогресс ғасыр аспаздық хит» деп жарнамаланатын болды, содан бері олар барлық жерде пайда бола бастады. Қалай бүгін пісіру процесі жасайды?

Толығымен автоматты аппаратура бауырсақ және салқындату тор инвертировать пончик Құрал механизмін қалыптастыру үшін қамыр, түтiктердi және саптаманы дайындау үшін араластыру камерасында қамтиды. шағын автомобильдер дәмханалар мен кондитерлік дүкендер ірі зауыттар мен өсімдіктер үшін тәттілер және ұн өнімдерін өндіру үшін - Ол әр түрлі өлшемдері болуы мүмкін. тиісінше өзгерістер мен жабдықтарды құны. тағамдарды жанкүйерлер үшін де пайдалы болады өте кішкентай отандық машиналар, сондай-ақ бар.

Қалай пончик өндіру үшін машина жасайды

Қамырға арналған ингредиенттер араластырып кейін, арнайы форсунка колечко түрінде саптаманың оны extrudes - кәдімгі тегіс немесе тісті жиектер, түріне байланысты. Дайындамаларды қайнаған майға ҚҚС кіретін және оған конвейерлер бойынша қозғалады. ыстық спрей айналасында шашыраңқы емес, үшін, саңылаулар пісіру үшін кеменің жоғарыда шағын биіктікте орналасқан. Halfway механизмі олар біркелкі екі жағына подрумянится жүздер бауырсақ қосылады. Сонда олар салқындату үшін торда көшті. Сонымен қатар, құрылғылар артық айдалады қоспасы тазалау, сатып алу туралы Мұздану құйып мүмкіндік беретін және дәмді пончик түрлі өндіруге өзге де қажетті операцияларды орындау құрылғылармен жабдықталған болуы мүмкін.