Өз бизнес ет өңдеу зауыты

Ет және ет өнімдері, ол табанды вегетариандық болып табылатын жағдайларды қоспағанда, кез келген адамның рационында бар. Сапа ет, барлығына өкінішке орай, қол жетімді емес, және ет өнімдері мен тауық еті кез келген отбасында үстел соққы. ет адам ағзасына қажетті белок негізгі көзі болып табылады, әсіресе.

ет өңдеу зауыттарының түрлері

өндірістік қуаты байланысты ет өңдеу зауыттарының, өндірістік цикл және мүлік жіктеу. сою, құс фабрикаларын және ет өңдеу зауыттарының, ет өңдеу зауыттарында ет өңделеді.

30-55 мың және одан да көп шығаратын ірі ет өңдеу зауыттары бар. Жыл сайын ет және ет өнімдерін тонна. Орта кәсіпорындардың жылына ет 12 тонна өңделген болады нысандарында, қарастырылады. Соңында, шағын кәсіпорындар екі номинация бойынша қаралады: жыл сайын 5-12 мың тонна шығаратын сол, және кәсіпорын өнімділігі жылына кемінде 5 тонна болып табылады ..

сапалы ет өнімдері, әрқашан сұранысқа ие шағын және орта кәсіпорындардың саны өсуде, ал өндірушілер ет өнімдерін ет және өнімдерін өңдеу толық циклі болуы мүмкін, онда әр түрлі электр станцияларын модульдік жабдықтарды шығаруға кірісті. бастап

Ет өңдеу зауытының құрылымы

ірі кезде ет өңдеуші кәсіпорындар, шын мәнінде, ет комбинаты - тізбегіндегі буындардың бірі болып табылады. Ол сондай-ақ ірі қара мал және союға көптеген бөлімше кіреді. Олардың ауданы кәсіпорынның тегіс жұмыс істеуі үшін жеткілікті болуы үшін, мал соятын жануарлар осындай үлкен санының қамтамасыз ету үшін арналған. skotobazoy, сою, карантиндік бөлімінің және кәсіпорынның негізгі дүкендер арасындағы қашықтықты анықтау денсаулық стандарттар, дайын өнім қоймасы және тірі кварталдар бар болғандықтан, мұндай компаниялар әдетте үлкен аумақты талап және қала сыртында орналасқан.

Негізгі ет өңдеу объект басшылығы Side тазартылған қарын, kishsyre және терісін бөлінеді ет, сайып келгенде, алынған болатын, өнеркәсіптік шикізат және басқа да көптеген, өнімдер, бастапқы өңдеу басқаруды қамтиды.

Бірақ жартылай фабрикаттар өндірісі, шұжық өнімдері және ет консервілерін өсімдік әрине, үлкен компанияда, егер жеке өсімдіктер бөлуге болады.

Жалпы алғанда, бұл процесс жоғарғы қабаттарында өңдеу басталады және өңделген шикізат бір процесс қадамға өту, біртіндеп түсіп бір көпқабатты ғимаратында орналасқан барлық шикізат бастапқы өндіру зауыты, технологиялық қозғалыс ыңғайлы болу үшін.

Ет өңдеу зауыты кілтпен

ет өңдеу шағын-зауыт немесе зауытының ұйымдастыру «кілтке» Шағын және орта бизнес процесі ғана емес, барлық қажетті құрал-жабдықтарды сатып алу дегеніміз, ол сондай-ақ жер учаскесін (өндірістің толық циклін болса), үй-жайлар, байланыс, бекітулер, технологиялық схемасы болып табылады.

Сіз өз ұйымын жасай аласыз, және сіз мал мен құс, кез келген ет, сондай-ақ соңғы өнімнің түріне толық немесе ішінара өңдеу арқылы модульдік ет комбинаты сатып алуға болады.

модульдік ет дүкені жабдықтар бір технологиялық тізбекте орнатылған. жабдықтар, сондай-ақ бүкіл ішкі және сыртқы ғана емес, жоғары сапалы материалдардан жасалған. Әрбір ет комбинаты (жоғарыда фото - ет өңдеу компаниясы бейнеленген сене алмаймын) суық және ыстық сумен жабдықтау, канализация, жылыту, екі жабдықталған жүйелерді электр энергиясын, желдету және ауаны. Яғни санитарлық-эпидемиологиялық қызметтерді өндіру келіссөздер маңызды кезеңдері болып табылады және техникалық жобаны құрастыру модульдік зауыт сатып бірге өтіңіз. Ол тек алып, сіздің жер орналастыру, персонал және дайын өнімді нарыққа қалады.

Ет өңдеу зауыты үй-жайларды таңдау

түпкі өнім табиғи ет тамақтан (ATPase, Stroganoff Кебаб) сүйек бойынша ет (Шин, ветчина, бұқтырма, шығыңқылар, supnabory) болуы мүмкін, дегенмен, әдетте, ысталған ет Гастрономия және шұжық өндіру байланысты шағын бизнес ет өңдеу зауыты, жер және туралған ет (ет, тефтели, пирожкилер, тұшпара). Шұжық сол өнімдер - бұл пісірілген және шұжық ысталған отыр, шұжық, шұжық.

Мұндай өндірісті ұйымдастыру үшін тұрғын ауданы процесі сою жоқ ұшасы басталады, тіпті егер рұқсат етілмейді. Шағын бизнес - бұл күні бір тоннаға дайын өнімді шығару болып табылады. Мұндай өндіріс үшін қажетті нөмірі шағын - үш жүзге жуық шаршы метр. дерлік әр қалада сіз бұрын кейбір азық-түлік өндірісін орналасқан, ол осындай ауданының орын таба аласыз.

бөлменің таңдау оның нарығында, дәлірек айтқанда, соңғы өнімнің түріне байланысты. үлкен қонақ үй немесе азық-түлік дүкендерінің тізбек қасапшы цехын ұйымдастыру әбден мүмкін кезде. Ет өңдеу шағын-зауыт өнімдерінің жаңа түрлерін үйренуге сұраныс өзгерістер мен оңай икемді әрекеттеседі, арнайы тапсырысы бойынша жұмыс істей алады.

Жабдық ет өңдеу зауыты

шикізат пен дайын өнімге: барлық ет өңдеу зауыты үшін міндетті жабдықтар кем дегенде екі болуы тиіс тоңазытқыштар, болып табылады.

біз шұжық өндіру туралы айтар болсақ, жабдықтың жиынтығы бірнеше сабақтас элементтерден тұрады. арнайы пышақтар, юбкой және бұл процесс жүреді, онда өңдеумен үшін пайдаланылатын кестені қажет.

Электр машинасы (жоғарғы) - Содан кейін аралас болып табылады және араластырғыш тұзды ет дайындау үшін негізгі құрылғы. қабығы пайдаланылатын болады Салмамыз шұжық ет майдалағыш арнайы саңылауларды шағын өндіріс көлемінің. Бірақ, әдетте, осы рәсім үшін шприц пайдаланады.

пісірілген премиум шұжық және паштетами жасау үшін пайдаланылатын біртекті құрылымын, кескіш қолдана отырып, шағын шабылған дайындау үшін. тек шұжық өнімдерін шығару көзделіп болса, мұндай жабдық қажет емес.

Ағызып, қуыру, пісіру шұжық және ысталған түтін генератор бар әмбебап Пешті сатып алуға болады.

санитарлық стандарттар ретінде, барлық жабдықтар тот баспайтын болаттан немесе алюминийден тағамның жасалуы тиіс автоматтандыру бағасы, дизайны, мүмкіндіктер мен қызмет материал түрлі градус үлкен диапазонда, көптеген нарығында шетелдік және отандық екі жабдықтар өндірушілер, бүгін.

ет өңдеу цехы қызметкерлері

Шағын дүкен ет өңдеу ғана бірнеше адамды өндірістік қызметкерлер талап етеді. Біріншіден, кез-келген саланың сияқты, технолог болуы тиіс. ол өндірістік процессті және кіріс шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылайды, сонымен қатар рецепттерді дамытады, өнімдерді есептейді ғана емес.

жабдықтарды жүктеме қарай, бірнеше функцияларды біріктіре аласыз, ол жабдықтар операторларды қажет көз жеткізіңіз.

Сонымен қатар, семинар шикізат пен дайын өнімді сату сатып алу үшін тазалау (немесе тазалау) өндірістік объектілер, УМЕЛЕЦ немесе тасымалдаушылары мен менеджерлер болуы тиіс.