Қаныққан майлар - жақсы және зиян

соңғы үш онжылдықтар жарияланған деректер Қаныққан майлар жүрек-тамыр ауруларының басты себебі екенін көрсетеді. Бірақ бүгін, ғалымдар бұл шынайы емес екенін дәлелдеді. Зерттеулер жастар міндетті сіздің диеталар тоң жоққа шығармаймын деп көрсетті. біз егде туралы айтатын болсақ, олардың қабылдау туралы шектеулер әлі де ғылыми жарамды.

Кейбір ғалымдар Қаныққан майлар тығыз байланысты деп санайды адам генетика және т.б., метаболиттік процестердің тартылған Биологиялық мембраналардың құрылымдық компоненттері болып табылады Кардифф университетінің қызметкерлері сүт май жүрек ауруы мен қан тамырларының қаупін азайтады деп дәлелдеді. Сондықтан, дәрігерлер әлі күнге дейін майсыздандырылған, бүкіл сүт емес пайдалану ұсынылады. балалар мен жастардың осы өнімді пайдалану жақсы астам зиян істеу. рационында «жаман» Транс-майлар, қант және тұз санын шектеу қажет.

Бүгін біз Қаныққан майлар салмақ пайда әкелуі емес екенін білемін. Әдетте, бұл процесс көмірсулар тұтыну айтарлықтай сомаға байланысты. май ең төменгі сомасы пайдалану көптеген аурулардың дамуына əкеп соғады. Бірінші кезекте, бұл майда еритін А, Д, Е байланысты, K, F. Бұл элементтер жай жеткілікті липидтер жоқ денеге сіңірілетін болады. Нәтижесінде, онда гипо- және авитаминоз. Біз екі стероидты гормондар және ұмытпау керек өт қышқылдары алынған липидтер болып табылады. Майлар - тамаша оқшаулағыш материал, энергия, су және ағза үшін биоактивті қосылыстардың бірқатар синтездеу үшін эндогенді субстрат маңызды көзі.

Ал әлі тоң қандай анықтау қажет. майлардың Химия (липидтер)

қарапайым, күрделі және туынды: Олардың барлығы үш ірі топқа бөлінеді. Бірінші топқа глицерин (трехатомный спирті) және жоғары май қышқылдарының тұрады, ол сол болып табылады. Бұл топ triacylglycerols, стирол және балауызы кіреді. молекуласы глицерин липидті күрделі, жоғары май қышқылдары, фосфор және күкірт қышқылы қышқылы, азот заттар, көмірсулар және басқа да көптеген қосылыстар бар. туынды каротин липидтер, май қышқылдары, жоғары спирттер, кейбір қамтиды майда еритін витаминдер және т.б.,

майлар жоғары май қышқылдарының ескере отырып, олар негізінен ациклдық қаныққан және қанықпаған май қышқылдары көрсетіледі. Кейбір майлардың құрамы циклдік карбон қышқылдары, және амин қышқылдарын болып табылады. Қаныққан майлар жоғары Құрамына пальмитин деңгейлерін, стеарин, myristic қышқылы бар. Ол кейбір қанықпаған май қышқылдары организмде өндірілген жоқ немесе жеткіліксіз, ең аз мөлшерде синтезделеді жатқаны әмбеге аян ғой. Осыған байланысты, олар маңызды немесе таптырмас бар деп аталады. Осы топқа арахидоновую, линол, линолен қышқылы тиесілі. жеткілікті сома өсімдік майы, маңызды май қышқылдары. сүт май үлкен мөлшерін қамтитын арахидоновой қышқылы. Мононенасыщенные тоң үлкен көлемін қамтиды олеин қышқылы.

Адамда, қаныққан май (triacylglycerides) энергетикалық материал ретінде пайдаланылады. Бұл жануар текті сол, сондай-ақ қатты көкөніс қамтиды. майлы ет және сүт өнімдерін, шоколад және кондитерлік өнімдер көптеген ет өнімдерінде Triacylglycerols. Осы майлардың шамадан тыс тұтыну органының холестерин концентрациясы ұлғаюына әкелуі мүмкін. өз кезегінде, атеросклероз сияқты аурулардың дамуына себеп қан тамырларының қабырғаларына сақтауға «патологиялық» холестерин, қан тамырлары серпімділік сынған деп аталатын, қан қалыптасады.

Диета Қаныққан майлар аз мөлшерін жеп ұсынамыз. органға ең зиянды транс-майлар деп саналады. Мұндай изомерлер салдарынан қатты сұйықтық олардың физикалық жай-күйін өзгертуге өсімдік майлар туралы, физикалық және химиялық факторлардың, әрекетке құрылады. Сол үшін маргарин және кондитерлік және аспаздық майлары кіреді. Олар канцерогенді әсер шығара алады.