Қалай Кук Сиыр

аспаздық, сиыр ет өңдеу, шеберлігін талап ететін өңдеу өте қиын болып саналады. Шынында да, бұлшық фибрин бай ет құрайды талшықтары, және, оның үстіне, тығыз бір-бірімен байланысты және қаттылық ретінде сиыр деген сипатты анықтайды жатыр. жылу өңделген кезде олардың арасындағы талшықтар мен байланыстары ішінара жойылады, бірақ ол дұрыс науқаны тағам құртып мүмкін есте сақтау қажет. , Айталық, қандырып немесе егер сиыр қуыру, ол тіпті үй шаруасындағы әйелдер, ұмтылған қиын емес, онда дұрыс сиыр етін пісіру үшін қалай сұрақ, жеке талқылау лайық.

Сондықтан, сиыр етін пісіру үшін қанша шешу үшін, бұл бөлігін кесілген жануардың ұшаның қандай бөлігі білуге жөн. ретінде сенімді ол мейірімді ғана тәжірибесі мол маман болуы мүмкін ет бір түрін анықтау тушасы өлтірді қасапшы сұрағым ең оңай жолы. Бір қарапайым ереже бар - көп ауыртпалық ет, ол талап ұзақ термоөңдеу қиын, бұлшық тиесілі. бұзау және сиыр болсақ жас бұқа немесе он сегiз ай, негізінен, олардың бұлшық құйрығы облысы және төменгі аяқ, кеуде барынша оңтайлы болып табылады. Ет, ол ұзақ уақыт бойы дайындалып жатыр, дегенмен, осы бөліктерінде кесіп, бірақ көп айқын, жағымды дәмі болады. Шамамен, ет 500 грамм шамамен екі сағат бойы пісіру талап етеді. артқы бұлшық, әсіресе бел және крестца және иық бұлшық қиып алынған сиыр сол кесіп, одан нәзіктік, бірақ нашар, кейбір белгісіз дәмі бар. Бұл сиыр мүмкіндігінше сөндіруге немесе пісіру үшін пайдаланылады, бірақ сіз ет дайындауға шешеді, егер 500g өлшеу бөлігі жарты сағаттан дайын болады екенін есте сақтаңыз отыр. сиыр етін пісіру үшін қанша туралы айтқанда, ол нақтылау және пісіру тәсілі және ет балғындық, және алдын ала өңдеу үшін тәсілі, су және ет қатынасы қажет, өйткені Дегенмен, бұл деректер, орнына шамамен болып табылады.

сиыр етін пісіру үшін қанша шешу үшін, ол ет өтеу идеясын болуы жақсы болар еді. Бірнеше адам жаңа піскен ет, сондықтан толық пісіп-ақ тәжірибелі аспазшы бағалайтын емес екенін білеміз. процесін пісетін әдетте компанияда жасалған арнайы шарттармен орын алады, сондықтан ет оның үздік сапасы болып табылады және бұл сату үшін келіп кейін ғана. Сіз жаңа піскен ет алсаңыз ет дәмі нәтижесі жақсы жатыр, және пісіру процесі 5-10 минутқа қысқарды ретінде, сиыр еті, пісіп өте жөн. оның айналасында ауа айналымын және табаны жабу үшін гриль ет бөлігін қойыңыз - қолайлы жағдайлар температура 0-4S болып, онда, кәдімгі тоңазытқыш камерада беріледі. дұрысы бір апта немесе екі, бірнеше күн бойы құрылымын қалдырыңыз. Өте маңызды сәт ет немесе көгермейді шамамен 90% ылғалдылық, бірақ құрғақ емес. Мұндай оқыту барысында белсенді ферменттер сиыр етін дәмі әлдеқайда жұмсақ болып күшейтеді шырынын, шығарды ет, бұлшық ет талшықтарының сынған бастайды.

сиыр етін пісіру үшін қанша шешім қабылдау негізгі нүктесі, ет дайындау тәсілі болып табылады. Егер сіз сорпа немесе көжені дайындауға келсе, сиыр суық суға қайнатып бастады - сондықтан ет шырындар және оның пайдалы заттар су береді. Сіз ет қайнату үшін баяндалған болса, оның дәмдік қасиеттерін ең сақтай отырып, ет өзінде қайнаған тұзды суға батыруға және су температурасын төмендету жоқ уақыт аз мөлшерін (шамамен 1,5 сағат) қайнатуға тиіс.

Ол тіпті сиыр етін пісіру үшін қалай біле, бұл су қайнаған соң 1,5-2 сағаттан бастап, пышақпен ет дайындығын тексеру қажет, атап өткен жөн. пышақ оңай слиптер болса - ет дайын және сіз асың бастауға болады.