Халық дәстүрлері мен заманауи тәсілдер: үшін ең үздік қозы кебаб қандай бөлігі

олар күн бірінші жылы сәулесін жылуына бастайды көктемде басталған кезде, табиғат әуесқойлары елді шығу үшін компанияларға барамыз. Және, әрине, барбекю жоқ кейбір сыртқы демалыс. True білгірі үздік дәстүрлі Кебаб қозы жасалған деп білеміз. Бұл барбекю нақты және дұрыс болып табылады. қозының Шашлык туралы айту: қандай қатысуға жақсы, пісіру құпияларды дайындауға қалай.

қозының Шашлык дайындау бойынша дәстүрлі көріністер

Шашлык олар өткен ғасырлар бойы дайындалып жатыр, Кавказ және Азия халықтарының тағамы болып табылады. Highlanders бізге өз өмірінің ұзақтығын белгілі. олар өздері айтады, сондай-ақ, олар денсаулық пен ұзақ ғұмыр қолдау үшін басқарушы Тоқтының ет арқасында болып табылады. Қате іс жүзінде бұл әлдеқайда аз қоректік шошқа және сиыр еті әлдеқайда жұқа қарағанда кезде қой, өте семіз екенін болжаған. Ол ешқандай бірі ретінде Кавказ тұрғындары барбекю үшін ең үздік болып табылады Тоқтының қандай үлесі біледі деп саналады. Өкінішке орай, Еуропадағы қозы соншалықты танымал емес, бірақ соңғы бірнеше онжылдықтар, ол аспаздық жиі қолданылады. Бұл көп емес адамдар құқығын таңдауға және белгілі бір хош иіс құтылу дайындау процесінде қалай біледі, бұл шын мәнінде байланысты. Нәтижесінде, сіз жағымсыз иісі мен тән дәмі бар тағам алуға болады. Ал бұл орын алған жоқ еді, ол өнімнің сапасы «көз» анықтау және барбекю үшін қозыны алып жақсы қандай бөлігі білу үйрену қажет.

Қате жоғары сапалы өнім Жеке меншік иелерінен сатып алуға болады деп сенген. Бүгінгі күні, ет нарығында немесе кез келген тұтынушы қалай және ауыл шаруашылығы жануарларын қандай жағдайларда туралы сапаға және ақпаратқа сертификатын сұрай аласыз дүкенде, таңдалған болуы тиіс. фермадағы Тек жаппай өндіріс мәңгілік барлық бөлшектер мен ережелерін. Бұл қой союға көтерілген, міндетті түрде кастрация жатыр. Өте маңызды қой өсіру маманданған шаруашылықтар, жануарлар қорқып болуы қажетінсіз, тез өлтіреді факт болып табылады. Бұл, өз кезегінде, Грузия шеберлері Grill House бизнес сәйкес, ет сапасына оң әсерін тигізеді.

жақсы істеу қозы Шашлык қандай бөлігі қалай таңдауға

Етті таңдаған кезде, ең алдымен, сіз оның сыртқы назар аудару қажет. Бұл кесілген бірдей түсті болуы тиіс, ешқандай шырыш, және кез келген құрғақ дақтар болуы тиіс. Біз ет шырыны жағымсыз иісі бар лай бөлінетін болады, және ол ұстағанда жабысқақ болады бүлдіріп. таңдағанда қозы етін баса назар көріңіз. Ол өзімен бірге ең дәмді кәуапты шықты. ақыл қалаған орына жасы соншалықты қиын емес анықтаңыз. Бірінші кезекте, бұл май түске назар тұр. жас қозы май сүт түсті, және ескі май лас сары болуы мүмкін. ескі мал бұлшық ет талшықтары қайшы, жарық және жарқын бойынша, түсті қараңғы жас болады. ет ұстағанда салқындатылған тиіс жұмсақ және серпімді болып табылады.

қозының қабырғасының немесе сан еті: үшін ең жақсы қозы кебаб қандай бөлігі

барбекю үшін жиі жұмсақ артқы бөлігін, шығыңқылар, грудинка таңдалған, бірақ кез-келген жағдайда жүзі емес. омыртқа айналасында орналасқан ет, алынған ең дәмді барбекю. барбекю ветчина қалайтындарға бар. Ол таңдалған кезде алданған болады мүмкіндігі бар, өйткені, ол, абай болу жөн. ветчина үлкен болады, онда ол мал ескі болды, ең алдымен, болып табылады. шағын ветчина жағдайда сатып алушы ешкі сырғып тырысып, бұл мүмкіндік бар. қозының ол бөлігі барбекю үшін ең жақсы болып табылады анықтау, сіз сондай-ақ ұзақ ет балғын болды ретінде, кез келген сіз таңдаған екенін түсіну керек.

қой етін маринадтау қалай

Егер сіз ет маринадтау алдында, ол кесіп тиіс. орташа дана 3-4 ұзындығы сантиметр және ені арасында болуы тиіс. туралы 50-250 грамм әрбір шығарманың салмағы. үлкен жақсы бөлігі. Сонда олар маринадтау. тұздықталған тұз жеткілікті шымшу, қара бұрыш, дәмдеуіштер және, әрине, пияз, кесілген сақина үшін. Тоқты немесе қозы Маринования қажет емес. Бірақ сіз дәмдеуіштер мен пиязды қосуға болады. Егер эмаль құтыға үздік маринадтау. жануарлар астам алты жыл болды, онда ол ет 1 сағат лимон немесе анар шырыны 12 болып жұмсартатын қажет.

Құпиялар осы кәуапты пісіру

дәмді Шашлык дайындау үшін негізгі шарттарының бірі - өрт ет ауыстырған жоқ. аялдамалары ағып отырып май дана өрт жоюға болады бір рет. Тек кебаб үшін майдың оларды айнымалы, кесек ет зашнуровано болады шампуре, шырынды болды. күйдіру кезінде Шашлычок үнемі біркелкі ет қуырып Крутой керек. ол барлық өртеп бастайды Бірақ, егер онда ол оны жұмсартып, күйген иіс жояды аздап қызыл шарап, су үшін ең жақсы болып табылады.

дәмді барбекю дайындау үшін, жай ғана бірнеше құпияларды пайдаланыңыз. и тогда он получится вкусным и сочным. Ал бұл кәуапты таңдау, содан кейін ол дәмді және шырынды шығады жақсы Тоқтының қандай бөлігі білу, сондай-ақ маңызды болып табылады.