Тағамдар Бифштекс: барлық ережелер. дұрыс стейктер дайындау Сиыр қалай?

Қандай тамаша стейк болуы тиіс? дәл осы сұраққа жауап екіталай бастаушы иесі, айтпағанның тағамды алу технологиясын сипаттайды. Сондықтан, осы мақалада ұсынылған ережелерге сәйкес сиыр стейктер дайындау үшін қалай қадам нұсқаулығы (бүкіл бөлігі және туралған бұқаралық) арқылы кеңестер мен қадам оларды сондай-ақ ықтимал көмектеседі.

Бірінші қадам: ет таңдау

сиыр еті филе бір үстіне жақсы, сергек және ішіндегі бір мезгілде нәзік, сәл қызғылт түсті салдарды екенін қамтамасыз ету үшін қалай? Бұл жағдайда, ол өте бай болуы тиіс, бірақ (тіпті қан тамшысы бар болса) Сырым емес. сондай-ақ дайындалған тағамдарды барлық сипаттамалары бір ғана жай-күйі туралы болуы мүмкін Бұлар - дұрыс таңдаған ет. Біз өнімді сатып алу кезінде сіз қарастыру керек негізгі ұсынымдар мен ережелерін тізіп:

• өте дәмді тағам жас сиыр немесе бұзау алынған;
• ол өнімнің жаңа піскен және тоңазытылған болуы керек, мұздатылған бөліктерін пайдалану қажет емес;
• Жөн стейк белгілі пісіруге чресла нәзік қаңқа сүйек, ет сыбаға (.. қабырға, т.б. қолданылмайды);
• sinewy бөліктерін кесу үшін жарамды емес;
• Егер мүмкін болса, оның бетіндегі фильмдер жоқ ет таңдау;
• болжанатын болашақ стейк қалыңдығына басшылыққа - 3-тен 4 см;
• Кесілген дана шамамен тең болуы тиіс.

Екінші қадам: ет алдын ала дайындау

бифштекс, сондықтан жас емес етінен дайындалатын болады, онда оны дұрыс алдын ала емдеу ұмытпаңыз. Мұны істеу кесілген дана әр, таспасымен жауып, одан кейін жеңіл екі жағынан ас колотушкой өшіру ұрып. Бұл талшықтар құрылымы Қуырып көп конкурстық және жұмсақ болды қамтамасыз ету болып табылады. Қысқа аралық кейін целлюлоза қоспасы тұз және бұрыш втирать. Дәмдеуіштер сияқты емдеу жас ет үшін, сондай-ақ ұсынылады. Тұз қуыру кезінде тіпті juicier тағам қабылдау, ылғалды сақтау мүмкіндігі бар. Сондықтан, өңделген жартылай фабрикаттар, кем дегенде жарты сағаттай салқын жерде жатуға керек. Сондай-ақ, дәмі қалауына қарай, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер кез келген пайдалана аласыз: , Cayenne бұрыш орегано, Прованс шөптер . Тұз қабатын қуыруға қажет емес бұрын кориандр, насыбайгүл, т.б. Rinse Кептірілген. Иә, мен пайдаланылатын өнімдерін нормаларына сәйкес, сондай-ақ ет массасы барлық тұздық жұтып болады, өйткені бұл, қажет емес.

Үшінші қадам: дана қуыру

Осылайша, алдын-ала емдеу толық жүзеге асырылады: ет, кесіп (қажет болған жағдайда) өшіру ұрып-соғып,, тұз және дәмдеуіштер отыр. Енді Сіз қуыру бастауға болады. әдетте бифштекс бірден атқарды бастап ет пісіру материал бірден үстел қызмет көрсететін бұрын жүзеге асырылады «құбыр ыстық бар», яғни,. Пісіру кез келген тән иіс жоқ тазартылған өсімдік майын пайдалану ең жақсы болып табылады. қалың төменгі бар табаға оны құйып, өрт қойды. қыздырылуын кейін, сіз Дайындауды бастау алады. Бұған дейін, артық шырын алып тастау үшін қағаз сүлгімен әрбір бөлігін сабалап ұмытпаңыз. түтін шағын бені астам Пан пайда кейін, ыстық мұнай кесілген дайындамалардың төменгі. қызартып кейін стейктер флип және Қуыру жалғастыру. азаюы лауазымдық күрделі жасайды, ол шырын ерекшелену бастайды, өйткені өрт, орта болуы тиіс. Пан бірнеше дана толтырмаңыз. Ол бір мезгілде екі немесе үш дана қыздыру жүзеге асыруға жақсы.

пештің сиыр етінің филе Пісіру

әрине, кабинет Пешті пайдалану ең жақсы жолы ол гриль бар болып табылады. Содан кейін біз дана бұрап қамқорлық мүмкін емес. Пештің пісіру сияқты қарапайым, әсіресе әлсіз жоғарғы қуыру тағамдар, кезеңде жүзеге асырылады. жақсы айналыс үшін, гриль пайдаланыңыз. оған қиып және дәмдеуіштерді жылтыратылған бөліктерін қойыңыз. Жарық қызартып дейін Bake. Әдетте, мұндай алдын-ала емдеу қиын ет отырып жүзеге асырылады. Жас сиыр ғана табаға салып майға қуырып аласыз жеткілікті болар еді. күйдірілген кесектерге пешіңізді оларды алғаннан кейін қалыпты келбеті кәдімгі тәсілмен жүзеге асырылуы мүмкін болды. Бұл жағымды алтын қоңыр өндіруге жоғары жылу кезінде табаға май Қуыруға білдіреді. Бұл жолы алдын ала жартылай өнімдерді дайындауға болады, ал қажет болған жағдайда, содан кейін, тез дайындығы оларды алып және ыстық тәбетті нысанын қызмет етуге.

Мен гамбургер сиыр етін пісіру бола ма?

қолда бар ет бөлікке бөлуге жатпайды кезде жағдайлар бар тұтас кесіп немесе тиiсiнше фрагменті бірнеше жеке бөліктерден тұрады болатын. Содан кейін, гамбургерлер сиыр етін пісіру. Әрине, оның өзегіне ол мүлдем басқа тағам шықты, бірақ, шамасы, олар екеуі де байланысты дайын қуырылған дана тегіс пішінді бір-біріне өте ұқсас. стейктер тән қуырылған тағамдарды тартымды келбеті, сонымен қатар дәмі ғана емес, алуға қол жеткізу үшін қалай? Бұл артықшылықты сиыр туралған ет тартқыштың пайдаланып, және өткір пышақпен жеткілікті емес түрлендіру. салмақта ұсақ туралған өнімді жарып көріңіз, содан кейін кейбір байланысты компоненттер (пияз, нан, жұмыртқа және т.б.) қосу. мұқият сәл ұрып, араластыру қажеттігін Қуыруға фрикаделек болашақ түрінде міндетті сақтау Mix. гамбургерлер өтініші бойынша, сондай-ақ ұн ролл болады.

Саңырауқұлақ рецепт жон сиыр турамасы

дайындау бастапқы әдістерінің бірі қандай да бір қосымша ингредиент ет массасының қосымша болып табылады. Бұл рецепт стейк сиыр саңырауқұлақтар пайдалану үшін береді. , 100 г саңырауқұлақ алыңыз тазартылады, ұсақтап кесу керек. жолақ жоқ Сиыр (500 г) және фильмдер тегіс және біркелкі массасын алу үшін өткір пышақ кесу керек. ет қатал болса, орташа тор бар ет тартқышты оны Peremel. тұз және түрлі дәмдеуіштер бір жұмыртқа және маусымды қалмас, нәтижесінде туралған саңырауқұлақтар қосыңыз. Жақсылап араластырып, содан кейін ол сәл жеркеніш. жеңіл-желпі ұн ет шарлар және орамның жалпақ дөңгелек массасының нысаны. барлық жағынан қыртысының дейін ыстық мұнай Содан кейін әрбір стейк құртшабақ. жасыл лоттар себілген, ыстық ұсыныңыз. гарнир ретінде жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністер пайдаланыңыз. Сіз өткір тұздығымен жоғарғы себіңіз және сірке маринадталған пияз себіңіз болады. Мол, дәмді және тәбетті тағам дайын!