Мәскеудегі ең жақсы грузин тағамдары мейрамханалары. Мәскеудегі ресторандарды грузин асханасымен және гурмандардың шолуларымен шолу

Француздар мен итальяндардан басқа, ресейліктер басқа грузин халқының асханасынан ерекше сүйіспеншілікті пайдаланады. Хачапури, сорпа харчо және шишкок шын мәнінде халықаралық тағамдар болды, ал үй шаруасындағы әйел олардың дәміне бейімдеді. Дегенмен, шынайы білгірлер ұлттық тағамдарды түпнұсқалық рецепт бойынша көреді. Алайда, Мәскеудегі барлық грузин тағамдарының мейрамханалары емес, оларға дейін. Бұл жақсы немесе нашар, айтуға қиын, бұл бәрі аспаз шеберлігіне байланысты. Бұдан басқа, барлық адамдар Кавказ тағамдарының нәзіктігін бағалай алмайды.

«Джуг» үй мейрамханасы

Мәскеудегі мейрамханаларға грузин тағамдары туралы шолу жасай отырып, бұл мекеме туралы айту қиын. Қаланың тұрғындары мен келушілерінің арасында 5 жылдай уақыт өте танымал. Құпия не? Өйткені астананың грузиялық асханасына маманданған көптеген мейрамханалары бар. Иелері бұл құбылысты жай түсіндіреді. «Кувшин» мейрамханасы клиенттерге қызмет етпейді, достары мен туыстарын қабылдайды. Осының арқасында үйдегі жайлылықтың бірегей атмосферасы бар.

Интерьер туралы аз

Алғашқы тағамды көруге уақыт келгенше де, ол грузин мейрамханасы екенін толық түсінеді. «Пиджер» дизайны үшін Кавказ институттары үшін стиль сипаты таңдалды. Осылайша, кешке дейін өртеніп кететін үлкен Каминнің жанындағы жайлы креслоларға отыруға болады. Бірнеше әуесқойларға және үлкен достар компаниясына орын бар. Кестелер бір-біріне кедергі жасамайтын етіп ұйымдастырылады.

Грузияның «Кувшин» мейрамханасындағы атмосферасы осы ел үшін ғана тән бөлшектердің интерьеріне қосымша жасайды. Декорацияда тас және табиғи ағаш қолданылған. Сөрелерде тұздықтар мен джемдермен қамтамасыз етілген ыңғайлы банктер, үй шараптары бар ыдыстар, компоттар және тағы басқалар. Жұмсақ жарықтандыру, жұмсақ дивандар мен тірі музыка таңғажайып түрде сіз қай жерде екеніңізді ұмытпаңыз. Мейрамхана Тбилисиде емес, Мәскеуде орналасқаны, аз ғана емес, ештеңе еске түсірмейді.

Тек тексерілген рецепттер

Бірақ үйдің грузин тағамдарының «Кувшин» мейрамханасы ең алдымен керемет мәзірді жақсы көреді. Ол үшін уақыт сынағынан өткен үздік ұлттық тағамдар ғана таңдап алынды. Олардың көпшілігі 100 жыл бұрын сол рецепт бойынша пісірді. Егер оларға сәйкес грильде немесе пеште тағамды пісіру керек болса, онда дәл осылай жасалады. Бұл мейрамхананың құпиясы «Құмыра» болып табылады, ол туралы иелердің көңілінен шығып, ештеңе айта алмайды.

Осындай мекемеге бару және тағамның дәмін татып алмау кебабты жоғалтуды білдіреді. Мұнда қызмет көрсетудің алдында ашық отқа дайындайды. Өзге нұсқалар жаман емес, бірақ қой етінен дайындалғанды жақсы көреді. Тағы бір сынап көру керек, бұл грильде көкөністерді пісіреді. Сондықтан олар тек Солтүстік Кавказда дайындалады. Және, әрине, грузин печеньелеріне назар аудару керек . Бұл ерекше. Мұнда әрбір келушінің Мәскеудің Кавказ мейрамханаларында Грузиялық тағамдарымен танымал болатын өзінің сүйікті тағамын табуға болады .

Белгілі қонақжайлылық

Дегенмен, интерьері мен тағамдары Грузияның рухын ішінара ғана жеткізеді. Ең бастысы, «Кувшин» мейрамханасын соншалықты айрықша етеді - барлық қонақтарға мейірімділік. Мұнда үлкен банкетке және екі кешке қалай ұйымдастырылып, өткізуге болатынын біледі. Аниматорлар балалармен бірге жұмыс істейді, олар өздерімен бірге рахатқа бөленеді, ал ата-аналары бір стақан шараппен демалады.

Жазда «Күміс» төбесінде Мәскеудің кешкі көріністерін тамашалауға мүмкіндік беретін керемет веранда бар. Көптеген қонақтар барлық үміттерден асып түсетінін айтады. Егер сіз осы мейрамханаға жазғы үстелді тапсырыс берсеңіз, оны жақсы көріңіз. Жақында жоғары стандарттарға жауап беретін караоке бар басқа зал бар. Мәскеудегі басқа грузиялық тағамдар мейрамханалары «кеудеге» тең болуы керек екені анық. Кез келген жағдайда ол әрдайым түпнұсқа болып қалады.

«Дарбази» нан мейрамханасы

Мекемені танымал ету үшін оны елорданың орталығында ашып, үлкен белгі жасайды. Мәскеудегі грузиялық асхананың осындай мейрамханалары ұзақ уақыт бойы пайда көрмеді. Бірақ «Дарбази» онсыз тамаша жұмыс жасады. Ол ерекше шатырға ұқсайтын бұрынғы қоймалар ғимаратында орналасқан. Оны алғаш рет табу оңай емес, бірақ бұл грузин тағамдарының сүюшілерін тоқтатпайды. Олар «Дарбази» мейрамханасында олар өздерінің сүйікті тағамдарын ғана емес, сонымен бірге аспазшының автордың айғақтарын да көре алатындығын біледі.

Аз емес

Мейрамхананың иесі Lilia Medzmariashvili, басқа мейрамханаға таныс «Сахли», ол мәзірді жасаған кезде, тоқтата алмады және оған барлық сүйікті грузин тағамдарын енгізді. Нәтижесінде, ол өте үлкен болды. Кемшіліктер - бұл немесе қадір - бұл айту қиын. Алғаш рет келген адамдар үшін бір нәрсені таңдау қиын болады. Дегенмен, Кавказ тағамдарын жақсы білетін адамдар әдеттегі тағамдардың жаңа нұсқаларын таба алады.

Сонымен, мұнда фалис екі түрлі нұсқада қызмет етеді - әдеттегі шұжықтар және салат ретінде. Басқа классикалық ыдыс-аяқтардың ішінде Мегрелиан стиліндегі Лобионы, әйгілі харчо, хинкали және тағы басқаларын атап өту керек. Дегенмен, егер мұнда дайындалған және тек грузин тағамдарының басқа да мейрамханалары Мәскеуде мақтана алса, Дарбази соншалықты танымал болмас еді. Гурмандар шеф-аспазның авторлық тағамдарынан дәм татуға кеңес береді: шопан сорпасы, пияздың аяқтары, компанияның рецепті бойынша дайындалған және көптеген үйдегі десерттер.

Кішігірім дизайнерлік трюк

Бірде «Дарбази» мейрамханасында келушілер, сиқырлық секілді, бір капиталдан екіншісіне ауысады. Бұл қалай болды? Таңқаларлығы, бұл көп нәрсе емес. Мекеменің қабырғалары сәндік тастан жасалған. Интерьерге скучно көрінген жоқ, дизайн ұлттық суреттер мен ағаш бұйымдарды қолданды. Кілемдер еденге қойылып, Грузияда бірде-бір мекеме жоқ.

Бірақ ең бастысы ескі кәстрөлдердің әр түрлі жерлерінде гүлдер бар. Осы қарапайым әдістердің екеуі Кавказ елінің рухын олардан күткеннен гөрі жақсы жеткізуге көмектесті. Мәскеудің орталығында күн сәулелі Грузия - Дарбази мейрамханасы. Мүмкін, осында олар қайтадан осында қайта оралады. Мәскеудегі грузин тағамдарының барлық мейрамханалары осы мақтана алмайды.

Қорытындылай келе

Славян халқының Кавказ тағамдарына деген сүйіспеншілігін түсіндіру қиын . Мүмкін, бұл ұзақ мерзімді маңайда. Бұл грузин ресторандары әрқашан табысты болатынын білдіреді. Мәскеудегі грузин тағамдарының мейрамханалары Шығыс қонақжайлылығын және еуропалық сапаны ерекшеленетін мекемелердің ерекше класы болып табылады. Бұл әртүрлі болуы мүмкін емес, өйткені олар екі мәдениеттің қиылысында өмір сүретін адамдармен анықталады.