Көк ірімшік. сипаттамаларын атаңыз және дәмі

ірімшік не? осы өнім түріне атауы өзі айтып тұрғандай. Бұл бактериялардың адам денесі түрлері үшін қауіпсіз өндіру қосылады ірімшік арнайы түрі болып табылады. Оның ішінде, және зең бар. Бұл негізінен түрлердің Penicillium Бактериялардың болып табылады. Олар белгілі бір дәмі мен иісі сипатталады. Негізінен француз сыр бактериялар пайдаланып шығарылады. Мысалы, камамбер немесе Brie. зең түсі т.б. жасыл, ақ, көгілдір, көк болуы мүмкін. Ол жоғарғы конверттің басына кішкентай ірімшік болуы немесе өзіндік жолақ болуы мүмкін. Жұмсақ ірімшік сиыр сүтінен жасалған. Облыс мен жайылымдардың байланысты дайын өнімнің, демек, сүт дәмі байланысты және. ерекшелік кімнің аты рокфор ірімшік, болып табылады. оның өндіру үшін пайдаланылатын қой сүтінен.

жұмсақ ірімшік және көк бөлуге болады. Олардың көпшілігі элиталық сорттары бар. Орта есеппен, пісіп жетілуі мерзімі екі алты апта болып табылады. Дәмдері мен хош өте әр түрлі болуы мүмкін. Ол барлық дайындық әдісіне байланысты. өндіріс технологиясы тұрғысынан, жұмсақ ірімшік бірнеше түрге бөлінеді. Кейбір дереу өндіру кейін пайдалануға дайын, ал басқалары қысқаша ұстамдылық қажет етеді. Сондықтан, оның аты группа келбетін сипаттамасы сәйкес келетін ірімшік, бөлуге болады:

1. Ақ ірімшік. зең шамалы жанасуымен жұқа ақ қыртысының бетінде қалыптасады. Оның өсіру пенициллин бактериялар бүрку арқылы жүзеге асырылады. сәл аммиак, өткір-бұрыш немесе саңырауқұлақ: Нәтижесінде, ірімшік өзіндік өткір иісі және дәмі бар алынды. ең танымал ірімшік, оның аты дымқыл топырақ, саңырауқұлақтар және мүк тән иісі бар камамбер.

2. Көк ірімшік. Жетілу ішінде жүреді. Сондықтан, бетінде ірімшік шарлармен көк тақта құйма қалыптасады. Ірімшік (ең көп таралған түрі атауға - рокфор) терең жертөлелерде сақталады. Қанықтық дәмі пісетін байланысты. Ақ немесе бозғылт сары жаппай, мәрмәр бояу ұқсас сызылса жасыл-көк зең астасады, саңырауқұлақтар күрт дәмдеуіш дәмі мен хош иісі бар. өндірістік технологиясы өте қарапайым, бірақ өте көп уақыт. сүт тасалау сүзбе тәртіппен аққан қан сарысуындағы үшін дәке сөмкеде тоқтатылды, 30 градус температурада орын алады. Екі аптадан кейін, ірімшік саңырауқұлақтар және тұз қалыптастырғанда инелер тесу. Ол тамырдың біркелкі масса таралатын екен.

табиғи және obmytymi шетінен: Сонымен ірімшік екі топқа бөлінеді. Соңғы зең шетіне болып табылады және ол қызыл бактериялардан дамытады. қоңыр немесе осы түрінің ірімшік қыртысының жарық апельсин. Жалпы, мұндай ірімшік Бургундия өндірілген. ешкі немесе қой сүті табиғи жиектері бар сорттарын шикізат. Бұл өте жоғары калориялы ірімшік, сондықтан диетаны пайдалану тәулігіне 50 грамм шектеу керек.