Италиялық ризотто: бұл не?

Танымал итальяндық тағам Арборио күріш жасалған рисотто. Бұл дайындауға Италияда, көптеген жолдары ұлттық тағам. Іс жүзінде әрбір қала өзінің дәстүрлі рецепт бар. бүкіл әлем бойынша Гурманов агрохимия жоқ өсіріледі жергілікті күріш, бағалаймыз. Әрбір астық сусымалы негізгі, сұйықтық сіңіргіш үлкен сома.

Ризотто - бұл не? Ыдыс-аяқ ерекшелігі арнайы пайдалана яғни Арборио күріш, табаға қуырылады. Осыдан кейін, ол тез сорпа аз мөлшерде араласқан. Бұл пісіру әдісі күріш сұйықтықты сіңіріп деп қол жеткізіледі. крахмал босатылған Крупа, нәзік дәм татуға бұрылады, бірақ астық дайджест мүмкін емес - олар сәл қатты болуы тиіс.

Қалай, бұл не ризотто тағам бар? Бұл рецептпен шығу тегі туралы бірнеше аңыздар бар. Бір әңгіме айтуынша, Милан билеушісі Джан Galeatstso Sforza басқа Дьюк 12 қаптар көрінбейтін ядроларын жіберді. Бұл Арборио күріш алғашқы ескертпені болды.

Тағы бір аңыз пеш жармасына туралы ұмытып еді аспазшы әңгімелейді. Ол seethe және жұмсақ және дәмі жағымды болды. Қазірдің өзінде 16-шы ғасырда атақты итальяндық аспаз кітабында, шамамен 1000 Бұл тағам рецепт болды.

сары ризотто пайда туралы аңыз да бар. One Оқушы қожайынының көңілді және қосылған шафран күріш. Алғашында, әркім қорқып түсті ыдыс-аяқ болды, бірақ оны көріңіз, ерекше дәмі жоғары бағалады.

Ризотто - бұл не? Ең жақсы рецептер қандай? опциялардың фактісі үлкен саны: ет, саңырауқұлақтар, көкөністер, теңіз өнімдері бар. Ең бастысы - әр түрлі ингредиенттер дәмі үйлесімділік берілген, эксперимент үшін қиялын және батылдық қамтуы.

ризотто дайындауға дөңгелек күріш Arborio бар тамаша лосось. ол төменде көрсетілген қадам рецепт арқылы қадам.

• Туралған пияз (1 дана.) Сары май қуырылған болды. Күріш (1,5 кесе) сондай-ақ жуады, сондай-ақ табаға жіберіледі. үш минут Барлық осы қуыру. Келесі, ол буланып кейін, 1/3 пісірілген сорпа (1 л) құйыңыз, шарап 100 мл қосу және. Бірте-бірте барлық сорпаға құйыңыз. соңғы бөлігін асты кезде, шафран қосу және 10 минут пісіріңіз.
• Осыдан кейін сіз май және Пармезан ірімшігі қосылған күріш араластыру керек.
• қосылады келесі ингредиент, - асқабақ. Ол жұқа пластина кесіп және 2 минут қайнатылады. спаржа Стручки Арқан балық тілімдерін оралған.
• Нысаны маймен және қабаттарын тарады: цуккини ризотто (жартысы) және қояншөп. басқа жартысында үстіне қаланды рисотто цуккиниді атқарды.
• фольгамен барлық жабыңыз. температурада Bake 25 минут 180⁰S тиіс.

Ризотто - бұл не? тағам кремді слайд түрінде тәрелкеге піскенін Бұл кезде. Астық қатаң және жабысқақ емес, бірақ сол уақытта олар құлдырап емес. Пісірілген тағам дереу кестеде әкелуі керек.

дәмді рисотто (классикалық рецепт) дайындауға қалай?

Бірінші баяу отта пияз қуырылған. күріш кубогы оған қосылады және бүкіл тез (2-3 минут) араластырады. Астық Арборио осы уақыт ішінде қоңыр алуға тиіс емес, бірақ тек шетінен бойымен сәл мөлдір болу. құрғақ шарап кейін (0,5 кесе) қосылды. ол күріш жұтып кезде, ол сорпа құйып қажет. Пісіру жарманың соңында майымен араласқан және Пармезан ірімшігі қосылған себілген.

Дұрыс дайындалған ризотто нәзік дәмі бар, бірақ күріш ішіндегі сәл серпімді айналады.