Жылқы еті жасалған шұжық. Қазы - қазақтың жылқы еті шұжық (рецептура)

Егер қазы (шұжық) дегеніміз не? Сіз осы бапта таба осы сұраққа жауап. Біз сондай-ақ осы тағамдар жасауға және оны үстел қызмет етуге қалай туралы айтып.

жалпы ақпарат

Қазы - түркі халықтарының дәстүрлі тағамы жылқы еті жасалған шұжық,. Бұл өнім табиғи қамтамалар (негізінен жылқы Ішек) май (қабырғасының) ет және дәмдеуіштер tamping арқылы дайындалады. Бұл тағамның ерекшелігі тоқ ішектің ет және жылқы еті бір орына толтырылған емес болып табылады.

Бұл өнім түрлі нысандары (, ысталған пісірілген немесе provyalennom) пайдаланылуы мүмкін. ысталған - Ол қазақтар мен башқұрттар пісірілген түрінде тек қазы қабылданған, мен татарлар деп атап өткен жөн.

шикізат таңдау

тиісті өндірістік жылқы еті шұжық өте дәмді және хош иісті шықты отырып. Кази мереке кесте үшін тек қана қызмет етеді Тағамды түрік халқы (көшпелі башқұрттар Қырғыздарды, татар қазақтар қарақалпақтар және Noghais) қажет.

Мен осындай тағамдар жасауға қалай туралы айтып бұрын, осы өнімге арналған ет тек май ірі сома, сондай-ақ тойып жылқы, алынған, бұл шын мәнінде назар аудару керек.

пісіру ерекшеліктері

үйде жылқы еті шұжық өте ұзақ дайын емес алу. Жиі ет пісіріңіз қазы мен бір үлкен ыдысқа ретінде бірге қызмет етеді. Жиі мұндай шұжық және бесбармақ ұсынылған (жұқалап кесілген және брезентпен қамыр, ет сорпада қайнатылған)

Кейбір түркі халықтары Нарын және палау дайындау үшін пайдаланылатын қазы. Мұндай шұжық екінші тағам өте хош иісті дәмді және пайдалы алынған көмегімен.

Шұжық қазы: оңай рецепт

Жылқы еті ет жас жылқы деп аталады. өте пісіру сияқты оның белгілі бір дәмі. еттің барлық түрлерін, оның жылқы еті ақуыздың жоғары мөлшері бар болып табылады. Сонымен қатар, ол фосфор, калий, мыс, натрий және амин қышқылдары бар. Ол осындай өнім жүзінде ешқандай холестерин екенін атап өткен жөн.

Қазіргі уақытта, жылқы еті шұжық өте қымбат жеңсік болып табылады. Сіз дүкенде осындай өнімді сатып алу мүмкіндігін бере алмасаңыз, біз оны өзіңіз жасауға ұсынамыз. Бұл әрекетті орындау үшін, төменде сипатталған рецепті пайдаланыңыз.

Сондықтан, біз қажет:

• Fresh жылқы еті - шамамен 1 кг;
• жылқы май - шамамен 500 г;
• жылқы жарасы немесе кез келген басқа да табиғи қақпақ - шамамен 50 см;
• қара бұрыш - шамамен 3 г;
• Майда теңіз тұзы - қалауы бойынша;
• зире - туралы '25

өңдеу компоненттері

Шұжық үй жылқы еті сатысында жүргізіледі. Біріншіден, ет өнімі сондай-ақ суық сумен жуылады, содан кейін ұзындығы 10 және 4 сантиметр, ені ұзыншалап бірге жылқы майы бар кесіп. Осыдан кейін, ингредиенттер терең кесе баяндалған, және дәмдеуіштер (бұрыш, сарымсақ және тұз) бар хош иісті. Бұл жағдайда, ет және май барлық дана мұқият алынған дәмдеуіштер қоспалармен сылап.

Бұл процедураны орындау кейін, толтырылған багы тығыз дәке жабады және дәл 2 сағ үшін салқын жерде қалдырды қажет етеді.

Shell дайындау

ет өнімі маринадталған болғанымен, сіз табиғи қамтамалар дайындау бастау керек. оған сондай-ақ, біз жылқы тектес ойық пайдалануды ұсынамыз. Тек сондықтан сіз нағыз қазақ шұжық алуға.

Сатып алынған тері суық суға мұқият жуып, содан кейін көп дөрекі теңіз тұзы нанымдардың және 4-6 есе көп шайып, бірақ ыстық сумен тиіс.

қабықшаны толтыру процесі

үйде жылқы еті шұжық басқа да ұқсас өнімдер сияқты өте ұқсас жолмен қалыптасады. Бұл әрекетті орындау үшін, ат Ішектің бір ұшын шыбықтың көрсете, содан кейін ол күшті жіпті байлау керек. табиғи корпусында басқа жағынан бұрын дайындалған қоспасы жүзеге жатып қажет. Бұл жағдайда, ет өнім мәжбүрлеп бекон кезектесті тиіс.

бүкіл ат ішек фаршталған толтыру, оған басқа да соңы қатты жіп байлау қажет. сияқты, шұжық қақпағы бар ыдысқа салып тиіс және салқын жерде қалдырыңыз.

термоөңдеу

пайдалану қазы түркі халықтарының Өте көптеген мүшелері нысанын рванули. Алайда, мұндай өнім дайындау үшін, сіз көп уақыт қажет болады. Сонымен қатар, шұжық ол ұзақ уақыт (шамамен екі апта) болды орын дайындауға тиіс кептіру арқан және vyalitsya іліп алар еді.

Бұл деді, біз тез дайындауға шешім қабылдады жылқы шұжық және хош иісті және мол жеңіл кесу сияқты мерекелік үстел ұсынады.

табиғи корпус (дәмдеуіштер ет және шошқа) толтыру жинады, және тығыз лигируют жіп кейін, олар дереу үлкен шойын қазандықтың (шайнек) салып тиіс. Әрі қарай дайын өнім қарапайым ауыз су (мүмкіндігінше суық) толтыру және баяу отта қайнатыңыз керек. Сорпа өнімді қайнаған соң, ол шамамен екі сағат бойы пісіру ұсынылады. от арттыру бір мезгілде болмауы тиіс. Балама ретінде, Shell сыртқа толтыру шығару ықпал етті атқа тұтануы мүмкін.

Бұл қазандық сорпа бетіне суда қайнатқанда жағымсыз сұр көбік қалыптасуы тиіс, бұл сондай-ақ, айта кету керек. одан сіз Саңылаулы қасық пайдаланып, құтылу керек. Сонымен қатар, ісік және ол бірнеше орындарда бірінші тесуге ине тиіс жылқы ішек кейінгі зақымдалуын болдырмау үшін. Бұл әрекет бүкіл қазы нысанын сақтай отырып, қабығы астында ауа көпіршіктері шығу ықпал ететін болады.

дұрыс ұсыныңыз

Енді сіз нағыз қазақ жылқы еті шұжық, қалай дайындау біледі жылқы май және табиғи қамтамалар. салқын, түзілген өнімнің кейін Термоөңделген болады және толық піскен, ол мұқият сорпа алып тастау қажет және, тегіс табаққа төсеу.

жылқы еті жасалған қолдан шұжық салқындатылған керек дайындау, ішек тазарту және 1 сантиметр артық емес қалың жұқалап. Бұл тағамдар ұсыныңыз пикелденген пиязбен жақсы шақырылған қонақтар. асың тамашалаңыз!