Үйде шошқа сою

ересек малдың етін өңдеуге - шошқа қалаған өлшемін жеткенде, олардың иелері байыпты жұмыс жүргізуге тиіспіз. Алайда, көптеген емес, шошқа сою және өңдеумен ретінде, осы өзіңіз жасауға батылы - бұл ұзақ және еңбекті көп қажет ететін процесс.

Ол өңдеу және сою негізгі білім жер айтарлықтай дене күшін, шеберлігін және қолжетімділігін бөлуге қасапшы талап етеді. алғашқы екі ұпай болса, онда бұл мақала отандық шошқа және қалай әдемі және шырынды ет алуға кесу қандай егжей-тегжейлі айтып береді.

сою және өңдеумен шошқа дайындаңыз

шошқа Алдын ала дайындық - союға дейін қажетті кезеңі. Аванстық бірнеше қарапайым ережелерді мынадай және мал сою дайындау еш қиындықсыз жүзеге асырылады, сондай-ақ жануарлардың ет табиғи өткір сипаттарын қосуға болады.

шошқа сою мынадай ережелерге сәйкес жүзеге асырылуға тиіс:

1. сіздің үй мұздатқыштың көп емес болса, онда қиып шошқа күзгі-қысқы кезеңде болуы тиіс. Осылайша, ет көшеде ұзақ сақтауға болады.
2. 110 кг және одан жоғары - ол «қоржынына» кесу үшін ұсынылады, онда шамамен салмағы. Мұндай салмақта таза өнімнің (таза ет) пайыздық 70% құрайды.
3. Кейбір өсірушілер қант 0,5 кг тамақтандырды шошқа сою дейін бірнеше күн. мал ет рационына осы өнімді қосу көп шырынды және тендерлік болып табылады.
4. күн ішінде берілуі мүмкін емес шошқа союға дейін. Сондықтан бұл жарақтармен көмегімен сарай жүзеге оған тайдыру үшін оңай болады. Сондай-ақ, шошқа ішек тазарып кейін, және ет сапасын жақсарту.
5. сою дейін бірнеше сағат тасталынады және ішу керек.
6. союға дейін шошқа Ветеринария көрсету. Сіз нәтижесінде ет сатуға болса, онда сіз тексеру сертификат берілетін болады. Сіз өзіміз үшін шошқа жарылған болса, біз вет қараңыз мүмкін емес.
7. шошқа Шашылып жатқан сарай сақталады, онда ол искупить тиіс.
8. алдын ала қан жинау үшін сыйымдылығы дайындаңыз.
9. союға арналған орынды таңдаңыз. Ол шошқа қашып құтыла алмайды, осындай болуы керек.
10. жануарларға жеңе сіз табысқа емес, сондықтан алдын ала көмекшісі табыңыз.

Сіз сарай жүзеге шошқа азғыруда кейін, оған айқайлай қажеті жоқ. ол бұрышында бұрышына метан алаңдаушылық емес, емес, бұл, ақырын және сыпайы оны сөйлесіңіз. Және бұл артық бейнет жануарлар сақтайды.

сою алдындағы дайындық Аванстық

алдыңызға өзінде тушасы аяқталғанда, сұрақ келесі онымен не істеу, туындайды. Сізге сою үшін мінез-құлық негізгі ережелері қазірдің өзінде біледі, қазір қаңқа өңдеу ұсыныстары бойынша түртіп табылады.

Сіз мамандардың мынадай кеңес сақтауға егер шошқа сою, табысты болады:

1. Сізге ыңғайлы болу үшін, сіз тушасы іліп алатын Крюков таба.
2. кеңітеді алдында сапалы және әдемі ет алуға мал қанның өндірілген болуы тиіс.
3. Сіз жануар іліп соң, оны жуу немесе дымқыл шүберекпен сүртіңіз. жуу ішіндегі қажет емес, әйтпесе ет нашарлауы мүмкін.
4. тұтас Тері жойылмайды. шошқа бірыңғай газ оттығын дайындаңыз. нәтижесінде түтін пышақ өшіру тазалау қажет.

маңызды құралдар жиынтығы

көрші іске қосу үшін ие емес жағдайда етіп Аванстық, сізге қажет құралдар қамқорлық қажет. үйде союға және шошқа сою жылдамдығын, сондықтан сіз сіздің қолыңызда болуы керек бәрін талап етеді. шошқа союға арналған құралдар ең төменгі жиынтығы:

• Жұмыс үстелі.
• Hook.
• қан жинау үшін контейнерлер.
• союға құрылғы. Ең жиі ол пышақ болып табылады.
• газ плитасы.
• Қалың арқандар.
• Кувалда.

Сою шошқа пышақпен

дайындық сатысы өтті, енді сіз союға тікелей кірісуге болады. Бірінші сіз сарай жүзеге шошқа тайдыру үшін қажет. пнули немесе таяқпен ұрып, оған айқайлай қажеті жоқ. сою шошқа уақытта аш екенін ескере отырып, сіз жарақтармен оны алдап алады. Ол нәрсе болуы мүмкін. Нан, көкөніс, жеміс - Fit бәрі.

шошқа сіздің трюкам болмаса, онда сіз оның басына тығыз қап киіп және оны артқа тартыңыз керек.

Бұл жағдайда жаңадан жануар оглушить бірінші болып табылады. Сіз кувалда немесе парализатора пайдалануға болады. Егер сіз кувалда пайдаланып жатсаңыз, онда сіз маңдай бөлігінде соққы қажет. жануарлар қатты көңілім қалып емес, сіз соққы мүмкін емес, және ол ауласында асығыс жарақат болады. Сондықтан ол қажетсіз қайғы-қасіреттен шошқа аямай жақсы.

Сою шошқа жүрекке соққы

жүрекке пышақ соққы мал қалпына мүмкіндік бермейді, және ол бірден және іштің жоқ өледі. Ас пышақ союға үшін қолайлы емес. мылтық майыстыруға тиіс емес, жүзі ұшталған болуы қажет, және соңғы сәл өтпейтін қалдыру керек. 3 см-ден кем емес - жүзі ұзындығы кем дегенде 20 см, ені болуы тиіс.

Егер сіз шошқа таң кейін сол жағына бұраңыз. Қол үлкен қуанышпен үшін сезінемін. күрт және тез кеудеге ішіне пышақ қажетті жану. Blow қабырғасының 3 және 4-арасындағы ортасында болуы тиіс. Осы уақытта, сіздің көмекшісі ретінде ұзақ ол қозғалатын тоқтап емес сияқты, жануар ұстап тұрды тиіс. пышақ қақпақ матадан жара.

Содан кейін сіз ілмекпен тушасы іліп және барлық қан дайындалған ыдысқа құйылады күтіңіз керек.

Сою шошқа мойынға соққы

Бұл әдіс, ол жануардың үшін көп ауыр екенін алдыңғы бірінде ерекшеленеді. Бірақ бұл ет сапасына өтеледі. ұйқы артериясы жылғы мол қан тудыратын мойын Beat. көп қан дәмді ет болады, ұшаның ағып өтеді. Және бұл оның жарамдылық мерзімін ұлғайтуға мүмкіндік береді.

Осы жолмен бір шошқа өлтіруді үшін, сіз кем дегенде үш көмекшілері қажет болады. арқан және қатты жолағын алуға дайын болыңыз. Келесі, келесі қадамдар кезеңнен жүзеге асырылуға тиіс:

• Аулада тамақ ыдысты қойыңыз және жануарлар тамақтан бастайды дейін күтіңіз.
• шошқа азық-түлік алып жатқан кезде, артқы аяқтары үшін арқан байлап.
• маңдайшадан астам Содан кейін арқан perekin'te.
• Өте тез, арқан тартып, шошқа бұрауға тоқтайды күтіңіз.
• ұйқы артериясы кесіңіз.
• дайындалған ыдысқа қан жинау.

шошқа өңдеумен

шошқа сою - ол бірінші қарағанда көрінуі мүмкін сияқты қарапайым емес. Қасапшы қатаң технологиясы ұстануға тиіс. Бұл ет ұқыпты түр беруге және оның ұзақ мерзімді сақтауға үлес қосуға мүмкіндік береді. Қаңқаның ақ қан, ал тері өңделген соң, таза шүберекпен сүртіңіз. тушасы жуып су емес, керек т.. Бұл теріс сақтау мерзімінің ұзақтығын әсер етеді үшін.

Қаңқаның жылы қиып ұсынылады , белгісіздік салдарынан мұндай жағдайға шошқа бұлшық тұрмауы болуында. шошқа кесуге арналған жүздер, сондай-ақ, ұшталған болса Тиісінше, кесу сызығын, әрине, дәлірек болады. Бұл алдын ала қамқорлық қажет. Тәжірибелі Ет шабушылар емес өткір пышақтар оңай өнімді құртып мүмкін екенін білеміз, сондықтан әрқашан өз құралдары көруге.

мынадай тәртіппен өндірілетін шошқа сою:

• Басшысы.
• Асқазан.
• Өңеш.
• аяғы мен тараптар.

бас

Алдымен сіз тұтас басын бөліп қажет. Осы, мойын жанынан тіліктер істеу үшін. Егер сіз жұмыс істемейді пышақпен омыртқа мойын бөлініп ретінде Келесі, Сіз, шағын балта немесе пышақшаларды қажет.

Басшысы шағын кесектерге кесілген және оларға Браун пісіріңіз. шошқа құлақ және тілін арнайы жеңсік саналады. Құлақ қақталған және сыра үшін тiске басар ретінде пайдаланылады, ал тілі үлкен толтырғыштар алады.

іш

Келесі, асқазан кіріседі. Ол май және құрсақ бұлшық бөліп қажет. Осы кезеңде, ол басқаша сіз ішкі ағзаларын зақымдайды және ет құртып мүмкін, оң пышақ пайдалану маңызды болып табылады.

кеуде қуысының жанында орналасқан жарық желісі бойынша шағын тік тілік жасау. Содан кейін тесікке индексі және орта саусақтарын салыңыз және кесегін арттыру. әйтпесе сіз құрсақ бөлігі зақымдайды, пышақ ұшаның терең баруға емес сақтауға тырысыңыз.

өңеш

төстің ортасында арқылы бойлық қимасы жеткізіңіз. Енді сіз құрсақтың бастап пищевода алып тастау қажет. Алдын ала арқанның ішін байлап алады. Өңештің бөлу т.б. өкпе, бүйрек, жүрек, және жойылады кейін. D.

Өте мұқият көпіршігі алып тастау қажет. сіз оны жоғары тартыңыз және ақырын тартыңыз керек жоқ кенеттен қозғалыстар.

Ішек мұқият сумен және тұзды ерітіндімен жуу қажет. Болашақта, олар үйлеріне шұжық үшін қабығы ретінде пайдаланылуы мүмкін.

барлық подноготную сәтті шығарып соң, біз екі тең бөлікке тушасы бөліңіз. Knife кесулер омыртқа бағытында жасалған және екі жарым-мәйіттер алу болып табылады.

Аяғы мен бүйір қабырғасының

Содан кейін, әрбір жарты өліктері алты бөлікке бөлінеді. Біріншіден, аяқ бөлінген және буын оларды кесіледі.

қабырғаның және омыртқалардың назар аудара отырып Жоғарғы бүйір кесіп. Келесі төстің және мойын кезегі келеді. Олар үлкен кесектерге кесіп жатыр. Содан кейін, май ұшаның бөлініп, ал қалған шағын кесектерге кесілген болады. мұқият және баяу атқарылған болса, онда үйде шошқа өңдеумен кез келген проблемалар тудыруы мүмкін емес, бірақ нәтиже кәсіби ет жұмысын ешқандай айырмашылығы болады.

Қалай шошқа өңдеумен кейін ет барады?

Тікелей ұшаның өңдеу айтарлықтай салмағы жоғалтады. салмағы балқытылған қан, басшылары, viscera және т.б. жалпы массасынан шегеріледі. Сондай-ақ, шошқа өңдеумен ет, сіңір және шеміршек ірі сүйектері бөлу көздейді. Барлық бұл қалды «тірі» салмағы босату деп аталады. үлкен шошқа сияның жалпы салмағы «тірі» ет пайыздық үлкен, бастапқыда салмағы. 110 кг ет кірістілігінің салмағы 70% құрайды.

шошқа өңдеумен сұлбалары

шошқа ет өңдеу Ет шабушылар - орнына өз қолына қылқалам, алайда, өнер шошқа өңдеумен үшін пышақ болып табылады.

өз жұмысында, олар 4 негізгі қаңқа өңдеу тізбектерін пайдалануға бейім:

• Неміс. Бұл схема бойынша, шошқа қаңқа жартысында бөлінеді. Содан кейін жарты өліктері 8 бөлікке кесеміз, тиісті сынып оларды асырады.
• АҚШ. американдық бір шошқа кесіп қаңқа екі жарым-ұшасы бөлінеді, содан кейін 6 бөлікке оларды кесіп тиіс дегенді білдіреді.
• Ағылшын. тушасы кесу Британдық сызба бойынша 4 ірі бөліктерге бөлінеді. басын, алдыңғы, артқы және орталық бөліктерін бөліп.
• Мәскеу. ТМД елдерінде, бұл схема ең танымал болып табылады. Ол 8 кесектерге кесілген тушасы.

Әрине, әр адам үйде өңдеумен үшін жоғарыда схемаларын кез келген ұстану міндетті емес. әрбір жеке қасапшы-кесіп. ол оған ыңғайлы Сондықтан өз тәжірибесі бар, олардың қандай да бір, тушасы өңдейді.