Азық-түлік және сусындарШарап пен спиртті ішімдіктер

Түзетілген алкоголь және дистиллят: айырмашылық

Алкоголь негізіндегі өнімдер жиі біздің қазіргі заманғы өмір пайдаланылады. Ал кейде оларсыз, (және біз алкоголь емес білдіреді) жай жеткілікті емес. Әдетте дистиллят (көптеген сусындар мен дәрі-дәрмек үшін базалық) ашыту және кейіннен айдау шикізат алынады. қайта айдау болып табылады - Бірақ жиі түзетулер деп ойлаймын. Бірақ бұл пікір қате болып табылады. этанол бар Тек бірнеше түрлендіруге сұйықтықтар, арнайы бағандарда, (осы термин сөзбе аударылады) қоспалардан спирттер тазалау ректификациялық нәтижесін бере алады.

Индустрия және үй дистилляциялау пайдаланылатын және бөлініп алынған, және дистиллят жылы. Олардың арасындағы айырмашылық өте маңызды болып табылады. Бірақ менің не пайдалану керек? Бұл мәселе көптеген алаңдаушылық туғызады. Бірақ дұрыс технология кемшіліктері немесе артықшылықтары бағалау үшін, біз алдымен, біз қол жеткізуге келеді нәтижесі қандай анықтау керек: оның хош рахаттану және дәміне қарай, керісінше, сусын тазалау көз жасын алуға немесе? Мен түзетілген және дистиллят қандай арқылы сұрыптау өткім келеді. тар кәсіби бағыты болып табылады және орта тұтынушыға үлкен рөл атқарады емес, «Шеберлер ұғымы», - Олардың арасындағы айырмашылық қол жетімді немесе ол ма? мәміле болсын!

дистилляттар түрлері

айдау, яғни іс жүзінде кез келген спирті бар қоспасы одан әрі салқындату дистиллят және оның буы конденсациялық - Бұл сұйық процесінің кезде бірдей атау алды. классификациясы бойынша, айдау бірнеше түрлері бар:

  • қарапайым,
  • фракциялық,
  • тиісті түзетулер.

Біз түзетілген және дистиллят арасындағы айырмашылықтарды анықтау мақсатында әрбір егжей-тегжейлі туралы айтып. Олардың арасындағы айырмашылық әлі де бар!

қарапайым айдау

бүлінген жүзім бояу жасау үшін мысырлықтардың пайдаланылатын әдіс - Бұл технология, тарихшылар айтуынша, үшінші ғасырда белгілі болды. Кем дегенде, ол көне құжатталған сәт болып табылады. Және бұл таныс адамдардың айдау және одан ежелден мүмкін. Осы процесс үшін булардың мыс айдау кеме тұратын текшелерін, конденсатор, разряд құбырлар қолданылады.

Біріншіден, мұндай құрылғылардың көмегімен бояу мен эссенциялары Әтір етеді. Ал содан кейін ғана, салдарынан теңіз арқылы шарап тасымалдау (сусындар, өйткені шыжып тұрған күн бүлiнген) күрделілігіне, процесс рухтардың өндіру үшін пайдаланылатын.

процесінің қысқаша сипаттамасы

Бастап айдау процесі бүкіл Еуропа бойынша белгілі болды, және шикізат алкогольді сусындар дайындау түрлі жүзім мен бидай пайдаланып, жүгері мен қант қызылшасы және қант қамысы үшін материалдық, және американдық колонияларда - тіпті осындай кактусов ретінде өсімдіктер.

Қысқаша, процесс осы сияқты көрінеді:

  1. шағын әдетте, ретінде оған алкоголь мазмұны - шикізаттан бастапқыда Braga өндірді. оның өндіріс тәсілі басқаша болуы мүмкін.
  2. ең оңай: қант және су сироп оларды араластыру, жылы сумен ашытқы tridtsatigradusnaya ериді. Содан кейін жабылған ыдыста қақпағы (немесе салып, мысалы, газ шығу болды үш литрлік банкіге резеңке қолғап), аптасына жылу жиынтығы.
  3. А неғұрлым күрделі жолы қант пайдалану кірмейді. Картоп немесе жүгері ұнтақталған, су және қызады толтырыңыз. Осы уақыт ішінде шикізат құрамындағы крахмал, қант айналды тиіс. Содан кейін қоспасы ашытқыны ашыту және жылу құртатын қалдырыңыз болды.
  4. ашыту процесі аяқталуға жақын кезде, Брага біз сүзуге және толтыру-жылы айдау үшін.
  5. Ол жылу көзі бар жылытылатын және сыра пісіп буланып бастайды.
  6. нәтижесінде алынған бу ол дистиллят болып, жиналады тоңазытқыш, сәйкес түтік розетканы кіреді.

Ол қарапайым айдау әдістері сусын шығуда Қоспалардың толық жоюды қамтуы емес екенін атап өтті. мұндай процесс бірнеше рет қайталанады, егер, ол оның толық тазарту әкеледі емес. Сондықтан, жеңіл дистиллят дәмі мен пульпа үшін қолданылған өнімдерінің хош бар. Кейіннен, өнімнің шынайы дәмі мен иісі беру үшін (джин, егер ром немесе коньяк, кориандр қосу, қылқан және бадам мәнін дайындауға арналған емен бөшкелерде қою) хош иісінен тұрады.

Кейде, жағымсыз иістерді мен хош құтылу, тазарту өте теріс түпкі тұтыну денсаулық өнімдерін әсер етуі мүмкін химиялық заттарды пайдаланып, жүзеге асырылады.

бөлшек

Бұл айырмашылық қандай, көрінген еді: дистиллят және бөлініп алынған - ол спирттер сияқты. Бірақ нюанс бар әлі. фракциялары - алкоголь, ол айдау келесі түрдегі қасиеттері негізінде ғана 78. өтеді, 100 градус Цельсий - Ол түрлі сұйықтықтар түрлі қайнау ұпай бар, және су екені жасырын емес. Оның механизмі өте қарапайым: түрлі контейнерлер бөлінеді сұйықтық айдау алынған түрлі фракциялары.

процесінің қысқаша сипаттамасы

Осы фракцияларын таңдау этанол бу температурасының концентрациясы, шикізат көлеміне сәйкес өндіріледі. Осы «pervach» деп аталатын, немесе ол өте жағымды иісі емес, (сондай-ақ адам ағзасына өте зиянды), өйткені «басшысы» (бірінші сусын фракциясы) қолданылмайды. жылы Оның температурасы мен этил тамшы бойынша пайыздық сәйкес, кесіп.

Ал мұнда орташа фракциясы (немесе ол халық деп аталады, өйткені, «дене-Brew») әдетте түссіз болып табылады және бейтарап иісі бар. сұйық жанып тұрғанда оның таңдау, 90 95 градусқа дейін Цельсий және диапазонында күші 35-45% температурада жүреді.

қалдықтары

ол сивушты майларының үлкен мөлшерін қамтитын, себебі «құйрығы» (соңғы фракциясы) тән өткір иісі мен дәмі бар. Және бұл мұқият олар негізгі «дене» түсіп емес екенін, тамашалады керек. Содан кейін, жақсы сусын алуға, одан әрі тазартылған көмір (және, егер мүмкін болса, ол бұрынғыға қарағанда баяу болуы жасауға Сонымен қатар, мен фракциялары бөлуге айқын жолмен кезінде, тағы бір рет дистилденген) ұсынылады.

түзетілген және дистиллят және процесінің тиісті атауы арасындағы айырмашылық неде? нәтижесінде алынған сусын міндетті нақты хош иіс пен дәм ұсынуы болып табылады: ол іс жүзінде мүмкін емес, бірнеше рет және бөлшек болса да, айдау Тазалығы жоғары спирт өндіретін бұл есте сақтау қажет. Сондықтан, өнеркәсіптік спирт өндіру (және үйде) үшін айдау шарттары қолданылады.

таза спирт айдау

Сондықтан, біз қазірдің өзінде дистилляттар құрайды не екенін білмейді және бөлініп алынған. Олардың арасындағы айырмашылық бар, және одан да көп! Түзетулер - буымен және сұйықтық арасындағы жылу алмасу принципі негізінде қоспаларын бөліп әдісі. Нәтижесінде, біз мүлдем таза сұйықтықты алу. Ал қайта айдау айдау бар шатастырмау керек. Бұл процесс Жоғарыда ерекшеленеді.

процесінің қысқаша сипаттамасы

рефлюксті жағдайларына қыздырылған Бастапқыда Brew кеме. Осы уақытта, қайнаған кезінде қалыптасады жұп, кері тоңазытқышпен деп аталатын бу конденсациясы үшін арнайы аппаратының, ішіне құлап, жоғары бағытталған fractionator көтеріледі. Бұл, өз кезегінде, сумен суытылады.

жұп төмен арнайы контейнерге бағандарды ағады рефлюкс сұйықтық қалыптастыру, конденсат бастайды dephlegmator салқындатылған беттерде. жоғары қарай көтеріліп бу, және өзара төмен ағып рефлюкс сұйық. Бұл жылу аударым процестер пайда болады. Нәтижесінде, компоненттер жоғарғы бөлігінде орналасқан көп оңай ыдыстың ішіне жинау конденсатын айырбасталады, ол қайнайды.

кем дегенде 90% - әрбір қатысушы түзетулер тазалығы ингредиент. Бұл әдістің көмегімен, мысалы, мұнай бензин қалпына келтіруге болады, және шарап пульпа жылы түзетілген спиртi (этанол мазмұны - 95%) бастап дайындалды.

айырмашылық неде: дистиллят және түзетілген. Қандай көреді үшін?

Біз осы екі мүлдем басқа сұйықтықтар екенін көрдік. Сондықтан, сұраққа жауап: «Алкоголь түзетілген және дистиллят - қандай айырмашылық болып табылады және ол үй дистилляциялау үшін пайдалануға жақсы екенін?» - Сіз барлық мынадай факторлардың бірінші қарастыру қажет:

  1. шығуда алынған оңай (немесе тіпті фракциялық бірнеше) айдау сусындар кейін шикізат негізін құрайтын өнімдерін, хош иісі мен дәмі сақтайды.
  2. Ректификация процесінде осы қасиеттері барлық жойылуы үшін.

дистиллят және қазірдің өзінде жойылғаннан арасындағы айырмашылық пісіру үшін болып табылады. Бірінші - Distiller бастапқы кодты органолептикалық тән, оған шикізат қалады етіп жасалған сусын. алма, сақал, егер - - уыт бренди, егер - жүзім Басқаша айтқанда, Кальвадос егер. Кезде этил қоспағанда айдау процесі, ішіндегі әлі сусын «рух», - деп шынайы шоғыры қалыптасады қоспалардың барлық түрлерін,: дәмі бар дәмін татып. Яғни айырмашылық!

Дистиллят және бөлініп алынған - дистилляттар. Бірақ! Түзетілген - бастапқы коды, барлық «қаза» самоутвердиться отыр тазартылған, тазартылған өнім органолептикалық. Кафедра жүзеге, тіпті ең дәмді жүзім Дегенмен, бірақ ол иісі мен дәмі бар алуға қажет этил және «жеке ештеңе» болып табылады. 96% - Неге максималды алкоголь бекініс болып табылады? Бірақ қалғандары өйткені - сіңіргіш этил ретінде яғни ол суда тартады, қоспалардың, және су емес. Содан кейін, таза спирт көмегімен, біз әр түрлі ликерлер,, ликерлер алуға. Яғни органолептикалық шикізатты ұзақ қабылдау, және иістері - хош.

орнына эпилог туралы

Сондықтан, материалды бекіту үшін: айырмашылық ректификатталған спирті мен дистилляттар қандай? Олардың арасындағы айырмашылық елеулі болып табылады. айдау арқылы алынған, өнім аппаратына айдап және одан туралы «жұмыс» алатын болады. компоненттерін қалған емен бөшкелерде орналастырылған кезде тотығады, мен сусындар хош иісті болады. Түзетілген осы қасиеттері бар, ол тек өсіру қажет. Яғни айырмашылық болып табылады. Дистиллят және жойылғаннан алкогольді сусындарды өндіру түрлі мақсаттарға қызмет етеді.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kk.delachieve.com. Theme powered by WordPress.