Мейрамханалар Новиков. Новиков жаңа мейрамханалар

Ресей мен Англия алғашқы арасында болды, көптеген танымал және табысты мейрамханалардың арасында Аркадий Новиков атауы - кімнің қолдары сондай-ақ белгілі мекемелердің тұтас галактика құрылған орыс бизнесмен, - орнықтылығын және элиталық ( «печенье» немесе «Royal Hunt») қарапайым және демократиялық үшін ( «Elki- жабысып «). Осы жылдар ішінде, Мәскеуде жүрегінде Тверь көшесінде мейрамхана Новиков, сондай-ақ капиталдың беделді маңында және Лондон, соның ішінде басқа да ірі қалаларында, орналасқан басқа да мекемелер, дәйекті, олардың инновациялық және өзіндік осындай жобалардың арасында сезім шығарады.

Өмірбаян Аркадий Новиков және ерте мансап

а мейрамханалардың болмас бұрын Новиков өзі пісіру мектептің қатал шеберлігі болды. Ол Мәскеу қарапайым аспаздық мектеп және академиясын бітірген. мамандығы бойынша Плеханов «азық-түлік экономика». Содан кейін ол бірнеше ай Әскери Dog мектебінде оқудан керек еді және оқу қызметі иттер айналысуға болатын әскерде, қызмет барды. Аркадий оралғаннан кейін аспаздық өнер қызығушылық жоғалтқан жоқ және ол бес жыл жұмыс істеді қарапайым аспаз, лауазымына мейрамхана «университеті» жұмыс істеді. басында «90-шы жылдары Новиков үлкен бірінші орынбасары болды шеф Мәскеуде мейрамханасында » Havana «, содан кейін» Олимпиада шұғыла «және Hard Rock Cafe ұқсас лауазымына шақырылды.

90-шы жылдардың екінші жартысында Arkadiya Новикова мансап

Бірақ, сонымен қатар мейрамханасында өте беделді ұстанымы «университеті» болашақ кәсіпкерлер үшін тым қарапайым болатын. үлкен өзгерістер 90-шы кезеңінде Аркадий Новиков өз бизнесін бастайды, алғашқы белгісі 1992 жылы ашылған мейрамхана «Сирена», болды. «Сирена» көптеген мекемелер арасында Мәскеуде алғашқы жоғары сапалы «балық орны» айналды және сол уақытта экзотикалық тағамдарды келушілерді таныстыру.

Новиков мейрамхана кез келген мәзірі, біз элиталық мекемелер туралы айтуға, әсіресе, егер нақты жауһары болып табылады әрі әлі қалың жұртшылыққа белгілі емес сәтте тағамын қамтиды. Жиі өзіне өз тәжірибесі мен қазіргі кезде бизнесте бар үрдістерге негізделген жаңа мекеме іріктеу процесінде, енгізілген рахат Аркадий. мейрамхана Новиков 11 ұзақ және қиын жылдар бойы, яғни 30 жоба компаниялар бүкіл тобын құрдық. Бұл Мәскеу мен Лондонда ең ірі мұндай холдингтердің бірі болып табылады.

Тұжырымдама мейрамханалар Аркадий Новиков

Аркадий Новиков әділ заманауи мейрамхана бизнесінің дамуына бағдарлары болып саналады, оның дәстүрі мен принциптерін негізін қалаушы болып саналады. Бірінші кезеңнің мысал оның Француздар тағамдары бар «Club T» деп аталады. Бұл мекеме 1994 жылы Новиков құрды. мейрамхана сыншылардың мен қонақтары өздері тарапынан да, өте жағымды пікірлер алады, және Мәскеуде көптеген жылдар бойы ең үздік «Француз орын» болып саналады.

Ал Аркадий посткеңестік Орыс тағамдары символына айналған 1996 жылы «Royal Hunt», оның Келушілерге қызығушылық оралды ашылады. мейрамхана Жуковке ауылында, Rublevo Успен тас жолының орталығында орналасқан, және ағаш арқалықтардың, арба және баррель, аюлар мен қасқырлардың терісін, асыл Орыс тағамдары мен қызмет көрсету деңгейі жоғары әсерлі Entourage белгілі. Мұнда Сіз ойыннан «Боярин» пальто немесе Сібір тұшпара бойынша ет, майшабақ фаршированные қамырды дәм тата алады. Осы жылдар ішінде, мекемелердің қабырғалары Борис Ельцин және Zhak Ширак, олардың арасында жоғары лауазымды қонақтар көрген емес.

Өткен ғасырдың 90-шы жылдары ашылған Басқа Arkadiya Новикова мейрамханалар

Сондай-ақ, бірінші демократиялық мейрамхана-Таверна «Қасиетті түтін» кейінірек бүкіл фаст-фуд тізбегіне өседі, ол 1996 жылы құрылды. Мейрамханалар Новиков «Қасиетті түтін» (бір артық) - Ресей ұлттық асхананың символы түрі қолдан азық-түлік атап және сапалы медициналық қамтамасыз еду. мекеменің ұғымдардың бірі кейбір мерекелер сипаттамаларына мәзірі фокус болып табылады. Мысалы, Пасха алдында ұсынылған постное мәзір құймақ, және Олимпиада кезінде - - жанкүйерлер үшін жеңілдіктер Pancake күнін. Франшиза «ағаштар-таяқша» көптеген ресейлік қалаларында пайдаланылады.

Новиков, сондай-ақ атақты мейрамхана «шөлдiң Ақ Sun» (- 1997 ашу) келуімен тақырыптық және ностальгические институттарын құру сән таныстырды. Ол аттас фильмнің түсіру әңгімелер, фотосуреттер мен рамалары безендірілген. танымал мейрамхана бұрынғы кеңестік «Өзбекстан» сайтында салынды, сондықтан ас үй Өзбекстан, Әзірбайжан және Қытай қалды. Визитка «Ақ Sun» болып табылады швед (шығыс стилінде) дастархан, Шашлык, ашық көмір үстінен қуырылған, сондай-ақ дәстүрлі өзбек палауы -.

2000 жылы ашылған Мейрамханалар Новиков,

2002 жылы, «Бисквит» мейрамханасының ашылуы бизнес саласындағы жаңа бағытта, атап айтқанда деп аталатын Lounge-мекемелердің танымал берді. Сондай-ақ, осы жылы осы уақытта Rublevskoye Highway 6 гектар жылыжайы «агроном» ұйымдастырылды фактіні толады. Бұл мейрамханалар Новиков жылы, сондай-ақ Мәскеу тамақтандыруды басқа да көптеген бизнес әлі органикалық өнімдерінің негізгі жеткізушісі болып табылады. 2004 жылы, ол бірнеше бөлшек жобаларды іске қосады және кәсіпкер Lvom Hasisom бірлесіп, француз сән-желі гастрономиялық бутиктер мен Gourmet дүкендер Hediard Ресей филиалын ашты «Глобус Гурман» азық-түлік премиум желісін ұйымдастырады және супермаркет «шыршаның-таяқтарды» ашылады, жартылай фабрикаттар іске асыратын және орта баға сегментінде жұмыс істейтін.

2000 жылдардың ортасында: жаңа тенденциялар және жаңа мейрамханалар

жылына орташа Новиков бірнеше жобалар бойынша. 2005 жылы, ол Casual бірге «Крокус» Shore House, француз мейрамхана бар, «Жапония аналарға» және «Кішкентай Жапонияда» екінші нүктесін басталады, сондай-ақ Жаңа Арбат бес институттарын ашады: итальяндық «Porto Cervo» караоке бар «Қазан «DJ және бар» Қара қазан бар «. Барлық 50-ден астам, жоғарыда қосымша қамтуы тиіс жобалар, сондай-ақ жаңа мейрамханалар Новиков барлық кәсіпкер жылы. Олардың арасында, «Ваниль», «ірімшік», Vogue кафе, GQ Бар, Қытай Club, сондай-ақ желілік жобалар: «Премьер-Star», «Киш Mish», «Кішкентай Жапония» және басқалар. Олардың көпшілігі белгілі байқаулардың лауреаттары атанған, олардың аспазшылар бүкіл әлемде танымал болып табылады және ыдыс-аяқ астананың жұртшылық жақсы көреді. Көптеген мекемелер сияқты Vogue Cafe, GQ немесе мейрамхана бар «ірімшік» ретінде, шын мәнінде белгілі болды.

«Уорф» Түскі

бірегей және ең емес тривиальных бірінің көптеген қызықты тұжырымдамалар мен идеялар арасында «кемежайынан» идеясы, бәлкім, болып табылады. өзенінің жағалауында Бұл мейрамхана, жағажайда жазғы демалушылары сусындар мен тағамдар, және қашан тоған қатып қыста, қонақтарға жылқы беріп, ыстық глинтвейн кейін мініп ұсынады. Новиков Мейрамхана «Пьер» өз мәзірінде тон, құрлық және орамды астында Карпаччо және майшабақ үшін пицца бастап тағамдарды бар. 50 мекемелер мен тұжырымдамалық профиль «агроном» Сонымен қатар, Аркадий Новиков Новиков Кейтеринг тиесілі бизнес, мерекелер және банкеттер, компания NRG өнімнің (теңіз жеткізу), Mainstreet (жылжымайтын мүлік бизнес) және флорист дүкендер «Гүл Studio 55» желісін ұйымдастыру айналысатын.

Новиков Мейрамхана & Бар, Лондон

2012 жылы, мейрамханалар желісінің бизнесті дамыту және кеңейту байланысты Мәскеуде Новиков мейрамхана ғана емес ашылды, бірақ ол Лондонда нүктесі болып табылады. брендімен алғашқы британдық мекеме Лондон беделді ауданында орналасқан және қытай, жапон, малайзиялық және итальяндық ас және үлкен барында түрлі біріктіру, Новиков мейрамхана болды. Ол өте, тым буржуазиялық және, салдары ретінде болу үшін либералды газет The Guardian ұрысып бүкіл әлем бойынша танымал және өте табысты болды болды.

ортасында жазда 2013-пафос пен pomposity сипатталады, оның ресейлік әріптесі Новиков Мейрамхана & Бар, ашты. Бірде, 2013 жылы, сондай-ақ Лондонда, Новиков мейрамхана Rextail ашылады. Оның негізгі бағыты және қолы тағам - Ирландық бұқаның ет стейк, сондай-ақ, балық тағамдарын және Бұғының, соның ішінде жоғары деңгейде, ет стейк. иісті қара треска және қуыру бала - осы мейрамхананың бас аспаз өтемсіз фирма емдейді ағылшындық Адриан Мартин, қызмет етеді.

мейрамханалар Аркадий Новиков жылы пісіру өнімдері мен технологиялары. халықаралық конкурстардың мекемелер қатысу

Новиков Group технологиясы дайындау, сонымен қатар шикізат Балғындық және айрықша сапасына ғана емес, көңіл бөледі. Бұрын айтылғандай, мейрамханада өсімдік тектес өнімдер, мысалы, балық ұшақпен әкеліп отыр, өз бизнес бизнесмен компаниясы «агроном» жеткізеді, бірақ. бірегей пісіру әдістері болсақ, онда, мысалы, кофехана Novikovskaya Krispy Kreme пончик патенттелген және кафе орналасқан өзінің өндірістік желісін, бар. Аспаздық лауазымдар мен жеке семинарлар Новиков Group жыл сайын халықаралық фестивалінде ұсынады әлемдегі ең үздік мейрамханалар Дәмі -. Пан-Азиялық тағамдар мекемесі мырза болып табылады Ли, және итальяндық «Сыр» дәмді балық және ет тағамдарын дайындауда.

аспазшылар мейрамханалар

бүкіл әлемде жұмыс істеген мейрамхана алыптың көптеген талантты аспазшы аспаздар арасында. хиттары Мәскеуде ең «дұрыс» бірі болып саналады тұз пеш, Пекин үйрек, пісірілген сүт ешкі, жабайы теңіз алабұға карпаччо деп атауға болады ас Андрей Лихачев, жауапты Қытай Club. Ол Лондон Sae Yamaoka бастап арнайы қонағы аспаз тағамдары Новиков Мейрамхана & Бар кетейік, және жалпыазиялық болып табылады. Мейрамхана «Сыр», мекеме Мәскеуде ең танымал итальяндық орындардың бірі болып табылатын арқасында атақты аспазшы Мирко Dzagiev болып табылады. Сондай-ақ, назар аударарлық келушілер аспазшы бір деңгейде өздерін тауып, пісіруді көруге ашық тағамдар, мейрамхана «Nedalniy Шығыс» болып табылады. кімнің мейрамханалар басқа ешқандай емес, бір-біріне, бірегей интерьерлер қамқорлық, тағамдары, мәзір және тұжырымдамасын сияқты осындай мекемелердің басқа да танымал иелерінің, Аркадий Новиков, айырмашылығы. Бүгінгі күні, кәсіпкер өз несиеге 50-ден астам табысты жобалары бар, және 2012 жылдың жазында, компания өзінің 20 жылдық мерейтойын атап өтті.