Дәрежесі prozharok стейк және олардың сипаттамалары

анықтау үшін prozharok стейктер дәрежесін, ол гриль жүріп бұрын сіз ет қасиеттері туралы мүмкіндігінше білу қажет. Бұл Сіз бұл температураның әсерінен өзгеріп қалай түсінуге мүмкіндік береді. Бұл түртіп үшін шикізат стейктер және жақсы таңдау үшін ұсынылады. шикізат ет жұмсақ және кеуекті болып табылады. пісіру барысында, ол әсіресе шығарманың ортасында, қиын болып.

Бұл жағдайда, адам ет дайындық дәрежесі әртүрлі көреді. Кейбір стейк қоңыр ашық гриль бойынша өз кезегінде, мен қоңыр жасалды келеді. Басқа, жылы шырынды және қызғылт ортасында отырып пластина ет көруге келеді. Сонымен қатар, іс жүзінде шикізат Бұл тағамды жеуге қалайды білгірі бар.

Сіз тиесілі ет қандай бағалай? Осылайша, стейктер күйдіру дәрежесі (кейбір фотосуреттер қоса беріледі) болып табылады:

Ал (қатты қуырылған) атқарылған - 77 градус немесе одан жоғары ет ішкі температурасы сырттан өртеп әдетте бірнеше қызғылт түсті белгілері жоқ сұр қоңыр,. жақсы стейктер дайындау осы дайындығы күрделі міндет болып табылады. Ол, әйтпесе ол аяқ киім табанының ұқсас бір нәрсе болуы мүмкін, отта баяу жасалуы тиіс.

Орташа ақ (қуырылған) - Сұр ет шырыны аз мөлшерін бар. Бұл дәреже prozharok стейк шырынды бөлігін жеп келетіндерге үшін жақсы, бірақ ет қанның кез келген белгілері улайтындарға мүмкін емес. Ішкі стейктер температурасы - 68 74 градус Цельсий бастап, және қуыру әр жағында шамамен 5-6 минут қалыпты жылу болуы тиіс.

Орташа (орта қуырылған) - негізінен сұр-қоңыр бетінде, бірақ ішіндегі бозғылт қызғылт қабатының бар намеком және ет шырыны үлкен санымен. ішкі температурасы - 60-тен 65 градус С Бұл дәрежесі prozharok стейк ет тараптар қатты болады деп сипатталады, бірақ ортасында жұмсақ қалуға тиіс.

(Аздап қуырылған) Орташа сирек - жылы және қызыл ортасында негізінен қызғылт. Бұл дәреже prozharok стейк олар тыс қуырылған деп сипатталады, және, осылайша, ішін жұмсақ және шырынды болып табылады. ішкі температурасы - 55 57 градус С, оның тараптар қызғылт түсті қоңыр болуы тиіс. Бұл стейк қатты беті бар, бірақ ортасында жұмсақ болып қалуы тиіс.

Сирек (қан) - жылы қызыл ортаңғы және шикізат қан бар. Бұл тағам аздап сырттан жылытылған, дерлік шикі ет сияқты ұсынылуы мүмкін. бөлігінің ішкі температурасы - 50 55 градусқа дейін С Мұндай стейк бүкіл қалыңдығы бүкіл жылы сақталады және аздап жағында тосттар, бірақ ортасында жарқын қызыл қалуы керек болуы тиіс. Ет шикізат ретінде жұмсақ сенсорлық болуы тиіс. пісіру стейктер дәмді дәрежесін дайындау үшін, температура уақыт өте қысқа мерзім ішінде өте жоғары болуы тиіс.

Көгілдір, немесе Extra сирек (дерлік neprozharennoe) - қызыл, сәл жылы және іс жүзінде шикізат. Бұл жеңсік ас талғағыштары ғана хищника бейімділігі сай болады. 1-2 минут барлығы жоғары отта Қуырылған.

Шикізат (шикізат) - бұл түрі кез келген түсініктеме талап етпейді. төтенше азық-түлік үшін серпін қолданылатын сирек гурманы.