ГОСТ сәйкес «құстың Сүт» (торт): рецепт, құрамы және дайындау сипаттамалары

70s Cake «Құс сүті» соңында кенеттен түні КСРО ең танымал торт айналды. Таңертең мейрамхана «Прага» оны сатып алғыңыз ондаған адамдар жиналып. Сол жылдары, рецепт қатаң құпияда сақтап қалды, бірақ бүгін кез келген бір әрең дүкендерде таба аласыз бүгін ең аңызға айналған торт «Құс сүтін», пісіруге болады.

Құрылу тарихы

Владимир Gural'nik - Мен, өйткені мейрамхана аңызға айналған кондитерлік аспаз «Прага» атты Cake «Құс сүтінен» жарық көрді. Мен агар-агар қолдана бастады, өйткені Ол, пісіру әлемде жай ғана төңкеріс жасады, және оның осы саладағы бұрын бірде-бір қолданылады. агар-агар пісіру өте кең таралған Бүгін, мысалы, жаңа новомодные молекулярлық тағамдар агар-агар пайдалану мүмкін емес.

торт тарихы Чехословакия кәмпиттер «Ptase Mlechko» Азық-түлік өнеркәсібі министрі тырысты және ұқсас нәрсе әзірлеуді тапсырды, бірақ жаңа рецепт бойынша, бұл. Шындығында басталады Ол содан кейін келді кәмпиттер «Құс сүті» желатин. Бұл кәмпиттер әйгілі торт үшін прототипі болды. Бұл торт жоғарыда Gural'nik және оның командасы бірнеше ай бойы жұмыс істеді. Владимир қарапайым бисквит емес еді қамыр келеді, және мүлдем жаңа. Сонда олар, қамыр кекстер нәрсе ретінде Қамырды құрылды.

аты тарихы

Өте бастапқы атауы торт «Құс сүті» болды. оны дайындау үшін негіз ретінде қызмет атқарды тәттілер құрметіне аталған Cake ГОСТ. А кәмпиттер сондықтан «Ptase Mlechko» Чехословакия тәттілер құрметіне аталған. нақты кереметтің, ең байлық - ежелгі аңыз, құс сүті айтуынша. Бұл оның балапандарын таспасы нақ жұмақ құс.

Cake «Құс сүтінен» үшін торттар

Торттар дайындау процедураны бастауға кеңес арқылы рецепті Cake «Құс сүті». Бұл тағамның үшін торт бірнеше нұсқалары бар.

Классикалық торт Gural'nik өзін ойлап. Бүгін, бұл аз және аз пайдаланылады, бірақ мүлдем ұмытып емес. Классикалық торт қамырын өте ұқсас және іс жүзінде бірдей рецепт дайындау. Cake «Құс сүті» екі сынақ қабатын дайындау үшін қажетті болып табылады. (Астам 26 см, диаметрі үшін) бір қабаты қажеттілігі үшін:

• қант 100 грамм;
• 100 грамм еріген сары май;
• 2 жұмыртқа;
• еленген ұн 150 грамм;
• дәміне қарай ваниль.

торт дайындау үшін, ол қажет:

1. қантпен еріген сары май шайқаңыз. Жақсы мұнай Еріген бастайды және жұмсақ болды, ол пісірер алдында 2 сағат тоңазытқышқа оларды алуға тиіс. Сіз екі сағат жоқ болса, ол май кесіп өте кішкентай дана мүмкін болып табылады және 10 минут бортында қалдырды. Осы уақыт ішінде, ол сәл балқытылған уақыты болып табылады. орта жылдамдықпен көпірту үшін араластырғыш май және қант.
2. тендер дейін көпірту, ваниль және жұмыртқа көп қосыңыз.
3. 2-3 минут шайқау, просеивают ұн құйып, содан кейін ол дайын болғанша қасық, араластырамыз.

Қамыр дайын! Енді сіз қасық, оны керек Пісірме табаққа бөлуге алдын ала қыздырылған 230 дәрежесі пешке және пісіріп. 8-10 минут пісіру.

Cake рецепті «Құс сүті» ГОСТ сәйкес

Сіз торттарды дайындады кейін, торт «Құс сүтінен» дайындауға кірісу мүмкін. шамамен 2 сағат дайындау қонақтар үшін Cake. Суфле жасау үшін, Сіз келесі ингредиенттер керек:

• 2 жұмыртқаның ағы;
• су 150 мл малынған агар-агар 4 грамм;
• қант 450 грамм;
• лимон қышқылы 1 шай қасық;
• мұнай 200 грамм;
• 150 қоюландырылған сүт грамм (және пісірілген пайдаланылуы мүмкін);
• дәміне қарай ваниль.

көптеген тұзақтан Cake «Құс сүтін» бар, өйткені ол, алғаш рет өте қиын дұрыс суфле пісіріңіз. Классикалық рецепт ГОСТ агар жібітуге, содан кейін белгілі бір температураға дейін қыздыру қамтиды. а суфле дайындау үшін қажетті болып табылады:

1. май және қоюлатылған сүт Beat, ваниль қосыңыз.
2. агар-агар бар су, бірнеше сағат бойы қалдырыңыз. Содан кейін үздіксіз мұқият шпатель араластыруға суды қайнау келтіру қалың төменгі агар бар табаға, жылы. Содан кейін Сіз қант құйып және араластырыңыз бастайды, бір минут қайнатып керек. салмағы өрт алып тастау, екі есе болады рет орташа отта, қайнау қант және су мен агар әкеледі. scapula артында жіп бітсе, шәрбат дайын.
3. 10-15 минут сироп қалдырыңыз.
4. терең ыдысқа ақуыздарды Beat, лимон қышқылы қосу және 5 минут шайқаңыз.
5. үнемі шайқау, сиропты ыдысқа жұқа ағынын құйыңыз. Сіз барлық шәрбаты салмағы қосқаннан кейін көлемін ұлғайту керек. өте тығыз мемлекеттік Суфле қажеттігін көпіртіңіз.
6. Суфле бірнеше минут ұрып, бұлғанған май және қоюлатылған сүт (қадам 1) қосыңыз.

Содан кейін, торт сплит түрінде, бір торт қойыңыз. суфле жартысын құйып, тағы бір торт салып, суфле екінші жартысын құйып. «Құс сүті», тоңазытқышта бірнеше сағат нығайту үшін салыңыз. ГОСТ торт дайын!

Recipe желатин

агар-агар өте қиын таба ретінде желатин бар қонақтары үшін Cake «Құс сүті» Бүгін көп танымал. Бірақ желатин торт «Прага» мейрамханасында Пісірілетін үшін пайдаланылатын сияқты емес. Керісінше, бұл кәмпиттер ұқсас болады.

желатин бар торт дайындауға мақсатында пайдалану агар үшін рецепт болуы мүмкін, бірақ желатин 20 грамм оны ауыстырыңыз. Ол сондай-ақ су 150 мл бірнеше сағатқа жібітіп тұр.

Ол желатин бар торт агар-агар бар артық бірнеше сағат бойы қатып екенін есте ұстау қажет.

Recipe арақ

Cake арақ емес өте танымал бар қонақтары үшін «Құс сүті» бүгін, бірақ ол өте дәмді шығады.

суфле үшін Құрамы:

• майлы сүзбе - 250 г;
• Жұмыртқа - 3 дана;.
• ваниль - дәміне қарай;
• 1 лимон мың ұнтақталған дәмі;
• шие арақ - 30 мл;
• Қант - 80 г;
• Fresh шие - 20 дана;.

а суфле дайындауға мақсатында, сіз:

1. май сүзбе, жұмыртқа сарысын және ваниль Beat.
2. үгітілген лимон қабығын құйып шие арақ құйыңыз. Барлық мұқият.
3. басқа ыдысқа Жұмыртқаның ағын шайқаңыз, қант қосыңыз. аз қосу сүзбе аз қант ақтардың, мұқият көпірту.
4. сүйектен тазалау Vishyu. Шие жартысында кесуге болады.
5. Сплит зең шие қосып, дайын суфле құйыңыз. 25 минут 220 градус температурада алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз.

Мұндай ерекше торт рецепт «Құс сүті», сондай-ақ бар. ГОСТ торт дайын! Кесте суфле үшін қолданған кезде жоғарғы шие немесе суарылатын болады сиропты шоколад.

үш қабаттан түсті торт

Cake «Құс сүті» (ГОСТ КСРО) бастапқыда классикалық ақ торт болды. Бүгін, сондай-кондитерлер мен үй шаруасындағы әйелдер рецептер өзгерту және жаңа нәрсе әкелуге тырысады. Мысалы, ол орнына екі немесе бір үш қабаттан «Құс сүтін» дайындауға сәнге айналды. Осы мақсат үшін, үш түрлі түсті суфле. Әрбір үш шыныаяқ туралы баяндалды классикалық рецепт суфле дайындалған гель тағамдық бояғыштар қосыңыз. Cake қарауға өте қызықты шықты, бірақ дәмі қамыр сәл артық болып, бұл қоспағанда, іс жүзінде өзгеріссіз болып табылады.

Қалай безендіруге

Шоколад глазурь жиі ГОСТ сәйкес торт «Құс сүтін» безендірілген. Кеңес тамақтандыру кез келген мастикамен немесе марципан, немесе Жалбызтікен білмеді. Бірақ бүгін, азық-түлік және кондитерлік дүкендер кондитерлік өнімдерге арналған әшекейлер үлкен көлемін ұсынады. Сондықтан, тіпті қолдан торт мейрамхана көрінеді.

• шоколад-зефир бар безендіру. қант ерігенге дейін Табаға қаймақ және қант 190 мл қыздырыңыз. шоколад сұйық массасының айналады дейін араластырыңыз, содан кейін жылу шығарып, қара немесе сүтті шоколадтан тілімдерін қосыңыз. сары май 30-40 грамм қосу, бірнеше минут араластырыңыз. Мұздатылған Торттарға құйып, салқындату үшін 5 минут құймасы қалдырыңыз. 15 минут тоңазытқышта, шағын zefirkami зефир себіңіз. қатаюын аяқтау үшін тоңазытқыштың ішіне салыңыз.

• Cake безендіру мастика. Мастика бүгін кеңінен кондитер бизнес пайдаланылады. оған барлық ештеңеге ішіне құйылған болады кейін! ақ мастика 1 кг шамамен 300-400 рубль болады. жұқа қабатымен 26-28 см торт диаметрі жабу үшін (ол торт дәмі құртып емес, сондықтан ол өте жұқа тарамдалып керек) туралы 400-700 грамм қажет болады. мастика гель дақты боялған болады, және қазірдің өзінде түрлі-түсті сатып алуға болады. осындай жабыны бар торттар, әдетте жеуге жылтырлығы және flouring безендірілген. Оларды қою үшін, сіз арнайы желім, кондитерлік пайдалану қажет.

торт безендіру кезде ол қиял көрсету маңызды болып табылады. Сіз аспаздық журналдарды суреттер, кітаптар шабыт, және т.б.. Н. болады