Глюкоза не? Алу глюкоза және оның қасиеттері

Грек тілінде глюкоза «тәтті» дегенді білдіреді. Табиғатта, оны ірі көлемде жүзім шырыны, соның ішінде жеміс және жидек шырындарымен, табылған және неге халықта «қант шарап» ретінде белгілі.

ашу тарихы

Глюкоза, ХІХ ғасырдың ағылшын дәрігері басында химик және философ Уильям Prout ашылды. Кеңінен танымал Анри Brakkono арқылы 1819 жылы кейін алынған зат үгінді оны аударды.

физикалық қасиеттері

Глюкоза түссіз кристалды ұнтақ тәтті дәмі бар болып табылады. Ол су, концентрлі күкірт қышқылы, оңай еритін мырыш хлориді және Швейцер ның реагенттің.

молекулалық құрылымы

барлық Моносахаридтерге сияқты, глюкоза (молекулалардың көп гидроксил және бір карбоксил тобы бар) бір гетерофункционального қосылыс болып табылады. глюкоза карбоксил тобының жағдайда альдегид болып табылады.

Жалпы формуласы C6H12O6 глюкоза. заттың молекулалары циклдік құрылымы мен альфа және бета нысандарын екі кеңістік изомерлерінің бар. қатты денелi түрінде альфа 100% дерлік басым. ерітіндіде, неғұрлым тұрақты Beta нысаны (ол шамамен 60% алады). Глюкоза Глюкоза яғни дайындау жағдайларда басым санының орын, гидролиз және poly- Дисахаридтерге ақырғы өнімі болып табылады жолын беріледі.

зат алу

табиғат глюкоза фотосинтез нәтижесінде өсімдіктер қалыптасқан. глюкоза өндіру үшін өнеркәсіптік және зертханалық әдістері қарастырайық. Зертханада, зат aldol конденсация нәтижесі болып табылады. Өнеркәсіпте, ең көп таралған әдіс глюкозадан крахмал өндіретін болып табылады.

Крахмал - monochasti және глюкоза молекуласының полисахаридом. Яғни, monochasti жылы полисахарид ірітуге қажет алу болып табылады. Бұл қалай процесс болып табылады?

крахмал глюкоза дайындау крахмал су контейнер орналастырылған және араластырады фактісі (крахмал сүт) басталады. қайнау әкелді сумен Тағы бір контейнер. Ол қайнаған су крахмал сүт қарағанда екі есе көп болуы керек екенін атап өткен жөн. глюкоза реакция аяғына дейін өтті алу үшін, катализаторы қажет. Бұл жағдайда ол немесе тұз қызмет етеді күкірт қышқылы. есептелген сомасы Қайнаған резервуарға қосылады. Содан кейін баяу крахмал сүт құйып. Бұл үдерісте, ол құрылған барлық бірдей болса, оның толық жойылып кету дейін қайнаған жалғастыру керек, паста алу маңызды емес. Орта есеппен, қайнау жарты сағат алады. толық гидролизденген крахмал қамтамасыз ету мақсатында, ол сапалы жауап жүргізу қажет. Таңдалған үлгідегі йод қосылады. сұйық көк түсті болса, онда гидролиз аяқталған жоқ, және ол қоңыр немесе қызыл-қоңыр болып, егер, онда ерітіндідегі крахмал енді жоқ. Бірақ бұл шешім глюкоза, ол катализатор қабылдаушы болды ғана емес, сондай-ақ осы қышқылы өтуде дегенді білдіреді. қышқылы қалай алуға болады? Жауап қарапайым: көмек бейтараптандыру таза бор мен ұсақ күлі көкке ұшты фарфор бар.

Залалсыздандыру тексерілді лакмус. Әрі қарай Алынған ерітіндіні бар сүзу отыр. Бұл кішкентай: нәтижесінде түссіз сұйық буланып керек. кристалдар пайда және біздің соңғы нәтижесі болып табылады. Енді крахмал (реакция) глюкозаны алу қарастыру.

Химиялық процесс болып табылады

мальтоза - Бұл теңдеу глюкоза аралық алу ұсынылған. Мальтоза - екі глюкоза молекулаларының тұратын дисахарид. Әлбетте сол крахмал және мальтозаны глюкозаны өндіру әдістері екенін көрсетеді. Яғни, біз реакция барысында мынадай теңдеуді жеткізуге болады.

соңында сәтті крахмал глюкоза алу үшін қажетті жағдайлар қорытындылауды жөн.

Пререквизиттер

• Катализатордың (тұз қышқылы немесе күкірт қышқылы);
• температура (100 градус кем емес);
• қысым (жеткілікті атмосфералық, бірақ қысым арттыру тездетеді).

Бұл әдіс соңғы өнім және аз энергия тұтыну жоғары кірістілігі, ең қарапайым болып табылады. Бірақ ол бір ғана емес еді. глюкозаның дайындау бірдей целлюлоза болып табылады.

целлюлоза дайындау

процесінің мәні толықтай дерлік алдыңғы реакция сәйкес келеді.

Ол целлюлоза глюкоза дайындауды (формуласы) көрсетеді. Шын мәнінде, бұл процесс әлдеқайда күрделі және энергия сыйымды болып табылады. 1,6 мм - Осылайша, өнім ұшырамаған, кімнің бөлшектердің мөлшері 1.1 фракциясының ұсақталған ағаш өнеркәсібінің қалдықтары болып табылады. Бұл өнім сутегі асқын тотығы, содан кейін осы процестің ұзақтығы 3-5 сағат 5. күкірт 110 градус төмен емес температурада қышқылы, және ликер қатынасы, содан кейін, сірке қышқылымен бірінші қарастырылады. Содан кейін, екі сағат 4-5 бөлме температурасы және ликер қатынасында күкірт қышқылымен гидролиз кеңейтеді. Содан кейін шамамен бір жарым сағат бойы сумен және инверсия сұйылтылған отыр.

сандық анықтау әдістері

глюкоза алу барлық жолдарын қарастырып сандық әдістерін зерттеуге тиіс. артық - процесс глюкоза, кристалдар алу, яғни сұйық булану процесін қамтитын ғана шешім айналысуға тиіс есе бар. сұрақ, содан кейін ерітіндіде заттың қандай концентрациясын анықтау үшін қалай айналады. ерітіндіде глюкозаның алынған сомасы спектрофотометриялық, поляриметрическом және хроматографиялық әдістермен анықталады. (Глюкозидазы ферментінің арқылы) фермент - неғұрлым нақты анықтау әдісі бар. Бұл жағдайда саны қазірдің өзінде осы ферменттің іс-қимыл өнімдері болып табылады.

глюкоза пайдалану

медицинада, (осы тағамнан улану немесе инфекция қызметі болуы мүмкін) глюкоза интоксикация пайдаланыңыз. Бұл жағдайда, глюкоза ерітіндісі бар тамшуырлар бар ішілік отыр. Бұл дәріхана глюкоза әмбебап антиоксидант болып табылады дегенді білдіреді. Бұл зат қант диабетін анықтау және диагноз атқарады, сондай-ақ шағын рөлі болып табылады. Мұнда глюкоза стресс тест ретінде әрекет етеді.

Азық-түлік өнеркәсібі және аспаздық глюкоза өте маңызды орын алады. Бөлек, ол шарап, сыра және moonshining глюкозаның рөлін анықтау үшін болуы тиіс. Ол этанол алу тәсілі жатады глюкозаның ашыту арқылы. АҚШ егжей-тегжейлі осы процесті қарастырайық.

алу алкоголь

ферменттеу және айдау: спирт өндіру технологиясы екі қадамдар бар. Ферменттеу, өз кезегінде, бактериялар арқылы. биотехнология ұзақ Сіз ең төменгі өткен уақытта барынша спирт кірістілікті алуға мүмкіндік микроорганизмдердің мәдениетін өсірілетін болды. Күнделікті өмірде дәстүрлі ашытқылар кесте реакция ассистент ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Біріншіден, глюкоза сумен араластырылған отыр. басқа кемеге қолданылатын микроорганизмдердің ажырасу. Келесі, алынған сұйық араластырады шайқап және контейнерге орналастырылған болатын газ шығатын түтік. Бұл түтік басқа (U-тәрізді) қосылған. Екінші түтік ортасында толы әк су. түтіктің соңы бір шығар- ұшын бар қуыс шыны таяқша бар резеңке тығынмен жабылады.

Бұл контейнер төрт күн 25-27 градус температурада термостатта орналастырылған. бұлдырлық түтігі көмірқышқыл газымен жауап деп көрсете отырып, әк сумен байқалатын болады. көмірқышқыл газы ерекшелену тоқтатқан Бірде аяқталды деп, Ашытқы қарастыруға болады. Бұл айдау қадамға кейін. алкоголь рефлюкс айдау үшін пайдаланылатын зертханалық - осылайша қалыптасқан газды суыту және сыртқы қабырғаға онда сұйықтық құрылғыларға оны кері аудару, суық су өтеді.

Бұл кезеңде 85-90 градусқа дейін қызады біздің сыйымдылығы болып табылады сұйықтық. Осылайша су қайнау әкелді емес, алкоголь буланып болады.

спирт алу үшін механизмі

реакция теңдеуі глюкозаның бастап алкоголь алу қарастырайық: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Сондықтан, ол глюкоза этанол өндіру механизмі өте қарапайым екенін атап өтуге болады. Сонымен қатар, ол көптеген ғасырлар бойы адамзатқа белгілі, мен жетілдіру дерлік әкелді.

адамның өміріне глюкоза құны

Сондықтан, өнеркәсіптің түрлі салаларында қолданылатын осы мәселені белгілі бір түсінігін, оның физикалық және химиялық қасиеттері, бар, біз осы глюкоза қорытынды жасауға болады. полисахаридтер жүзеге оған алу, қазірдің өзінде барлық қант негізгі компоненті ретінде, глюкоза адамдар үшін энергия маңызды көзі болып табылады, бұл түсінік береді. Нәтижесінде, зат алмасуы энергия бірлігіне айналады аденозин үшфосфаты, қалыптасады.

Бірақ адам ағзасына түседі емес, барлық глюкоза энергия толықтыру болып табылады. ояту мемлекеттік адам АТФ ішіне нәтижесінде глюкозаның тек 50 пайызын құрайды. қалғандары гликоген айналады және бауыр жинақтайды. Гликоген осылайша қандағы қант деңгейін реттейтін, уақыт өте келе жойылған. Сандық, ағзадағы осы заттың мазмұны - оның денсаулығына тікелей көрсеткіші. қандағы қант мөлшері туралы барлық жүйелерінің гормоналдық жұмыс істеуі байланысты. Сондықтан, ол заттың шамадан тыс пайдалану ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін екенін есте сақтаған жөн.

Глюкоза барлық зат қарапайым және түсінікті бірінші көзқарас болып табылады. Тіпті оның молекулаларының химия тұрғысынан салыстырмалы түрде қарапайым құрылымын, анық және күнделікті өмірде таныс химиялық қасиеттері бар. Бірақ, соған қарамастан, глюкоза жеке тұлға үшін және өз өмірінің барлық салаларында үшін де маңызы зор.