Балық өңдеуге арналған дүкен: жабдықтар, технологиялар

балық өңдеумен айналысатын компанияның техникалық бөлігі ұйымдастыру күрделі және талапшыл міндет болып табылады. Бұл оның жұмысы азық-түлік өнімдерін байланысты кез келген ұқсас бөлімінің, шынайы болып көрінуі еді. Алайда, теңіз жағдайда өндірістік процестерді және онымен байланысты операцияларды қамтамасыз ету үшін арнайы технологиялық шешуді талап ететін көптеген енгізуі бар. Әдетте, балық өңдеу зауыты мамандандырылған жабдықтардың кең ауқымы көзделген бөлме болып табылады. Бұл кешен, сондай-ақ оны тікелей жылжыту үшін өнімдер мен күш агрегаттары қабылдау үшін машиналар, сондай-ақ тазарту және одан әрі өңдеу үшін құрылғыларды қамтиды. Ол осындай кәсіпорын табысының техникалық жабдықтарды оң жиынтығын алуға жеткілікті болып көрінуі мүмкін. Бұл рас, бірақ іріктеу процесі технологиялық процестерді түсіну мүмкін емес. Оларды түсіну үшін, өндіріс түрлі салаларда жүзеге өңдеу қадамдарды қарастыру.

өңдеу технологиялық сатыларында

өнім өңдеуші өнеркәсіп теңіз өте кең және әр түрлі бағыттағы кәсіпорындар кіреді. Орташа балық өңдеу зауыты бірнеше кезеңнен жүзеге асыру қарастырылған, сонымен қатар, оның қызметі жеке операциялар шоғырланған ортақ шағын ұйымдар. Осылайша, өңдеу ең көп тараған түрлерінің арасында мынадай болып табылады:

• Консервілеу.
• Кептіру және темекі шегу.
• Кесу және турау.
• Елшісі.
• Суық емдеу.
• туралған ет және басқа да өнімдер дайындау.
• балық қалдықтарды жинау және өңдеу.

Әрқашан емес, осы операцияларды әрбір нарығында өнімнің шығарғанға дейін соңғы айналады. кесу және кесуге, атап айтқанда, өңдеу зауыты балық өнімнің елшісі бұрын ғана дайындық кезеңін бола алады. ол ұзақ өндірістік тізбектер енгізілген мүмкіндік береді Бұл тәсіл толық құны өндірісін ұйымдастыруға көп күш инвестиция жоқ, ыңғайлы және өндірушілер болып табылады. Қазір бұл жоғары сапалы қайта өңделген балық өндіруге мүмкіндік салаларда негізгі сайттар ұйымдастыру өту үшін қажет.

тірі балық дайындау бойынша семинар

Live балық, оның тасымалдау және сақтау ұйымының күрделі процесін қамтамасыз ету үшін қажет. дұрыс сақтай отырып талаптар балмұздақ немесе тоңазытылған өнімнің одан әрі өндіру үшін сапалы шикізат алуға болады. Әдетте, балық және торшаларын өңдеу үшін кәсіпорындар теңіз сақтауға арналған арнайы танк жабдықталған. осы кезеңде ең маңызды нәрсе - түрлер арқылы балық қатаң бөлуді қамтамасыз ету және оның өмір сүру үшін қажетті жағдайларға сәйкес. Яғни жеке өткір ұсақ жәндіктер мен т қатысуымен, насымен жыртқыш түрлерін сұрыпталады. Семинарларға жасалған Д. Store салқындатылған және тұщы балық, берілген температура бақылау 0 ° С

әдетте шамамен 3 күн болып табылады тасымалдау, уақыт ескере отырып, кәсіпорынның өнім мазмұны 2-ден көп күн болуы тиіс емес. Тиісінше, балық өңдеу зауыты барабар күші мен жұмыс түсіру құрылғыларының жылдамдығын болуы тиіс.

тоңазытқыш

өнімдерді мұздату мен салқындату үшін түрлі көзқарастар бар. Мысалы, қату схемасы және циклдік аппарат қамтамасыз етіледі. үздіксіз режимде жұмыс істейді үздіксіз жылдам мұздату аппараты (тоннельдер) бірінші жағдайда. аралық түсіру немесе тиеу жүзеге асыруға операцияны тоқтату мүмкіндігі бар камераны асыру үшін қажетті циклдік құрылғылар. Ресейлік кәсіпорындардың балық өңдеу үшін тоңазытқыш жабдықтары, әдетте үздіксіз процесс тізбектің қағидаты бойынша жиналған. бастапқы дайындау және пайдаланушының тікелей жүзеге асыруға өнім суық тұрақты әсерінен, өйткені, бұл болып табылады. тек оның сақталуын жоғары сапалы азық-түлік өнімдерін алуға мүмкіндік береді, өйткені бұл, балық өндірісінде ең маңызды аспектілерінің бірі болып табылады.

жібіту және кесуге арналған жабдық

Тағы да көптеген түрлі жібіту технологиясы, бірақ бір сағат балық шамамен 1000 кг өнімділігі оның озық кәсіпорындарында қолданылатын арнайы құрылғылар бар. Электр жібіту арқылы әдістері, сондай-ақ бар. Бірақ олардың тиімділігін қарамастан, күрделі дизайн және тапсырыс берушінің нысанында кемшіліктер әлі де осындай жүйелерді қолдану шектеулі ауқымы болып табылады. нәтижесінде шикізат балық және басқа да теңіз өңдеу үшін ет лавка ішіне жібіген және тамақтандырып деп аталады. Мұндай сайттар міндетті тасымалдау тізімінде конвейерлік немесе кесте кесу жүзеге асырылатын пайда болады. мұндай операцияларды жасау кезінде балық подноготную, басы, құйрығы бөлімінде және тілімшелерге жойылады. Ол сондай-ақ бүйрек және қан алу іш бетін тазалау қамтиды. орындау үшін, топ ара пайдалана басшылары мен Шкуросъемная машиналар кесу үшін арнайы машиналар кесу.

ет, етінің және тұздалған өндіру

балықтан ең көп тараған азық-түлік өнімдері фаршталған және жон еті болып табылады. өндіру үшін негізгі шикізат, жуып мұз бөлініп және өңдеу үшін келді, жон жібітіп. Әрі қарай онда evisceration, қажетті қоспалармен тұз кесу және өңдеу, таразы алып тастау. нарығында ұсынылған тартылған ет және сүйек бөлгіштер кейіннен өндіру мақсатында балық және теңіз өңдеу Өнеркәсіптік жабдықтар. Бұл Neopress деп аталатын, жұмыс істеп тұрған құрылғының блок болып табылады кішкентай тесік арқылы бұлшықет тіні адресінен жүзеге асырылады, ол арқылы қалыптап. Бұрын қоспасы өнім емдеу қалыптасты пайдалану сығып, тұздау үшін. балық жеңіл өзекті және жапсырма бар, онда арнайы банктерде орналастырылған. Әдетте, осындай жолмен мерзімін тұзданғыштық шамамен бір ай құрайды.

Мини-өңдеу зауыты - сондықтан арнайы жаңалығын?

толық кезеңді бар өндірісті ұйымдастыру тек бірнеше кәсіпкерлерді мүмкіндік алады. Сондықтан, көптеген белгілі мамандандырылған форматында жұмысы туралы дәл бағытталған. функциялар мен балық өңдеу жөніндегі орташа мини-семинарда бастап, өнімнің 1 000 кг қызмет етуге мүмкіндік беретін. бастапқы шикізатты дайындау, жартылай дайын өнімді өндіру, тұздау және шылым шегу айналысатын шағын балық аулау бизнес - өңдеу салаларының спектрі ғана шектелмейді. Шын мәнінде, мини-дүкендер жабдықта пайдаланылатын функционалдық тұрғысынан орта менеджерлер аналогтары айырмашылығы жоқ, бірақ өнімділігі, әрине жоғалтады.

модульдік дүкені не?

мини-диірмен артықшылықтарын сақтап, және ол орындау деңгейі 1 млн 3 рубль орта бағасы диапазонда табылады модульдік өңдеу зауыты балық мүмкіндік береді азайту емес. Ол үй-жайлардың кептіру процесін қамтамасыз ету үшін дайын, Vyalkov, кесу, темекі шегуге және т.б.. D. Өздеріңіз көріп отырғандай, олар әмбебап ерекшеленеді, бірақ ойластырылған байланыс бағдарламалық қамтамасыз ету, сонымен қатар, осы ықшам зауыт жұмыс істейді. модульдік өсімдіктердің құны, әдетте, көлемі жүктеме анықталады. Мысалы, модель 100 кг. 1 млн орташа тұр, Ал 2-ден көп млн бағаланып 300-ден астам кг нұсқаларын жүзеге асыру.

қорытынды

Техникалық қолдау балық өндіру дайындау, сақтау, өндіру және тікелей өнімдеріне байланысты өзге де операцияларды ғана емес қамтиды. Бұл, кәсіпорынның пайдалану және техникалық қызмет көрсету тартылған контейнерлер, құралдар мен бірлік көмектеседі. Мұндай балық өңдеу үшін жабдықтар ретінде тұрақты тазалау және шикізат уақтылы жеткізілуін талап етеді. Осы іс-шаралар үшін, тиісті жабдықтар белсендірілген және контейнерлер болып табылады. Біз сондай-ақ орау зауыт атап өту керек. Мұндай кеңселер өңдеу процестеріне тікелей байланысты емес, бірақ олар үлкен жауапкершілікті мойнына. Өйткені, біз балық ұмытпау керек - тез бұзылатын өнім, сондықтан сөрелерінде түсетіндер бұрын оның мазмұнын байланысты барлық технологиялық маңызды процестерге жатқызуға болады.