MSG - тарих және тәуекелдер

натрий глутамат - ең көп таралған Тағамдық қоспалардың бірі. Ол белсенді ретінде қолданылған дәмі күшейткіш және көптеген дәмдеуіштер және тамақ өнімдерін бөлігі болып табылады. бұл материал сіздің денесі зиян келтіруі мүмкін?

қоспа тарихынан.

MSG тарихы 1908 жылы басталды. Жапон зертханалық Kikunae Икеда бағытталған, бұл кезде, ол алынды жатыр азық-түлік қоспалар. Жапон ғалым тұздық ретінде пайдаланылған Жапонияның бұл жаңалық кептірілген балдырлардан итеріледі. олар қосылған азық-түлік, ол әлдеқайда дәмді және тәбетті айналады. Ол барлық балдырлар себебі қамтылған екен глутамин қышқылы. Ikeda біз қазір білеміз, ол заттың тұз алуға мүмкіндігі болды дәм жақсартқыштар глутамат натрий. Осылайша БАД әлемнің Триумфальный шеру басталды.

натрий глутамат пайдалану тұтынушыларға арналған зор жинақ азық-түлік компанияларын берді. Өйткені, бұл қоспаның кішкентай сомасы ет немесе көкөніс дәмі бірнеше рет арттыру үшін. Сондықтан, натрий глутамат белсенді тұздық ретінде қолданылған. Бірақ өткен ғасырдың 70-ші жылдары ол бұлттардың астам қалыңдату бастады.

шығыс тағамдарды әуесқойлары тағам потоотделение және ауыр дем, безгегі сезіне бастады кейін Батыста біз деп аталатын «қытай мейрамханасы синдромы» назар аударды. зерттеу кейін, зерттеушілер себебі жиі тұздықтар ретінде шығыс тағамдары пайдаланылады глутамат натрий, болып табылады. Яғни, ол осындай жағымсыз әсерлер туғызуы мүмкін. Шу атқарылған көп және егеуқұйрықтардан осы қосымшаның әсер сезім, американдық НЕЙРОФИЗИОЛОГ Dzhona Olni, (1957 жылы жүргізілген, бірақ ұмытып) зерттеулер нәтижелері, зат ми нұқсан қабілетті болып табылады. Осы дөңгелек MSG кейін дау - азық-түлік қоспа барлық дерлік ауруларды күдіктенеді бастады.

Бірақ көп мұқият толықтырулар әсерін зерттеу арқылы, ғалымдардың ең айып алынып тасталды. Жалпы, натрий глутамат дене үшін қауіпсіз деп танылған, бірақ «Қытай мейрамхана синдромы» әлі расталады. Сондықтан қазір ол заңды негiздерде тамақ өнеркәсібінде қолданылады, бірақ бұл қоспалар өнімдерін тартылған кетпеу үшін ұсынылады.

жетілдірілген дәмі шығын

дәмдеуіштер, ет және шұжық өнімдері, фаст алуан: тағайындау E621 өнімдерінің әр түрлі бүгін табуға болады. Осы қоспаның өнімдерін пайдалану, қатаң шектеулер бар. 0,5 г және 3 жыл E621 өнімдері бойынша балалар үшін әдетте мүмкін емес - Ересектер түнде натрий глутамат артық емес 1,5 грамм, жасөспірімдерді пайдалану салдарын жоқ болуы мүмкін. Өкінішке орай, бұл оңай емес - іс жүзінде өнімдерін осындай алуан заманауи дүкендердің сөрелерінде.

дозаланғанда әсерінен, сонымен қатар қандай, біздің дене глутамат натрий қауіпті? Ол дене зақымдануы Дәмді арттыру үшін, оның қабілеті болып табылады туғызады. қоспалар мұндай тұлғамен жеп үйреніп дұрыс табиғи азық-түлік қабылдайды тоқтатқан - бұл жаңа піскен және безвкусна көрінеді. Нәтижесінде, өндірілген еліктіргіш бар тағамның дәмін жақсарту үшін, сондай-ақ адам енді оны тұтынуға бастайды.

Сіз бұл жағдайда қандай кеңес бере аласыз? нарығында сатып алуға болады, табиғи өнімдерден әлдеқайда дайын E621 бар аз тамақтанады. Сіз сондай-ақ осы зат бар приправ көбірек назар аудару керек. мүмкін дәрежеде, қандай да бір қоспасыз органикалық өнімдерді пайдалануға тырысыңыз. жартылай фабрикаттар тұтынуды шектеу. Микротолқынды пеште тамақ жылыту үшін жеткілікті және сіз Болған - Иә, олар аз уақыт пен ақшаны қабылдайды. Бірақ денсаулық көп нәрсе болып табылады. А сорпа, ботқа, салаттар және жаңа піскен шөптер және көкөністер ешкім де жойылады болды.