Blanch не? Біз біле!

пісіру жылы жылу әсерінен өзгеруі мүмкін тартымды келбеті өнімдерін сақтауға мүмкіндік беретін көптеген әдістер, және олардың нақты дәмі қасиеттері бар. Осы трюктер арасында булау қамтиды. Сөздің түбірі яғни «ақ», француз Бланш шыққан. Бір уақытта, осы пісіру әдісі сорпаға ет және сүйек түсін сақтау үшін пайдаланылды. «Blanch» және неге мен оны істеу керек не?

Кейде, тағамды дайындау үшін сіз көкөніс бастапқы түсін сақтап келеді, жарқын және көзбен әдемі болды. Әр адам пісіру немесе таққан кезде сол қоңырау бұрыш, қызанақ, брокколи, олардың бастапқы жарқырамайды және түтіккен қоңыр түсті болады деп біледі. Бірақ бұл жағдайда, булау пайдаланылады. Мұндай өңдеу көкөніс кейін консервілеу сияқты, табиғи түсін сақтап қалады. Бірақ «Blanch» осы процестің мәні неде қандай?

Осы үшін негіз өнім буымен егер ыстық сумен қысқа пісіру қабылдау емдеу болып табылады. мұндай экспозиция парағы қатпарлар барысында және бастапқы күйде ұяшық мазмұнын қамтамасыз етеді. Осы мақсатқа жету үшін, бір (30 секундтан бастап 5 минут) қысқа уақытқа, мөрленген контейнерде перегретого бу бар азық-түлік құйып ыстық су құйып немесе оған батыруға болады. Бұл сипаттама сіз қысқаша осы емдеу принципін түсіндіруге мүмкіндік береді, және қандай Blanch көрсетеді. Көкөністер, мысалы, артық емес 2 минут ұстау керек. Бірақ ет, балық, құс, қатты заттар ұзағырақ уақыт тығыз құрылымды әсерін қажет болуы мүмкін.

Сондай-ақ, бұл процедура тән күйініштен жою үшін өнімдердің көптеген жатады. Мысалы, көптеген саңырауқұлақтар, олар міндетті түрде бланширленген керек дегенді білдіреді өте жағымсыз сүтті шырын бар. Ал содан кейін ғана әдеттегі жолмен дайындауға бастайды. Сондай-ақ, осы мақсат үшін саңырауқұлақтар кейде баклажан қарастырылады, үлкен қияр жеміс ащы шығарылады, сондай-ақ сүт қышқылы ойын ет жою.

Өте жиі рецепт қызанақ пайдалана отырып, олардың қажеттілігі алдын ала тегістеу үшін бөріткен жоғалуына сай, немесе басқа да пісіру. Мұндай талап қызанақ көптеген соустар үшін негіз болып табылады итальян немесе француз асханасының табақтарымен, сирек емес. Бұл жағдайда «Blanch қызанақ» дегеніміз не? ұқсас әдістемесі бойынша 2-3 минут қайнаған суға тұтас қызанақ төмендету білдіреді. кейіннен ол жаңа піскен қырып өте қиын болып теріні, алып тастау үшін оңай болды, сондықтан осы жасалады. қайнаған суда қызанақ батыру алдында әрбір разрезі жасауға ұсынылады, содан кейін осы тұрғыдан тазалау бастау деп кесіп.

Сондай-ақ, ұқсас, мысалы, кейбір өнімдер қату үшін техниканы, жасыл немесе спаржа сабақтарының пайдаланылады. «Blanch Жасылдар?» Деген не қысқаша obdavanii тендер қайнату арқылы сабақтарының және жасыл спаржа түсі мен дәмі қайнатып және өзгерту үшін уақыт бар, бірақ сол уақытта жұмсақ бола бермейді. жасыл жағдайда, осы рәсім кейін, ол қауіпсіз ұзақ уақыт бойы ол мұздатқышқа қарайып және pozhuhnet деп тәуекел жоқ, мұздатуға болады. Бірақ ол жеуге қазірдің өзінде болады, осы нысанда қояншөп - бұл, жұмсақ және хош иісті үлкен бүйір тағам, болады.