Үйде майонезді қалай жасауға болады.

Майонез соусының танымалдылығы тең емес. Ұзақ уақыт тапқан және оның шығу тегі туралы нақты мәліметтер жойылды.

«Майонез» сөзі француздың «мойы» сөзінен шыққан нұсқасы бар, ескірген құндылықтардың бірі сарғыш болып табылады.

Тұздықты француздың Майон қаласының қоршауында ойлап тапқан деп болжауға болады, оның құрамында оливковым майы мен жұмыртқасы болатын қоршаудағы мәзірді әртараптандыру үшін.

Бірақ бүгінгі таңда майонез әлемдегі ең танымал соустардың бірі болып табылады.

Өнеркәсіптік майонез таңдау өте үлкен. Бірақ олардың ешқайсысы (рецептердің барлық түрлері үшін) классикалық үлгі бойынша дайындалғанын есте ұстаған жөн.

Мұның түсінігі өте қарапайым. Бастапқы соус қысқа сақтау мерзімі бар табиғи өнімдерден жасалған . Сондықтан, «оң» майонезді тіпті бір аптадан артық сақтауға болады, тіпті тоңазытқышта да. Бұл жағдай өндiрушiлерге бұл соусты дайындау кезiнде консерванттар қолдануға мәжбүрледi, сондықтан олар осы есепте жарнаманы талап етпейдi.

Сіз осы өнімнің шынайы дәмін өте қымбат мейрамханада немесе өзіңіз дайындаған кезде көре аласыз.

Сондықтан, бұл соусды өз асханасында қолданғысы келетіндер үйдегі майонезді қалай дайындау керектігін білуі керек.

Бақытымызға орай, оны дайындау қиын немесе ұзақ деп айтуға болмайды. Технологияны дәл ұстану және сапалы ингредиенттерді пайдалану маңызды.

Сіз үйде майонез жасау үшін не қажет.

Майонезді үйде дайындау келесі өнімдерді қажет етеді:

• 2-3 жаңа піскен тауық сарысы (жақсырақ жарқын сары, тұрмыстық)

• 1/4 шай қасық тұз

• 1 шай қасық қант

• 1 ас қасық лимон шырыны

• 1 стакан өсімдік майы (түпнұсқа - зәйтүн)

Майонезге қосылған май тазартылуы керек.

Бұл өнімдерге қосымша араластырғыш (немесе блендер) және ыңғайлы ыдыс қажет.

Үйдегі майонез рецепті .

Сары майларды, тұзды, қантты тегіс етіп араластырыңыз. Микшерді өшірмей, қоспаға өсімдік майының аз мөлшерін қосыңыз. Жарты шай қасық. Мұнай сарысымен сенімді түрде араласқанда, келесі жарты шай қасық майын қосыңыз. Процедура қайталанып, массаның біртекті екенін байқап отырады. Процедура аяқталғаннан кейін май қосылады (бірақ жылдамдығы) аздап ұлғайтылуы мүмкін (асхана қасық). Тұзды майға май жағып, үздіксіз салқындату үшін қажеті жоқ, барлық еңбектің сынығын азайтуға үлкен қауіп бар.

Соңында лимон шырынын қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.

Үйде майонезді дайындау кезінде ойлап табу керек.

1. Май және сарысы бөлме температурасында болуы керек. Егер қосымша ингредиенттер қосылса, олардың температурасы соустардан өзгеше болмауы керек.

2. Майға көбірек май құйып, майонез неғұрлым дәмді болады.

3. Сары маймен қопсыту кезінде шұқыдың бағытын өзгерту ұсынылмайды.

Майонез соусының соңғы түрінде - нәзік кремді масса. Оған аз мөлшерде дайын қыша қосып, тұздықтың танымал нұсқасы - «Прованалис» майонезі алынады.

Майонез тұздығын үйде қалай өзгерте аласыз.

Дайын өнімнің дәмі біздің қалауымызға сәйкес өзгертілуі мүмкін. Ең алдымен оның негізгі компоненті - мұнай өзгеруі мүмкін. Зәйтүн майы классикалық болып саналады. Басқа түрлерін пайдалану тағамның соңғы дәміне әсер етеді.

Майонез дәмін сірке мәні, паприка, кептірілген шөптер, түрлі бұрыш, қыша дәндері және басқа да дәмдеуіштермен өзгертіңіз.

Әуесқойлар тұздыққа майдалап туралған көкөністерді (пияз, сарымсақ, қияр, жаңа піскен шөптер) қосады. Бұл ингредиенттер кішкене бөліктерге кесіліп, майонезбен біріктірілген.

Табиғи өнімдерден дайындалған «тірі» майонез кез-келген түрде салаттарға, тағамдарға немесе ыстық тағамдарға тамаша тұздыққа айналады. Бірақ бұл керемет соусты сақтау мерзімі жеті күннен аспайды. Майонезді тоңазытқышта, шыны немесе керамикалық ыдыста мықтап жабыңыз.