Ыстық ысталған балық үшін өз қолыңызбен жасалған түтін. Түтін үйлері

Шылым шегу - бұл кептіру арқылы ет пісіру процесі. Шылым шегу процесі арқылы өтетін өнімдер көп уақыт сақталуы мүмкін. Бұл процедураны орындау үшін сізге сатып алынатын немесе салынатын, содан кейін дербес өндірілетін тиісті жабдықты сатып алу қажет.

Түтін қондырғысының ерекшеліктері

Ыстық ысталған балық үшін темекі шеге өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін сіз тіркелген немесе портативті дизайнды пайдалана аласыз. Алайда, алайда, дымоходы жасау керек. Түтіннің құрылысы белгілі бір кедергіні жеңу әдісімен жылу көзінен өнімге дейін түтін өтуін қамтиды. Әдетте, қосылу болат құбыр арқылы жасалады. Дегенмен, бұл жағдайлар өнімнің жақсаруы үшін жеткіліксіз. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз дымоходы бар екенін білдіретін нақты бағытты көрсетуіңіз керек. Егер біз маршпен жүретін жолдың құрылысы туралы айтатын болсақ, онда оның құрылғысы түтіннің болуын болжайды, алайда бұл жоба өртке отқа түтін шығатын тұнбаның болуы арқылы қамтамасыз етіледі.

Түтіннің пайдалану ерекшеліктері

Егер Сіз түтін құрылысын салсаңыз, мұндай жабдықты қалай пайдалануға болатынын білуіңіз керек. Процестің алдында ет немесе балықты тұздану керек. Бұл үшін өнім тұзбен өңделеді, содан кейін бұл күйде 4 күн қалды. Содан кейін ет немесе балық пісірілген таза суға малынып, артық тұздан құтылуға тиіс. Егер сіз түтін салынған болса, сіз жабдықты пайдалану әдісін білуіңіз керек. Ет татқаннан кейін оны құрғақ таза дәкемен сулаңыз, құрғақ жерде ауаға іліп қойғаннан кейін.

Темекі шегіне белгілі бір ағаш түрінен алынған көмірден жасалады. Оны таңдаған кезде жапырақты түрлерге, алма, бук, алма немесе емен сияқты артықшылықты беру ұсынылады. Іңкейген түрлерге келер болсақ, оларды темекі шегу үшін пайдалануға кеңес берілмейді, өйткені түпкілікті өнім дәмімен ащы болып шығады. Шылым шегу аяқталғаннан кейін өнім тез суыту керек, содан кейін бірнеше күн бойы 12 градус температурада тыңдау сеансына бағынады.

Түтіннің стационарлық түрін өндіру

Егер сіз түтін шығаратын болсаңыз, жұмысқа қатысты нұсқаулар көмектеседі. Тұрақты түтін жасау үшін өнімге арналған контейнер дайындау қажет, сізге кірпіш, шифер және тор. Түтін құрылысы бойынша жұмыс жүргізу үшін бірнеше кезең қажет.

Жұмыстың технологиясы

Бастапқыда сіз тереңдігі 0,6 метр болатын шұңқырды дайындауыңыз керек. Траншея ұзындығы 3 метр болуы керек. Ішінде қабырғаларды кірпішпен күшейту қажет, бұл оларды төгуге жол бермейді. Ханның жоғарғы жағында металдың парағын қою қажет, ал үстіңгі жағында топырақ қабаты жатады, қалыңдығы 15 сантиметрге тең болуы керек. Ханның ішіне 2 тесік жасалады, олардың біреуін темекі шегуге арналған өнімдермен толтырылатын контейнерге орнату жоспарлануда. Металлдың осындай түтіншесі жасалды, резервуар үстінде торды орнату керек, оған арналған бұйымдарды бекіту үшін арнайы ілмектер болуы керек. Егер мұндай жабдық жиі қолданылатын болса, оны кірпіштен жасалған стационарлы түтінге беру ұсынылады. Бұл құрылыс отқа төзімді бұйымдармен жасалады, ал жеке элементтерді бекіту үшін балшық ерітіндісін пайдалану керек. Бұл талап саздың беті аз қыздыруға болатындығына байланысты. Өнімнің өнімділігі бойынша мамандар конус тәрізді болат қолшатырды бекітуге кеңес береді. Осы дизайнның диаметрін таңдағанда, осы көрсеткіш темекі шегуден әлдеқайда үлкен болуы тиіс екенін ескеру қажет. Қолшатырдың негізгі міндеті - конденсацияның жойылуы. Пісіру кезінде өрт саңылаулары тығыздығы жоғары кенеп матамен жабылуы керек.

Тоңазытқыштан түтін шығаратын құрылғы

Түтін коттедждер ескі тоңазытқыштың корпусынан жасалуы мүмкін. Ол сөрелерден, мотордан және мұздатқыштан толық босатылуы керек. Онда басқа да мәліметтер болмауы керек. Барлық саңылауларды жабысқақ таспамен немесе желіммен бекітіңіз. Дененің жоғарғы бөлігінде өртенуден түтін пайда болатын тесік жасау қажет. Қажет болса, тесіктердің жанында түтін шығаратын желдеткішті орнатуға болады. Корпустың жоғарғы бөлігінде темекі шегуге арналған ет немесе балықпен қапталған болат сөрелерді орнату керек. Сөрелерді бірдей тоңазытқышта пайдалануға болады. Мұндай түтінге жылу көзі ретінде пеш немесе электр плитасы пешті жасай алады . Бұл элемент корпусқа қосылған болуы керек. Дайындаған тақтайда жабдықты қолданғаннан кейін, үгінділердің 30 мм қабатын құю қажет, бұл жағдайда үгінділер толғана бастағанға дейін оны бірнеше минутқа қалдыру керек. Осыдан кейін жабдық тоқтайды және тұрақты температура түтінге толтырылады, пештен шыққан түтін үнемі үнемделіп тұру үшін осы уақытқа дейін жүру керек.

Портативті түтін өндірісі

Тұмшапеш ыстық ысталған балық үшін портативті болуы мүмкін. Бұл үшін көлбеуде немесе төбеде тереңдігі 0,5 метрге тең, ал ұзындығы 3 метрге тең болуы керек. Жер бетіндегі бейімділік деңгейі 60 градустан аспауы керек. Хан үстінде таяқтарды, тақталар мен бұтақтарды орналастыру қажет. Бұдан кейін шатқалдың қабаты салынып, шұңқырдың төменгі бөлігі жалын салу үшін қолданылады. Жоғарғы бөлігінде темекі камерасы болады. Ыстық ысталған балық үшін түтіндік болат шеңберінен жасалған контейнер болады. Жоғарғы бөлігінде түтін шығаратын тесік пайда болады. Контейнердің ішіне бұйымды орналастыруға болады және жабдықты іске қосқаннан кейін.

Балама өндіріс опциясы

Темекі шегуге арналған түтін пештері болат парақшалардан, жұқа арматурадан және ағаштан жасалған бұрыштан дайындалуы мүмкін. Бұл жұмыстарды орындау үшін сіз болгар тілін қажет етеді, сондай-ақ дәнекерлеу машинасын қажет етеді. Болат құтыға келетін болсақ, оның өлшемі 61x156.5 сантиметрге тең болуы керек. Қалыңдығы екі миллиметрге тең металлды таңдау керек.

Өндіріс жөніндегі нұсқаулық

Жұмысты дұрыс жүргізу үшін суреттер түтінсіз, сіз оны алдын ала қарастырған жөн. Егер сіз қазірдің өзінде өндіріске кіре бастасаңыз, металл парақпен басталатын төрт бөлікке бөлуге болады. Бұл сізге квадрат бөлімі бар түтін алуға мүмкіндік береді. Бөлшектерді бірдей етіп, парақты кесу үшін болгар тілін қолданыңыз. Келесі қадам екі парақты дәнекерлеу болып табылады, ал бұрғылау бұрышы екі ұшақты оң жақ бұрыштарда пісіруге мүмкіндік береді. Содан кейін мастер басқа тараптарды жалғауы керек. Құрылымының тығыздығына жету үшін ішкі жіктерді дәнекерлеу керек. Қазір курста түтіннің төменгі бөлігі жасалған екінші парақ. Бұл элемент дайын қорапқа сенімді түрде дәнекерлеу керек. Түтіннің суреттері әр элементтің, оның ішінде қақпақтың болуын болжайды. Болгар тілін қалыптастыру үшін төрт баспайтын болаттан баспайтын болаттан кесу керек. Өлшемі сыртқы қораптың өлшемінен үлкен болуы керек. Енді қақпақты қайнатуға болады. Барлық манипуляциялар орындалғаннан кейін, құрылымның корпусына оңай орналастырылатын терең мұқабаны алу керек.

Жұмыстың соңғы кезеңі

Жұмысты аяқтау үшін ыңғайлы тұтқаларды және 2 деңгейлі штангаларды сварить керек. Үстіңгі қатарда ілгектерге арналған ілгектерге арналған бұйымдар қажет. Бұл жерде темекі шеге дайын деп есептеуге болады. Оны қолдануға болады. Бұл жағдайда жылу генераторы рөлінде электр плитасы қолданылатын болады. Жоғары температураны қамтамасыз ету үшін өртті сөндіру ұсынылады. Егер түтінге арналған темекі шегу сіз үшін ыңғайсыз болса, онда сіз өлшемдерді алдын-ала өзгертуге болады, себебі басты талап - темекі шегетін камераның тығыздығы.

Кірпіштен жасалған түтін сепкен дайындау

Егер сіз гриль түтінін жасасаңыз, онда ол кірпішпен жасалуы мүмкін. Бастау үшін орынды дайындау керек, оны пайдалану ыңғайлылығы ескеріле отырып таңдалуы керек. Өрт қауіпсіздігін қамтамасыз ету маңызды, сондықтан түтін қондырғысын мүмкіндігінше жасыл алаңдар мен ағаш ғимараттардан орналастыру керек. Магистральды орнату үшін жеткілікті кеңістікті қамтамасыз ету маңызды, ол метро орналасқан, оның ұзындығы 3 метр. Биіктігі 27 см, ал ені - 50 см.

Материалдарды дайындау

Гриль түтінінен кірпіш пен темір қораптар жасалады. Соңғысы металл бөшкеге ауыстырылуы мүмкін. Жұмыстары үшін алаңы 1 метрден аспайтын контейнерді пайдалану ұсынылады, биіктігі 1,5 метрге тең болуы керек. Бұл элемент бүктелген, содан кейін дәнекерленген металдан жасалуы мүмкін.

Түтін құбырындағы жұмыс

Келесі кезеңде кірпіштен жасалған түтін құбыры арнаның жоғарғы қабырғасының орналасуын болжайды. Сонымен қатар сіз металл парағын пайдалана аласыз. Түтіннің үстіңгі жағында жылуды болдырмау үшін қақпақ орналастырылуы керек. Бұл компонент қалыңдығы 4 миллиметрді құрайтын табақшадан дайындалуы керек. Түтіннің түтігі түтіннің деңгейінен жоғары орналасуы керек. Кірпелерді төсеу, олар шетіне орналастырылуы тиіс, ал байланыстыру саз ерітіндісімен жүзеге асырылуы керек.

Шылым шегетін камераға жұмыс

Келесі кезеңде кірпіштен жасалған түтін пешті камераның орналасуын қамтамасыз етеді. Ол үшін тереңдігі 40 сантиметр болатын, ал диаметр 70 сантиметрге тең болуы керек. Ауа алу үшін кеңістікті қамтамасыз ету қажет. Өрт сөндірілетіндіктен қораптың төменгі жағын пайдалану керек. Түтін құрылғыны темір штангалардан жасалған тормен салу керек. Дизайндың толықтырушысы ретінде ет пен балықты ілу үшін метал ілгектер болады.

Түтіннің қосымша элементтері

Егер сіз түтін шылымында дұрыс шылым шегу туралы ойласаңыз, балық пен ет тағамдарын дайындау кезінде майдың бөлінуін білуіңіз керек. Тұтқаны астындағы суды ағызу үшін терең паллет қалдырудың қажеті жоқ, мұнда түтін газдары еніп кетуі үшін паллет пен шкафтың қабырғалары арасындағы бос жерлерді қалдыру маңызды.

Түтін сынағы алғаш рет

Түтін бөлігінің ішіне ет пен балық бөліктерін бір-бірімен байланыстыру үшін орналастыру керек. Бөлімде үгінділерге арналған ағаштан ағаш кесілген түрде толтыру қажет. Содан кейін пешті су басу керек. Камера камераны қыздырып, түтінге толтырылуын күтіп, жабық болуы керек. Дайындық сатысы етке дайындалатын уақыттың төрттен бірін созады, ол шамамен 15 минутқа созылады. Температура қажетті таңбаға көтерілгеннен кейін, розетканы ашу қажет болады. Температураны анықтау механикалық термометрді қолдануы мүмкін. Кейде сумен жабдықтау әдісі қолданылады, ол судың булануын қақпақтан сынайды. Алғаш рет өнімді пісіру кезінде, қақпақты біраз уақытқа алып тастаған кезде тексеруге болады. Сіз тәжірибе жинағаннан кейін, осы манипуляциялардың қажеттілігі жоғалады, сіз процесті дұрыс жолмен сенімді түрде шарлай аласыз.

Түтін генераторларын жасау

Түтінге арналған түтін генераторы өздігінен жасалуы мүмкін. Ол контейнерден тұрады, көлемі мен конфигурациясы жабдықтың үзіліссіз жұмыс жасау мерзіміне байланысты болады. Өңдеу үшін контейнерді отқа төзімді материалдың контейнерінде дайындауға болады. Бұл сүт сауыт, термос немесе ескі өрт сөндіргіш болуы мүмкін. Дегенмен, оңтайлы нұсқасы - диаметрі 100 миллиметр болатын металл құбыр. Контейнердің түбінде диаметрі 10 миллиметр болатын тесік жасау қажет. Чиптің оттығы мен оттегіні жеткізу үшін қажет. Жоғарғы бөлік тығыз жабылуы керек, бұл ауа сорғышты жояды . Ет препараттарын дайындаудың негізгі элементтерінің бірі болып табылатын түтінге арналған түтін генераторы су құбырларымен, құбырлармен және түрлі диаметрлі құбырлармен жиналуы мүмкін. Элементтерді бір-бірімен жіктей аласыз. Сіз түтін генераторын контейнердің түбіне немесе жоғарғы бөлігіне орналастыра аласыз, осы әдістердің әрқайсысы өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар.