Мономерлер крахмал байланыс болып табылады?

Химия үш ерекшеленеді көмірсулар түрлерін. Бұл крахмал, целлюлоза және глюкоза. Крахмал табиғи көмірсулар тобының негізгі өкілі болып табылады. Оның синтез барлық өсімдіктерде кездеседі, ол адам ағзасына энергияның негізгі көзі болып табылады. крахмал Мономерлер қандай? төмен, бұл туралы көп.

Қолданылу аймағы

өте көне заманнан бері, крахмал кеңінен медициналық саласындағы пайдаланылады. медициналық практикада ол осындай ішектің және асқазанның ретінде Ойық жара қырып және шырышты қабыну процестері органдар үшін жабынды агент ретінде пайдаланылады. Аналитикалық химия және фармацевтикалық йод үшін негізгі көрсеткіш ретінде крахмал пайдаланады. Фармацевтикалық технология толтырушы, байластыру агент ретінде крахмал пайдаланады. Бірақ қандай байланысы ол көптеген қызықты, крахмал мономерлер табылады. АҚШ-тың осы бапта қарастырайық.

Тек біздің елде зерттеу орталығы крахмал-сірне өнеркәсібінің крахмал Бүкілресейлік ғылыми-зерттеу институты болып табылады. Ол Мәскеу облысында орналасқан, және оның басты міндеті ақуыз жоқ крахмал, сірне, фруктоза сироп, және денсаулық сақтау, азық-түлік өзгертілген дәнді және картоп крахмал өндіру үшін жаңа технологияларды дамыту болып табылады. ғылыми-зерттеу жұмыстарымен қатар, VNIIK крахмал өнеркәсібінде пайдаланылатын мамандандырылған жабдықтарды жобалау болды. Осылайша, VNIIK қызметі зерттеулер индустриялық дамуына, ірі ғылыми өрісті әсер етеді.

Төменде крахмал мономерлер табылады көзқарас болып табылады.

құрылым

біз ғылым тұрғысынан крахмал қарастыру болса, онда ол тізбектің жиналған қарапайым қант үлкен сомасын көрсетеді. Бұл тізбектер сызықты немесе тармақталған болуы мүмкін. Әрбір осындай негізгі молекуласы тізбек - глюкоза, ағзадағы бастапқы энергия көзі рөлін атқарады, атап айтқанда зат.

глюкоза тұратын кез келген осындай ұзақ тізбегі, бұралаң және бірнеше рет бүктелген үшін Flex қасиеті бар. нәтижесі ұн астық ұқсайды микроскопиялық түйіршіктер, қалыптастыру болып табылады. Айтпақшы, ұн, айтарлықтай крахмал қоспасы және түрлі ілеспе заттар болып табылады. Яғни, крахмал Мономерлер глюкоза болып табылады.

Сіз крахмал алып және саусақтардың арасындағы жұдырыққа және ысқылап оны көріңіз болса, онда сіз өзіндік скрип естисіз. олар қатаң құрылымы бар, сондай-ақ осындай әсері сынуы жүреді бар: Мұндай дыбыстық-бірімен үйкеліс крахмал бөлшектердің кезінде жасалады.

өсімдік ағзалар крахмал глюкоза молекулаларының жеткілікті санының сериясы байланысты қалыптасады. Осы көмірқышқыл газы мен судан глюкоза синтезі жүреді алдында. Өйткені, ол крахмал молекуласының мономерлер табылады.

крахмал қасиеттері

Ең өсімдіктер крахмал негізгі батарея энергетикалық қорлары болып табылады. Бұл оның қасиеттері крахмал белсенді сақтау тамыры, түйіндер мен тұқым өтуде түсіндіріледі болады қандай болып табылады. крахмал жартысынан астамы - бидай немесе жүгері астық құрамы туралы.

АҚШ крахмал химиялық құрамы мен құрылымын қарастырайық. Крахмал, гликоген және целлюлоза бірге, полисахаридтер тобына ең маңызды өкілдерінің бірі болып табылады.

полисахариды

Полисахариды - моносахарид бірлік саны көп тұрады көмірсулы полимерлер заттар болып табылады. Олардың саны бірнеше мың бірнеше ондаған әр түрлі болуы мүмкін. Яғни, ол жоғары молекулалық қосылыс (BMC) болып табылады, және крахмал мономердің глюкоза болып табылады.

жалпы формуласы

Жалпы формуласы Жоғары молекулалық қосылыстар ретінде жазуға болады:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) N,} бұл жағдайда N жүздеген және мыңдаған дейін болуы мүмкін, онда.

шағын мөлшерде астық тұрады ақ түсті зат, - Сыртқы крахмал барлық белгілі. Крахмал суық суға ерімейтін, бірақ ыстық суда еритін болып табылады. Ол ісіну сипаты бар. нәтижесінде шешімдер пастасы деп аталатын Қоймалжың массасы берілетін салқындату кейін тұтқыр консистенциясы бар.

крахмал құрамы амилоза және Амилопектин:, екі фракциялары бар. Бұл екі фракциялары α-D-глюкоза түзіледі. Олар өздері ғана емес, тізбектің өзі құрылымында арасында ерекшеленеді, сонымен қатар глюкоза қалдықтары саны. Бұл моносахарид қалдықтары оттегі көпір арқылы қосылған. тізбектерінің қалыптастыру кезінде қандай гликозидтік гидроксил бір молекуласы өзара іс-қимылды және басқа молекула маскүнем гидроксил туындайды. Егер йод ерітіндісімен крахмал реакцияға кезде тән көк бояу пайда болады. Яғни реакция сипаты сапалы болып, табылады. Дақ шешім қызған кезде жоғалады, және оны суытып кезде орын алады.

Енді ол крахмал мономерлер табылады қандай қосылыс анық.

Амилоза - химиялық желілік тізбегі бар полисахарид, ол өзара байланысты α-гликозид облигациялық сипаты болып табылады hexoses бірнеше мыңдаған (глюкоза қалдықтары), құрастырылған. Рентген талдау молекуласы амилоза спиральды келісімді бар екенін көрсетеді. спиральдың Әрбір кезегі Моносахаридтерге алынған дәл 6 бірлік болып табылады. Орташа есеппен, бір спиральды шамамен 50 бұрылыстар бар.

Мұндай spiralevoy құрылымында шамамен 0,5 нм арна диаметрі. арна ішіндегі мөлшері жарамды басқа да молекулалар орналасқан болуы мүмкін. Бұл дизайн қосу қосылыстар деп аталатын арнайы кешендер білдіреді. көк түс бар амилоза және йод Compound, бір ғана осы құрылымдардың болып табылады. біз бұрын табылған крахмал мономерлер қандай болып табылады.

Амилоза және Амилопектин

кеңістіктік құрылымы - амилоза және Амилопектин дәл сол химиялық құрамын, олардың арасында олардың негізгі айырмашылық бар. Амилоза молекуласы салынған нитевидный, яғни сызықтық, бірақ Амилопектин молекуласы тармақталған құрылымы бар.

тармақталған нүктелер арасындағы шамамен 20-25 hexoses орналасқан. Жалпы Амилопектин макромолекула Моносахаридтерге алынған 6000 немесе одан да көп бірлік туралы тұруы мүмкін.

Әдетте, крахмал байланған су 10-20% құрайды. ол тез қызады болса, онда ол макромолекулалардың мен молекулалардың аз тізбектерінің гидролиттік ыдырау нәтижесінде қалыптасады болады.

Крахмал негізгі болып табылады көмірсулар көзі нан, картоп, жарма: ол азық-түлік түрінде ең мәні бар, сондықтан адамның тамақтану, жылы. крахмал өнеркәсібінде пайдаланылады көп мөлшерде, мысалы, ол қағаз және картон өндіру декстриндер желім желімдік (калибрлеу процесінде) маталар қор мөлшерде пайдаланылады. аналитикалық химия крахмал саласындағы иодо титрлеу әдісі кезінде индикаторы ретінде пайдаланылады.

Біз зат крахмал мономерлер табылады тапты.