Қара трюфели: сипаттамасы

Қара трюфели - типті сумчатых саңырауқұлақтар жеміс органдар, ол дамыту жерасты. Азық-түлік әуесқойлары ғана олардың нәзік дәмі мен хош иісі сезінуге, үлкен ақша төлеуге дайын. Осы труфель килограмм бағасы жоғарыда бір мың доллар және болып табылады. Және қымбат мейрамханалар осы өнімдерге деген сұраныс азайып жатқан жоқ.

саңырауқұлақтар қара трюфель

, Органдар жеміс mycorrhiza нысаны емен тамыр жүйесі немесе басқа жапырақты ағаштар топырақта пісетін. (Жоғарыда суретте) Қара трюфель, әдетте, біркелкі пішінді немесе шыбық бар 3-тен диаметрі 9 см-ге дейін жетеді. беті қара (қызыл-қоңыр) кезде піскен - қара түсті қысым-сезімтал тот түсті. кесілген целлюлоза туралы анық сұр, мәрмәрлі текстурасымен немесе қызғылт түсті фонда көрінеді.

табиғи ортада болсақ, дамушы жеміс органдар үшін тереңдігі, бұрынғы оқытылған шошқа пайдаланып өндірілетін қара трюфель табу, жарты метрге дейін болуы мүмкін. Өзіндік иісі ондаған метр үшін жануарлар саңырауқұлақтарды тартады, және олардың иелері, оларды станогының тырысып қайда анық көрсетеді. Трюфельдер (тұздықтар) ірімшік мейрамханалар қызмет немесе пісірілген. ерекше хош иісі және сәл айқын ащы шырынды «Black Diamond» дәмі.

сипаттамалары

Ол қара трюфельдер сезімтал бірлестіктер мен нақты қажеттіліктерін оятуға қабілетті деп саналады. The хош осы саңырауқұлақ еске салады қадір иістерді, болып табылатын сұраса жаңғақ, мүк, жидектер, түскен жапырақтар The орман қабат. трюфель химиялық құрамы ерекше ештеңе айырмашылығы болғанымен, қымбат Гурман Мейрамханалар басты тағамы ретінде айыппұл жеңсік дәмдеуіштерді немесе қоспалар сатып алды.

Өнімнің сапасы саңырауқұлақ пропорцияда тәуелді емес. мейрамханалар мөлшері Дегенмен бұдан былай апельсин қалайды. Бұл саңырауқұлақтар ыңғайлы жұқа тілімдерге кесіп, сондықтан сіз бастапқы көрінісін бағалауға және анық кесінді, мәрмәрлі текстурасымен жүзеге тұрды болады. қара трюфель (2,5 кг) жоғары сатыдағы 1951 жылы табылған.

ұқсас түрлері

Сарапшылар трюфелей 40-тан астам сорттары ажырата. Олар аймаққа байланысты, осы топтардың арасында, атап рулардың бөлінеді: Итальян (Пьемонт), Perigord, Орегон, қытай, Қара орыс, гималай, Орталық Азия. жазғы және қысқы кіші ажырата пісіп маусымына. Дәстүр бойынша, қара трюфельдер нақты болып саналады.

айырмашылықтар пайда болған көрінеді. warty беті тән почернение дерлік тегіс және кремді әр түрлі, тіпті ақ түсті дерлік болады. кесінді мәрмәр текстураның, сондай-ақ әр түрлі болады. жарқын ақ тамырдың Контраст қараңғы бағаланатын. неғұрлым сирек ретінде «ақ пьемонтских» трюфель білдірді ақшыл көрсеткіш одан да қымбатқа мүмкін болғанымен. жарқын және қанық осы қара трюфельдер дәмі. Қысқы сорттары бай жұпар иісі бар.

өсуі орта

қара трюфель Іздеу жапырақты ормандарында қажет. олар кеуекті жеңіл топырақты, әк қалайды. алдын ала саңырауқұлақтар мүмкін өсу орналасуы өте қиын анықтаңыз. жер асты суларының көптігі жауын ағашы жасына деңгейі, ілеспе өсімдік құрамы, облыс және, атап айтқанда, сайттың климаттық сипаттамалары: көптеген факторлар әсер.

Ресейде Қара трюфельдер таныс саңырауқұлақ жинаушыларды емес. олардың іздеу ерекшеліктері қосымша шарттарын жүктейді. кездейсоқ біреу және ара тәрізді саңырауқұлақтар, керемет түрде бетіндегі және уақыт өз жолын жасаған жабайы жануарларды табылған жоқ болса, онда оған труфель отбасы өкіліне емес әркім дайын.

Сезон төлем түріне байланысты. Қысқы трюфельдер қазан аралығында жетіледі. Жылы аудандар бар рай The маусымы басталады кезінде The басында Жаңа Жыл мен созылады дейін наурыз. Жазғы трюфельдер күзге дейін ұмтылды болады. өсу тарихи орындар - Франция, Италия, Испания. Бірақ ұқсас түрлер Can табылған бүкіл Еуропалық континент. Ресейде, өйткені климат және терең топырақтың тоңдану ерекшеліктерін жазғы трюфелями ғана түрін өседі.

іздеу ерекшеліктері

оқытылған шошқа көмегімен Қара трюфели жинау әрқашан ыңғайлы емес. Олар иісі ішкі түйсік, бірақ олар үйрету қиын. Сонымен қатар, олар тез шаршайды. анықтау бойынша топырақты зақымдап, саңырауқұлақтар ашуға үшін мүмкіндігінше тезірек ұмтылады табады.

ит Бұл тұрғыда неғұрлым тиімді болып табылады, трюфель иісі сүйреп. Бірақ жақсы ищейка дайындау мақсатында, ол уақыт пен тәжірибесін алады. Оқу үдерісі стандартты схема бойынша орын алады. puppyhood бастап трюфелями иісі қосылған тағамды жеп салыңыз. Ол саңырауқұлақтар сорпаға дайындалған. Олар сондай-ақ, түрлі заттарды сүрту жасыру, содан кейін жасыру орын табу үшін ұсынамыз. Кейінірек жерге жерленген Bookmark. Сіз жинау жоспарлап ауданы баулиды параллель.

трюфели ошағы, сарапшылардың пікірінше, бұл мүмкін, және түкпір-түкпірін шарлап масалардың болуы табыңыз. Қызыл қырғауылдар жұмыртқа үшін, трюфельдер өседі орындарды oblyubovyvayut ұшып. Осы, Sporocarp еніп және өтеуге дейін оларды тамақтандыруға топырақта құрттарын люк, оның. Сіз трюфель орын және мол шахта топырақты анықтауға болады. Жабайы шошқа, бұлан және басқа жануарлардың, сондай-ақ жеңсік жеуге теріс көрмейтін.

жасанды өсіру

Бұл процестің күрделілігі тарату әдісі даулар байланысты. Саңырауқұлақтар жер астында пісіп, және нысаны арнайы жағдайларда аман қалу үшін бейімделген, өйткені. Саңырауқұлақтар споралары ас қорыту жолдарындағы арқылы өтеді және қайтадан топыраққа ағызуға жабайы жануарлардың жеп жатыр. жағдай оң болса, олар жапырақты ағаштардың тамыр жүйесімен mycorrhiza қалыптастыру өнгіштігін. Ол кезінде трюфель жеміс органдарын өседі кейін мицелий дамыған.

Біз жасанды плантацияларындағы саңырауқұлақ өсіруге табысты әрекет болды. жерқұлақтар, табылған жиналған және құнарлы топырақта отырғызылған болатын, оның етегінде емен ағаштар Acorns. 6-7 жылдан кейін, жас емен кейбір тамыры арасында мицелия жіп табылды. Біраз уақыттан кейін келіп, саңырауқұлақтардың жеміс органдары. Қазіргі уақытта, қара трюфельдер түрлі елдерде өсіріледі. жоғары сапалы өнім үлкен сомалар Қытайдан жеткізіледі. Ал құрылған және австралиялық жүйесін өсіп.

қызанақ арасында Қара трюфельдер

Бұл қызанақ эстрадалық Көгалдандыру және Көгалдандыру арасында кең тараған емес. Бірақ оның жеміс экзотикалық пайда арқасында барған сайын сатып алушылар сұрайды. түрлі шығу тегі туралы даулар бар. Кейбір қызанақ Ресей таңдау іске деп мәлімдейді. Алайда, олар, әдетте, маркасы «жапон трюфелем» жатқызылады. Қара-ақ жеміс түсті осы болып табылады. Бұл қандай қызанақ туралы арнайы болып табылады? Ол тек әкелді жүзеге үшін осы тәрізді экзотикалық түстері өсірушілер?

Бұл қызанақ орта-сынып тиесілі. бойды басталғаннан плодоносит 115 күн орташа өтеді. Буш жоғары 1,5-2 метрге құқығы сақтықпен құрылған және міндетті талап болып табылады подвязки. Қызанақ қолында байланған. сабақтарының олар әдетте 5-6, 3-4 пісіп қылқалам топтары қалыптасады. Nedospevshie қызанақ жетілу үшін жиналған және жағына орнатылады. олар қазан айында жиналды егер олар, қыс басында жағдайын жетуі мүмкін. орташа шамамен 100-150 грамм бойынша Салмағы қызанақ. Бір бұтаның 4 кг-ға дейін жинай алады. жеміс целлюлоза, сәл тұқым тығыз. Қызанақ нәзік sourness бар, тәтті дәм татуға. Тері түсі тамаша болып табылады. жағынан ажыратылуға бойлық ойықтары бар.

Қызанақ «түйнектерін melanosporum»: Пікірлер

артықшылықтары сорттары температурада және қысқа қысқарту экстремалды температураның төтеп беру қабілеттілігін қамтуы тиіс. жемістер бірінші күзгі аяз бұрын жетіледі. Underripe қызанақ аласыз мүмкін сақталған кезде қоршаған ортаның температурасы 3-4 ай. Бактериялардың жұқпалы Ескертулер және жоғары төзімділігі «трюфельдер».

Уылжыған жемістер консервілеу үшін жақсы болып табылады. банкте олар түпнұсқа көрінеді. Тек қарап, және стандартты қызыл және сары рең арасында күлгін реңді (баклажан) түсті бай қара қоңыр бөліктерін табылды жаңа піскен қызанақ салаты. қызанақ «Жапон труфель» сорттары түрлерінің бірқатар анықтады. Ең бастапқы қызанақ «тамыр melanosporum» болып табылады.

Қызметтің кіші түрлері жемістердің түрлі түсті қалған сипаттамасы. Дәстүрлі қызыл түске Сонымен қатар, көп қызғылт және сары шығаратын. барлық түстердің жемістер тән алмұрт тәрізді бар. Peel жеміс және салдарды тасымалдауды төтеп бере фирма, жақсы алуан болып табылады. Дәм қызанақ түрлі түстер болып табылады түрлі. Ең тәтті сары түрлері қарастырылады. Олар жеміс салыстыруға болады, бірақ «қара трюфельдер» (асыл) дәмі түрі болып табылады.