Олар ұзағырақ сондықтан, пышақтар қайрап қалай?

Ас пышақ - тұрмыстық мақсаттар үшін ең маңызды элементтердің бірі, қолсыз-ақ кез келген иесі жоқ. Бірде бір пышақ операцияларының барлық алуан орындалды - картоп тоқаш кесу үшін тазалау. арнайы тәрізді жүздер және арнайы тұтқалары бар - Енді ет және басқа да тағамдарды кесу, балық тазалау үшін кәсіби пышақтар әзірленген.

пышақ жіктеу

Сондықтан, жұмыстың әрбір түрі үшін өзінің ас үй кесу құралы бар:

• иілген жүзі өткір нүктесімен таза көкөністер мен жеміс пышақ. Бұл пішін жидек немесе көкөнiс жылғы қабығы неғұрлым жылдам және сапалы бөлу ықпал етеді, сондай-ақ бүлінген кесілген фрагменттері береді;
• көкөністер тегіс орта ені пышақ жүзімен қиып;
• сало пышақ бірақ одан жонуға пішіні бар, шамамен бірдей жасады. Олар құс етін және шөптер кесуге болады;
• тісті жүзі пышақ әмбебап болып табылады. Бұл тортты кесуге, жаңа піскен нан немесе жұмсақ қызанақ, піскен шабдалы кесіп қолданылады;
• бір қуырылған ет кесу үшін жарамды пышақ жүзі Сигнал пішіні;
• ет сүйек жойылады қажеті тар жүзімен пышақ. сол мақсатта, және жақсылық еті пышақ. балық таразысын тазалау кезінде ғана оларды алып тастаңыз. басқа қиын пышақ дейін араластырыңыз - бұл жүзінің ұзындығы, бірақ икемді ғана емес мүмкіндіктері;
• арнайы нан пышақ оңай шетіне тіс арқылы ажыратуға болады - нан осы келісім қыртысының зақымдалған емес және кесу кезінде емес отслаивается;
• бас аспаздың пышақ - тағы бір танымал моделі болып табылады. Ол, ыңғайлы алақанында, ол оңай ет, жеміс-жидек, шөп немесе таза балық кесуге бірдей мүмкіндігі үлкен болды;
• Стандартты пышақ мінсіз ысталған Туралған ет, май қиып. жүзі ұзақ және тегіс болды;
• Knife-балта сүйекті кесіп ыңғайлы. Олар сондай-ақ, тураған және жасыл болады;
• қос жүзімен қырыққабат немесе сәбіз ыңғайлы пышақ майдаламаңыз, ол дұрыс, оны қалай пайдалану керектігін білу үшін маңызды болып табылады.

жүздерді қайрау өнері

Епті иесі және тамаша аспаз түрлі күрделілік аспаздық манипуляцияларды орындау үшін жеткілікті екі немесе үш пышақтар табылады. негізгі міндеті - олар әрқашан өткір пышақ екенін - ақауларды жоқ. арнайы тақырыбын - дұрыс пышақтар қайрап қалай Себебі. кенеп құралы Musat мінсіз жарамды кейбір бұдырын байқасаңыз. Оның миссиясы - ғана емес, тегіс жиегі ретінде, өткір пышағын жасауға. Бірақ ол тек сәл Мусатова қайрау болды. Бұл мәселені көп табысты т.б. Точил, ас elektrotochilka, тас қайрау және жеңе. D. Ол құрылғылар бірнеше жыл бойы нарықта белгілі және мамандар арасында жақсы беделге ие болды фабрикасы өндіріс, жақсы сияқты фирмалар, екенін маңызды болып табылады. дұрыс оған қамқорлық егер барлық кейін, жақсы пышақ, ондаған немесе одан да көп созылуы мүмкін, және кәсіби қайрау құралдарын сатып алу құны қызығушылықпен өтелді болады.

алдын ала керамикалық немесе металл-қапталған қатты құны мәміле арнайы қабатымен жабылған, тісті жүзі немесе толқын тәрізді пышақтар қайрап үйрену, содан кейін ғана процесіне кірісуге. Неғұрлым дұрыс - олардың құрылымын құртып және арнайы пісіру құралдар ретінде емес, сондықтан бұл пышақтар беруге, кәсіби майдалағыш болып мүлдем пайдасыз емес нәрсе істеу.

қайрау кезінде пышақ бар перпендикуляр оның кескіш жиектер оған қатысты орналасуы керек. Бұл болат жолағының үйкеліс түйіршікті бетінде кезінде жүзінің қалады қандай ойықтары мен ойықтар болып табылады. пышақпен қолын қозғалыс бағыты - алға және артқа, «солға-оңға» немесе «маған -. менен» Байланыс орын онда бұрыш және бар жүзі - ауқымы 23-25 градус жылы.

жолағын таңдағанда оның астық назар аударады. айыппұл салына отырып үлкен астық машықтай түсті болат барлар, - оның барлық жүзі кедір бар сүргіленген және шиеленісуі соңында қозғалды.

Одан да күрделі мәселе - қалай керамикалық пышақ қайрап. бізге таныс болат пышақ артықшылығы көп ие, олар жарты ғасырдан астам ас құрметті орынға ие болды және үй шаруасындағы және кәсіби аспаз өте танымал қазірдің өзінде бар.

жүздерді өсті қаттылық қарамастан, тек сәл гауһар кермектігі кем, қыш пышақтар , сондай-ақ ұзақ мерзімді пайдалануға арналған tupyatsya. Және керамикалық пышақ ұнтақтау үшін пайдалы болат парағының деңгейіне дейін жетуі сол Мусатова.

пышақтар қайрап қалай керамикалық? Біріншіден, бұл жерде ас үй құралдарын лауазымына назар аудару маңызды. жүзі әйтпесе ол сынған кесу жиектері, белгілі бір дәрежеде сәйкес қайрау беті байланыста болуы тиіс, ал өзі сынғыш болады және қарапайым қыш сияқты сындырамын. оңтайлы бұрышы, бірақ пышақ зақымдалған болады - 60 градус. Сонымен қатар, пышақ өзі қайрау және musat үнемі сумен суланған тиіс, ал. тегістеу процесі қысқа, жылдам құрысулар жиналады емес, кез келген жағдайда, қозғалыс тегіс және ұзақ жүзеге асырылады. Әйтпесе пышағын шегеді, пышақ толығымен бүлінген болып табылады.

цирконий оксиді пышақтар қайрап қалай Тағы бір нақтылау - осындай точилки ретінде конус немесе керамикалық ретінде қолданылуы мүмкін. Алайда, олар пышақ өте дөрекі не мұқият бүлінген жарылған болса ғана жарамды болып табылады.